I Kue ini sebentar nya udah lama booming nya cuma. Sy aja yg telat memposting dan mempraktekkannya , pernah dulu di kasih resep sama teman tp belum sempat saya praktekkan karena sibuk ngurus ini itu dan lagi rasa malas yang memang mengidap di diriku . Nah kali ini mumpung lagi mampir si rajin jadi sy coba bikin
Hokaido yang lagi ngetrend ini , bikini kue ini tidak susah mirip bikin egg tart , pie susu yang dari Bali hanya beda di custard nya saja , kali sy buat kulit nya sangat renyah , kokoh dan rasa butter yang sangat tajam pas di bakar ini kulit nya wangi nya hmhmhm sampai seisi ruangan harum dengan butter . Akhir ya
hokaido sy Sukses dengan baik dan rasa nya jangan di tanya deh
eunaaaaak banget Karena custard yang mengeju bgt. Dari pada lama2 buat nulls nya mending langsung ke resep nya aja nya siapa tahu ada yang pingin bikin ... Cek ke dot ....
Cheese tart ( Hokaido )
Di pratekkan oleh : Maya kitchen
Bahan yang diperlukan untuk Custard nya :
340 gram cream cheese ( sy pake yang merk Yummy )
30 gram mentega tawar ( unsalted butter )
1 sdt extra vanilla ( Vanili bubuk )
120 gram yogurt plan ( sy pake merk C"m"R"
36 gram gula putih
2 putih telur
2 kuning telur ( utk olesan )
Cara membuat Custard :
1. Masukan cream cheese , butter, Vanili, yogurt, gula putih di panci lalu masak dengan api kecil sedang audi pake wishdengan cepat , masak sampai cream cheese dan butter nya mencair , trs angkat diamanté sesaat sambil di aduk
2. Kmdn masukkan putih telur sdkt sdkt sambil di aduk cepat dengan wish setelah itu masak kembali dengan api kecil saja , aduk cepat sampai Adonan custard kental dan sdh ada gelembunb gelembunb dipinggir nya kmdn matikan kompor .
3. Pindahkan Adonan custard pada bowl ( mangkuk ) kmdn dingin kan dl lalu tutup dengan plastik crap ( menutup nya sampai ke Adonan custard jadi plastik nya menempel pada Adonan ) lalu masukkan ke dalam kulkas , simpan sekitar 2 jam atau lbh supaya custard nya Keras .
Sekarang kita membuat kulit pie nya sambil menunggu custard nya set ...
Custard kedua :
125 gram cream cheese
125 gram mascarpone cheese
125 whipping cream diary
4 sdm Peres tepung maizena yang di larutan an dengan sedikit air hingga kental
5 sdm gula halus
2 kuning telur
1/2 sdt Vanili cream atau vanilla essence
Cara buat custard kedua :
1. Masukkan ke dalam panci mascarpone cheese, cream cheese dan gula halus serta whipping cream masak dengan api kecil aduk dengan whisk hingga vla panas jangan sampai mendidih .
2. Lalu masukkan larutan tepung maizena kental aduk rata lalu masukkan kuning telur dan vanilla essence aduk kembali sampai Adonan mengental dan terlihat licin halus .angkat sisihkan
Bahan
Kulit Pie
227 gram butter ( unsalted ) , suhu ruang sdkt meleleh
1/4 sdt vanilla bubuk
2 sdm gula halus
1 butir telur yang ukuran besar
450 gram tepung terigu protein rendah ( Kunci biru ) campur dengan garam
1/2 sdt garam
Caranya :
1. Masukkan butter , gula halus, Vanili kmdn kocok dengan mixer ( asal ke campur saja ) setelah semua tercampur kmdn masukkan telur kocok kembali sampai butter dan telur tercampur rata, lalu masukkan tepung terigu sedikit2 sambil trs di kocok . Setelah Adonan kulit tercampur dengan rata kmdn cetak pada cetakan kulit pie lalu kan sampai Adonan habis, jangan lupa setelah Adonan masukkan ke dlm cetakan lalu tusuk dengan garpu agar pas di panggang tdk menggembung .
2. Sambil menunggu Adonan tercetak kmdn panas kan oven dengan suhu 180 celcius ( 18 mnt ) tp ini tergantung masing 2 oven . Setelah oven panas lalu masukkan Adonan yang telah selesai di cetak panggang sekitar 18 menit .
3. Selagi memanggang kulit , keluar kan custard yang tadi di kulkas , sisihkan
4. Setelah kulit pie sudah matang kmdn simpan di rak agar cepat dingin , setelah dingin kmdn masukkan custard ke dlm kulit pie , lakukan sampai habis , kemudian olesi dengan kuning telur .
5. Panggang kembali kulit pie yang sudah diberi custard dengan suhu 230 celcius atau 446 F ( panggang sekitar 5-8 mnt ) kalau kuning telur nya sdh mulai coklat tanda Hokaido sudah matang kmdn angkat dan Hokaido siap untuk di santap.
Selamat mencoba .
Proses Holaido menuju oven setelah di isi custard ...
Diliat dari sisi bawah
Akhirnya
Hokaido siap utk di nikmati dengan susu coklat hangat . Selamat menikmati
