Resep Bakso ( meat ball ) ala maya kitchen

Hari ini lg males2 an di rmh pdhl sih emang tiap hari , hihihih. Dari pada males nyanggak bermanfaat mending gw eksperiment membuat bakso kaya yang di toko2 ( gaya bgt gw mau nyaingin abang bakso ama pengusaha bakso apa nya ...😊) bikin bakso ini sebenarnya dari beberapa kali percobaan dan beberapa kali liat milis baru kali ini didapat yang mnrt gw pas sama kaya di toko2 , tapi dari tulisan tulisan bakso gw semua enak tinggal para emak 2 dan sobat 2 cari aja yang sesuai dengan selera ( kok gw jadi kepedeaan bilang bakso gw enak ...hihihi). Nah biar nggak panjang2 curhat nya mending langsung aja deh gw jembrengin nie resep nya ( resep ini gw dapat dr beberapa di mbah google trs gw modif sendiri maklum lagi senang eksperiment sapa tahu bisa jadi pengusaha bakso ..😃😃) .

Bakso sapi 

Bahannya : 

By , maya kitchen . 

500 gram daging cincang ( pake yang msh fresh dan sdkt lemaknya ) 

80 gram corn strach 

20 gram tapioka strach 

50- 100 ml putih telur ( sekitar 3-4 buah nya ) 

150 ml air es yang gw campur sama es batu 

Garam secukupnya 

1/2sdt merica bubuk 

1 sdt gula putih 

4 siung bawang putih , iris tipis , goreng 

1 sdm bawang putih halus ( kebetulan gw pake bawang putih yg udh halus atau. 3 siung  bawang putih , haluskan ) 

Air secukupnya tuk merebus . 

1/2 sdt baking powder acting 

Caranya : 

1. Blender atau mixer  ( kl gw pake food procesor ) daging cincang dengan 1/2 es batu yang udh dihancurkan giling sampai hancur dan daging lembut atau dengan air es yg tadi . 

2. Setelah daging halus masukkan bwang putih goreng, bawang putih halus, merica,garam , putih telur dan sisa air sedikit aja lg dan giling  kembali daging bersama bumbu2 tersebut sampai lembut . 

3. Terakhir baru masukkan tepung tapioka strach dengan corn strach dan baking powder , giling kembali sampai adonan berbentuk pasta. Setelah itu matikan mixer atau blender atau food procesor kmdn pindah kan adonan ke dlm wadah / bowl lalu simpan sekitar 1 jam atau lbh dalam lemari es. 

4. Rebus air dalam panci secukupnya sampai mendidih , setelah mendidih kecilkan api kmdn keluarkan adonan dari kulkas kmdn bentuk spt pentol bakso , caranya ambil segenggam adonan lalu keluarkan diantara telunjuk dan jempol sampai berbentuk bulat , krn adonan lengket ( adonanlengket karna penggunaaan air es ) maka gunakan sendok tuk mengambil adonan tsb. Lakukan sampai adonan habis . Biarkan pentol bakso mengapung itu tanda bakso sdh jadi tapi tuk memastikan spy bakso matang ke dlm sebaiknya biarkan bakso dimasak dulu sekitar 5 mnt dgn api sedang . 

Note : jika ingin membuat bakso urat tinggal bahan yg diatas dicampur dengan urat sapi ( urat sapinya direbus dulu lalu dicincang halus pake food procesor aja krn kl pake tangan rada suseh ) 

Selamat mencoba semoga berhasil . 

Gimana mnrt pemirsa bakso ku udh ky bakso toko kan .. ????

Nah spt ini dlm nya ..

Nah ini wajah dr bakso urat nya .. Tuh keliatan putih2 urat nya .

Resep Sate Padang ala Maya kitchen

Kapan hari gw nemuin lidah di salah satu swalayan di Anchorage , dan gw pikir itu lidah tdk byk ukurannya spt yang biasa gw liat yang ini cukup deh buat bikin sate padang beberapa tusuk , pertama gw beli harganya msh murah pas esok harinya harga jauh lbh mahal pdhl berat nya tdk begitu jauh dr kmrn ..( apa aku yang salah liat berat nya kali nya 😊😊) , untung aja ada lidah yang uk. Nya pas jadi niat gw hari ini bikin sate padang bisa terlaksana ( kpn hari gw jg nanya ada beef lung nggak , iseng aja ternyata mrk nggak jual begituan ...hihihi ), nah mulai deh gw cari info mengenai tuh sate padang , kl mau nanya bapak mertua sepertinya beliau tdk pernah bikin sate padang jadi lbh baik cari mbah google aja , tp banyak bgt resep2 yang beraneka ragam bikin gw pusing aja , akhirnya gw campur2 in aja resep 2 yang ada ama ide gw , walau baru kali ini gw bikin nie sate tapi ternyata eunak bgt ( mnrt gw ) kebetulan orang di rumah pada kagak suka karna ada lidah nya dan bumbu yang kenyal2 gitu jadi otomatis gw yang makan sendiri ...😃😃,  ternyata nggak susah nya bikinnya dan kebetulan bumbu nya komplit deh tersedia . Nie buat emak2 , tante 2 dan sahabat 2 ku dimanapun kalau mau coba bikin nie sate boleh intip resepku nih ...semoga cocok .

Sate padang 

Bahannya : 

By maya kitchen 

1 bungkus lidah ( kayanya sekitar 500 gram deh , lupa diliat beratnya ) 

250 gram daging sapi berlemak 

5 lembar daun jeruk 

50 ml santan kental 

150 gram tepung beras , larutkan dgn air 

1 sdm tepung tapioka , larutkan dgn air 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 buah cabe merah besar ( kl krng suka pedas bisa dikurangi ) 

1 ibu jari telunjuk kunyit 

3 ruas jahe 

1 sdm ketumbar sangrai 

1 sdt jinten 

1 sdt merica bubuk ( kl yg butir 1/2 sdt saja ) 

Garam secukupnya 

1 ruas lengkuas 

5 siung bawang merah uk. Kecil 

1 buah bawang bombay uk. Kecil 

4 siung bawang putih 

1/2 bungkus bumbu gulai instan 

1 batang sereh , potong kecil . 

Pelengkapnya : 

1 buah lontong 

Bawang goreng 

Cara membuatnya ( method ) : 

1. Ambil panci beri air sekitar 1500 ml- 2000 ml , kmdn masukkan daging dan lidah rebus sampai setengah matang dulu  ( gw waktu memasak daging dan lidah akan keluar buih 2 nya nah gw buang dgn saringan biar air tetap jernih ) , kecilkan api biarkan air mendidih dan daging masih didalam panci , angkat dulu lidah lalu bersihkan kulit putih nya kmdn masukkan kembali lidah setelah bersih . 

2. Ambil wajan beri minyak sedikit kemudian tumis bumbu halus sampai harum, beri daun jeruk( lime kafir ) aduk rata , setelah matang , matikan api. Kemudian bumbu tumisan ini masukkan ke dlm panci yang tadi msh berisi daging dan lidah dan masih dlm keadaan mendidih , masak kembali dgn api besar agar bumbu meresap pada daging dan lidah sampai  empuk . Setelah itu angkat daging dan lidah lalu potong2 sesuai selera , sisihkan . Kaldu yang msh didalam panci biarkan mendidih  trs dan beri cairan tepung beras dan kanji aduk rata biarkan sampai adonan kuah sate ini mengental setelah mengental , matikan kompor, angkat dan sisihkan.  Sate padang siap tuk disantap dengan lontong dan taburan bawang goreng .

Selamat mencoba , gampangkan 😊k

Sate padang yg siap tuk disiram saus .. Yummy ( ini hanya daging saja tanpa lidah )

II

Yang ini sate padang yg pake lidah siap dinikmati dgn saus dan lontong .. Hmhmhm yummy

Nah ini sate padang ala maya kitchen .. Hmhmhm sedaaaap 😊😊😊

Resep Pindang Tulang Iga

IKapan hari liat postingan disalah satu milis ( ntah punya siapa ) ada gambar Pindang tulang iga ini   Kaya nya enak banget deh ngeliat nya ( apa karna lapernya jd segala pingin...hihihi) . Nah asyiknya pas blanja ke salah satu swalayan dapat deh tulang iga yang ukurannya sedang lumayan buat berempat jadi bisa langsung habis ...hihihi( paling males bgt kl bikin makanan trs nggak hbs , mubajir gitu dan suka sedih kl liat makanan terbuang karna msh byk orang2 yang laper ..hikhihk ) . Akhirnya hari itu mulai deh gw menyiapkan bahan bahan yang diperlukan trs mencoba eksperimen bumbu , karna namanya pindang berarti ada rasa asam, manis dan pedas  dan yang pasti bumbunya nggak jauh dari kaya itu deh ( pasti ibu 2 udh pinter menebak ) , alhasil hasil pindang reka2 ini mnrt gw dan keluarga enak karna didapat rasa yang segar bgt dr kuah dan bumbu yang meresap ke   daging  ,pindang ini seperti makanan khas Palembang ( pernah nyoba dr teman yang asli Palembang ) seperti nya rasa nya tak jauh dr pindang buatanku ( kepedeaan deh gw ...hihihi) . Yuk buat yang lg pingin masakan ini boleh liat kok resepnya ....

Bahannya : 

1 kotak beef rib ( isi sekitar 5 potong tulang dan daging ), sekitar 500 gram bisa jg pake daging kl susah cari tulang iga .

Kemangi secukupnya 

6 siung bawang merah , iris tipis 

6 cm jahe , iris tipis 

1 jari telunjuk kunyit , iris tipis 

5 siung bawang putih , iris tipis 

1 batang serai , digeprek 

5 buah cabe merah , belah dua ( aku buang bijinya ) 

3 buah cabe hijau , belah dua ( aku buang bijinya ) 

5 buah cabe rawit merah utuh 

2 buah asem kandis ( boleh skip kl tdk ada ) 

Beberapa tomat cherry 

3 sdm asem jawa , cairkan dengan air 

1/2 sdm gula merah 

Garam secukupnya 

1 telunjuk laos , iris tipis 

Bawang goreng 

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

5 buah cabe merah 

Caranya : 

1. Rebus tulang iga sampai empuk ,angkat dan  sisihkan bersama kaldunya ( masak dgn api kecil  agar didapat kaldu yang bening ) . 

2. Tumis bumbu halus kmdn masukkan irisan bawang merah , bawang putih , kunyit, jahe , laos dan sereh sampai wangi . 

3. Setelah bumbu harum dan matang baru masukkan kedlm rebusan tulang iga yang tadi sdh dimasak kmdn masukkan asam jawa, asam kandis , gula dan garam , masak kembali sampai bumbu meresap dan cicipi rasanya . Jika kuah air nya kurang bisa ditambah lg secukupnya . 

4. Setelah matang dan api masih menyala jgn lupa masukkan cabe rawit , belahan cabe merah dan hijau aduk sebentar lalu angkat dan matikan kompor. 

5. Taruh dimangkuk saji ( pyrex ) kmdn beri diatas nya tomat , kemangi  dan bawang goreng , Pindang tulang iga siap tuk dinikmati bersama keluarga dengan nasi hangat . Sajikan Pindang ini dalam kondisi hangat biar lbh makyus deh .....bisa tambah trs nie . 

Selamat mencoba kawan 

Ini dia hasilnya ...

Resep Sate Maranggi

Pertama kenal sate ini dari teman ku dibandung , waktu itu diajak main ke rmh nya yang di cianjur rombongan sih brngktnya , nah sesampai nya dirmhnya qta di suruh mancing ikan dulu ( pokoknya senang senang deh ) terus disediakan kelapa muda sama makanan khas deso deh pokoknya seru dan enak bgt ( soalnya kharatis ...hihihihi ) nah setelah qta puas memancing baru deh pas jam 12 siang qta di suruh makan wah liat makanan nya bikin qta kelaparan tingkat dewa hbs enak 2 bgt ( teman gw ini emang jago masak , kapan lg nya bisa main ke tmpt teteh Dina ) dan disitulah gw kenal yang namanya sate maranggi , ternyata nie sate enak bgt apalagi kl ada lemaknya pdhl cuman dikasih sambel kecap aja tapi nikmat bgt , sate ini merupakan khas kuliner orang purwakarta coba jalan pas menuju kota purwakarta pasti byk dijumpai penjual sate maranggi , katanya enak dimakan dengan ketan ( blm pernah coba kl pake ketan ) , nah suatu hari gw kangen banget ama nie sate dan mencoba membuat ya alhamdulillah rasanya sama dengan teman gw bikin , dan ternyata keluarga kecil gw jg suka , rasa sate ini ada manis2 nya karna bumbu nya dicampur dengan gula merah , nah buat teman2 yang penasaran dan ingin membuat nya ini resepnya :

Bahannya : 

By : maya kitchen 

300 gram daging sapi  / kambing yang berlemak , potong dadu atau sesuai slera aja  . 

Kecap manis 

Tusuk sate 

Bumbunya : 

8 siung bawang merah 

6 siung bawang putih 

1 ruas jahe 

1 ruas lengkuas 

1sdt ketumbar 

1/2 ruas  jari kunyit 

1sdt garam 

1 1/2 sdm gula merah 

Bumbu sambel kecapnya : 

5 buah cabe rawit , potong kecil kecil 

Bawang merah 2 siung , iris tipis 

1 buah tomat iris dadu 

Kecap secukupnya 

Caranya : campur semua bahan lalu aduk dan sisihkan 

Ada jg yang pake acar ( tergantung slera aja ) : 

1 buah tomat merah potong dadu kecil 

Daun kemangi segenggam 

Cabe rawit 5 buah , potong kecil 2 

Sdkt gula putih 

Campur semua bahan , aduk rata , sisihkan 

Cara membuat bumbu sate nya : 

1. Haluskan bahan bumbu : bawang merah , bawang putih , jahe , lengkuas, kunyit , ketumbar , garam dan gula merah , setelah halus balurkan bumbu kedlm potongan sapi / kambing sampai merata . Setelah itu daging diamkan sekitar 2 jam agar bumbu meresap ke dlm daging . 

2. Setelah itu masukkan potongan daging ke dlm tusuk sate ( sekitar 4-5 potong daging ) kl ada lemaknya bergantian saja menyusunnya ( daging , lemak, daging ) 

3. Panaskan panggangan sate , letakkan satu persatu daging diatas bara arang , kmdn balik sate lalu olesi dengan kecap manis sampai merata , balik lg kmdn olesi lagi dgn kecap manis sisi satu nya , trs panggang sampai matang kecoklatan . 

4. Sate yang sdh matang susun dalam piring dan siap di nikmati dengan lontong dan sambel kecap atau acar tomat kemangi . 

Selamat mencoba . 

Ini dia sate maranggi yg siap disantap

Nah ini sate maranggi yg ditemani lontong hmhmhm sedap .

Resep bakso bakwan malang komplit

Ceritanya lg kangen sama bakso malang cipaganti , tuk mengobati rasa kangen ini akhir nya terjun deh ke dapur buat bikin nie bakso walau blm memenuhi standarisasi bakso malang tp mnrt gw yg jauh di rantau cukup memenuhi kok dan rasa kangen pun terbayarkan walau harus bersusah susah dulu tp tetap nikmat karna hasil karya sendiri , sebenarnya bikinnya udah dr kapan dan baru sempat gw tulis sekarang maklum kemarin2 lg sibuk cari otobiografi orang orang Top dan ketagihan baca novel jd aja terlupakan deh mau catat mencatat resep ... 😃😃. Nah bikin bakso malang ini sbenarnya byk pernik pernik nya dan bikinnya memerlukan wkt byk jd tingkat kesabaran nya pun hrs tinggi. Mari qta intip caranya dr membuat siomay, baso tahu dan pangsit goreng nya kl bakso nya bisa diliat di resep yg kmrn 2 . Resep ini aku dpt dr Sajian kuliner / resep masak  di mbah google

Siomay malang 

100 gram udang ,dihaluskan 

100 gram ayam , dihalukan 

100 gram labu siam parut kasar , peras airnya dan buang 

1 sdt merica halus 

2 sdt garam 

100 gram tepung tapioka / sagu 

1 sdm bawang merah goreng, haluskan 

1 sdm bawang putih goreng , haluskan 

Kulit siomay siap beli yang tipis  yang bentuknya bulat ( ada di asia grocery ) 

Caranya : 

Udang dan ayam diblender halus, kmdn udang dan ayam yg sdh halus simpan di wadah kmdn beri parutan labu siam aduk rata , baru masukkan bumbu lainnya , aduk rata lagi setelah tercampur rata dan adonan siap tuk di buat siomay , kmdn ambil selembar kulit siomay , kl  aku biasa nya kulit disimpan dlm bowl kecil lalu beri 2 sdt adonan isi kmdn akan terbentuk seperti siomay . 

Kukus siomay selama 30 menit , sampai matang , angkat dan sisihkan. 

Pangsit goreng bahannya : 

150 gram daging ayam , dihaluskan 

100 gram udang , dihaluskan 

100 cc air biasa 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica halus 

1 sdt gula putih 

1 batang daun bawang iris halus 

1 sdt bawang putih halus 

1 sdm bawang merah halus ( onion powder ) 

40 gram tapioka /sagu 

40 gram terigu 

Pelengkapnya : kulit pangsit siap beli yang tipis ( yg bentuknya kotak ) 

Caranya : 

Udang dan ayam yang  sdh halus campur dgn air aduk rata , kmdn masukkan sisa bumbu yang tai diatas campur semua trs aduk rata setelah terbentuk adonan, ambil selembar kulit pangsit lalu beri 2 sdt adonan lalu gulung ( bentuk paling mudah aja ) kl dibentuk spt pangsit goreng biasanya jg gampang cuman aku ambil cara seperti aja , lakukan sampai adonan habis lalu goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan . 

Bakso goreng 

Bahannya : 

150 gram daging ayam , haluskan atau cincang 

100 gram udang , haluskan 

3 butir telur 

2 sdt garam halus

1/2sdt merica bubuk 

1 sdm kecap asin 

250 gram tepung tapioka/ sagu 

1 sdt baking powder

Cara membuatnya : 

Campur semua bahan jadi satu , uleni dengan tangan lalu bentuk bulat 2 sperti bakso kmdn goreng dengan minyak banyak dan api sedang 

Note : supaya pas tdk meledak pas digoreng sebaiknyaa adonan yang sdh berbentuk bulat masukkan kedlm minyak dingin baru goreng dgn api sedang biar nggak meletus tuh bakso . 

Cara membuat bakso tahu 

Bahannya : 

1 buah tahu putih , aku potong bentuk segitiga menjadi 8 bagian 

200 gram udang , haluskan

100 cc air putih 

1/2 sdt merica halus 

1 sdt garam 

1 sdt gula putih 

 1 sdt bawang putih bubuk 

1 sdt onion powder ( bawang merah bubuk ) 

30 gram terigu 

50 gram tapioka / sagu 

Caranya : 

Campur udang cincang dan air , aduk rata dengan tangan kmdn bei sisa bumbu yang ada dan tepung , aduk atau uleni. Setelah jd adonan, ambil satu potong tahu belah tengah nya lalu masukkan adonan tadi kelm tahu lakukan sampai adonan habis , kukus selama 30 menit , kmdn angkat , sebagian tahu bisa digoreng sisanya sbg tahu putih kukus aja .

Kl mau tahu cara membuat bakso tinggal liat di catatan blog ku sebelumnya .

Cara membuat kuah bakso nya 

Tulang daging 1 bungkus 

1 sdt merica halus 

Garam secukupnya 

4 siung bawang putih geprek 

Daun bawang iris halus 

Daun seledri iris halus 

Membuat : rebus tulang dengan api sedang , tujuannya agar kuah bening dan sari2 tulang keluar semua, setelah itu masukkan bumbu yang tersisa kecuali daun bawang dan seledri , masak sampai mendidih , cicipi rasanya , matikan kompor , sisihkan. 

Pelengkapnya : 

Sambel : cabe rawit sekitar 10 buah kmdn rebus dan uleg lalu banjur dengan kuah bakso . 

Kecap 

Saos 

Penyusunannnya : 

Ambil mangkok lalu susun siomay, baso goreng , baso sapi, pangsit dan baso tahu kmdn taburi dengan bawang daun dan sledri kmdn banjur dengan kuah , bakso malang siap di nikmati dengan sambal dan kecap , saos . 

Selamat mencoba . 

Nah ini bakso malang ala maya kitchen

Ini penyusunan terakhir siap tuk disantap

Resep membuat Bakso versi 3

Sebenarnya membuat bakso ini udah beberapa kali dan alhamdulillah sukses, tapi kali ini gw mau kasih lagi resep membuat bakso yang mnrt gw mudah bgt dan rasa bakso nya kenyal dan empuk dan yan penting rasa dagingnya terasa membelai lidah ( lebay bgt nya??? ) , bakso memang nggak ada mati nya apalagi para pencinta bakso rata rata ibu2 ( mnrt survey gw ) makanya tuk makan  bakso yang aman dan sehat lbh baik bikin sendiri dijamin sehat dan aman ,karna tanpa bahan pengawet. Gw sih dibilang maniak bakso jg nggak terlalu tapi kl dapat info dari teman tentang abang bakso yang enak pasti gw kejar karna tujuan nya buat membedakan rasa bakso nya dan segi kualitas dari bakso tsb ( mau dagang bakso nie .. Hihihi)  nah dr berbagai sumber yang  gw baca ternyata membuat bakso itu beraneka ragam nya dari cara proses pembuatan sampai bahannya tapi kl gw pribadi sih yang penting gampang dan enak itu udah puas bgt , slama gw bikin bakso sendiri , keluarga gw lbh menyukai bakso buatan Emaknya mungkin karna empuk, kenyal dan rasa daging nya bener2 sedap ( walah ini mah jd promosi euy ..) nah nggak usah lama lama deh mari qta turun kedapur buat bikin bakso ini dan silahkan mencoba resep dr saya .

Bahannya :,

By maya kitchen 

500 gram daging ( aku kmrn dikulkas ada daging buat stew ama daging cincang jd gw campur aja ) 

2 sdm garlic powder / bawang putih goreng  ( boleh ditambah lagi kdng krng menyengat kl pake garlc powder ) 

1 putih telur 

5 sdm tapioka 

2 sdm corn starch / maizena 

Garam secukupnya 

1 sdt merica bubuk 

7 sdm es batu ( es nya udh dihancurkan biar gampang pas di food prosesornya ) atau air soda .

2 sdt gula putih 

2 sdt  garam 

1 sdt baking powder 

Baso isi telur : 

3 butir telur , rebus 

Caranya : 

Masukkan  daging dlm food prosesor giling sampai halus sebanyak 3 kali giling deh , kmdn   masukkan  semua bumbu yang ada ( merica, garam , tepung tapioka, es batu, telur, bawang putih , tepung maizena , gula putih , baking powder ) kmdn giling kembali sampai terbentuk seperti paste  atau adonan yang sdh kenyal kmdn adonan yang sdh jadi simpan dlm wadah dan simpan dalam lemari es sekitar 1-2 jam . 

Isi panci dengan air secukupnya lalu panaskan biarkan sampai mendidih ( setelah mendidih kecilkan api supaya air tdk terlalu panas karna akan membuat bakso hancur )  keluarkan adonan dr kulkas kmdn tuk membentuk adonan : ambil segenggam adonan kmdn dikepal dan dikeluarkan di selah2 antara jempol dan telunjuk ambil sendok makan tuk mengambil bulatan bakso yang berada diantara jempol dan telunjuk tadi lalu masukkan kedlm air yang tadi sdh mendidih ( lakukan sampai adonan hbs) biarkan bakso mengambang sendiri trs masak sekitar 5 mnt dgn api sedang , angkat dan kmdn banjur dgn air dingin . Bakso siap tuk disajikan dengan kuah atau dimakan begitu saja yang diberi saos atau kecap . 

Note : tuk membuat baso telur ambil 1 butir telur rebus lalu lapisi dgn adonan baso sampai tertutup telur nya kmdn rebus sampai matang . Angkat . 

Selamat mencoba 

Nah ini bakso msh dlm proses pematangan

Ini hasil akhir nya ... Hm yummy

Bakso yg siap disimpan di frezeer kpn pun akan dipakai . Bakso ukuran sedang dan kecil

Yg ini bakso ukuran sedang ..

Ada sisa adonan dan cukup buat bikin baso isi telur .. Ini hasil nya .

Soun bakso telur .. Hmhmhm lezat