Resep Soto Betawi ala Maya kitchen

Cuaca hari ini lg mendung tadi nya pingin pergi ngejazz tapi ada janji sama tukang atap pagi ini jd nggak bisa pergi deh kudu jaga kandang eh salah jaga rumah maksud nya.. Hihihi, tapi nie udah lewat pagi dan menuju siang tuh abang 2 tukang atap malah kagak nongol2 , sebeeeeel bgt udah gatot  kagak ngejazz eh si tukang kagak jadi datang ( kecewa bgt mau banting i pad sayang bgt , jadi akhirnya banting badan aja di kasur ... Hihihi) , akhirnya tuk menebus kekecewaaaaaan hati akhirnya gw kabur aja ke dapuuuur tercinta ku yg selalu setia menunggu majikannya menyapa ...hihihi. Kali in saudara 2 gw mau bikin soto betawi aja deh yang pedas biar kecewa nya bablas ditiup angin seperti turun salju yg tertiup angin hari ini ...😃, gw paling suka makan soto betawi ini karna rasa nya yg gurih , asem dan pedas pokoknya makyus deh, waktu itu gw pernah makan di daerah ciputat di warung soto betawi gitu dan yg jualan nya emang orang betawi asli walah eunak bgt deh ( hmhmhm sambil membayangkan makan di pojokkan warung sendiri sehbs plng kerja zaman dulu bgt sih rasa nya nikmat tak terhingga .... Lebay bgt deh 😃) nah hari ini gw lagi pingin bekangen 2 ria sama nie Soto jadi mulai deh gw bercekrama dengan bumbu yang diperlukan ( untung semua ada di dapur kl nggak bisa2 gatot bikinnya krn kl hrs blanja dulu , muales bgt ) yuk ah temen qta intip resep nya dan qta coba gimana sensasi soto buatan gw ini .... 

Bahannya : 

500 gram daging yang ada lemaknya  ( tadi gw pake daging sirloin ) 

2 liter air tuk merebus daging 

500 ml susu cair ( aku ganti santan pake susu ternyata lbh enak dan tdk eneg ) 

Bumbu halus nya : 

1/2 sdm merica butir 

5 siung bawang merah kecil

4 siung bawang putih 

Pelengkap bumbu lainnya 

5 lembar daun jeruk 

2 batang sereh geprek 

2 bunga lawang ( pekak ) 

3 buah biji cardamom ( kapulaga ) 

Garam secukupnya 

2 sdm gula putih ( kl kemanisan bisa 1 1/2 sdm saja ) 

1/2 sdm bubuk kaldu rasa sapi ( optional ) 

1 batang kayu manis 

Pelengkap soto nya

Emping / krupuk udang kecil 

Acar

Tomat potong kecil 2

Sambel rawit / cabe merah 

Kecap 

Kentang goreng ( 2 buah potong bagi 8 ukuran besar kentangya , goreng ) 

Caranya : 

1.  Tumis bumbu halus kmdn masukkan daun jeruk, sereh aduk rata masak sampai wangi .

2. Rebus daging dengan 2 liter air lalu masukkan tumisan bumbu, kapulaga, kayu manis, pekak, garam dan gula biarkan sampai mendidih dan daging matang , angkat daging dari panci , setelah itu kuah beri  susu kmdn aduk2 cicipi rasa nya kl sdh cocok matikan kompor .

3. Setelah daging matang angkat lalu goreng daging sampai kecoklatan kedua sisi nya ( hati2 nya menggoreng nya krn minyak nya loncat2 kena air daging ) kmdn potong2 dadu ( tergantung selera jg motong nya ) sisihkan. 

Cara membuat acar dan sambel 

1 buah ketimun potong dadu

1 buah wortel kupas potong dadu 

5 buah cabe rawit merah iris kecil2 

1 sdm gula putih

1/4 garam

1 buah jeruk nipis ambil airnya ( ini pengganti cuka , kl yg tdk kuat cuka ganti nya ini ) 

Campur semua bahan lalu diamkan krng lebih 1- 2 jam biar bumbu meresap. 

Membuat sambel nya : 

Kacang tanah secukup nya goreng ( gw td pake segenggam saja ) 

1 ons cabe rawit merah ( rebus dulu lalu uleg ) 

Caranya : 

Kacang tanah diuleg lalu masukkan cabe rawit yg sdh diuleg kmdn beri air sdkt . Jadi deh sambel soto nya . 

Cara penyajiannya : 

Ambil  mangkuk beri potongan daging, kentang goreng, tomat , irisan daun bawang dan seledri kmdn  banjur dengan kuah soto nya , beri kecap sdkt  dan perasan jeruk limo or jeruk nipis .. Soto siap tuk santap dgn nasi, acar dan krupuk serta sambal . 

 

Nah ini isian soto nya 

Kl ini setelah diberi kuah soto

Nah kl yg ini siap disantap... Hmhmhm makyus 

Resep Pastel Mini Isi Abon Renyah

Kemarin habis pulang ngejazz gw langsung masuk dapur krn mau menyelesaikan tugas yg tertunda ...gaya deh, tadi sebelum berangkat ngejazz gw lagi bereksekusi dengan pembuatan tempe dan mau menjemur ketan hitam nah jd pas udah ngejazz langsung aja menyelesaikan tugas tersebut , semoga saja tempe nya jadi dan gw bisa bikin keripik tempe yang gw pingin udah lama banget , kalau mau bikin keripik tempe pake tempe di sini pasti  Bad bgt krn tempe nya tdk cocok banget buat bikin tuh keripik mana lagi yang rasa tempe nya anyeup, nah setelah 2 tugas itu selesai gw jg punya niat buat bikin pastel mini isi abon sebagai cemilan sore hari sambil minum teh biasa nya ini kegemaran suami ( mumpung lagi mood banyak jd sekalian aja eksekusi nya ... Hihihihi) tp pas buat nie pastel rada sebel jg karna menggiling nya kudu berkali2 mana lagi belum adonan nya kdng2 jadi keras karna kelamaan di luar ...hihihi tapi secape apapun kl hasilnya enak dan disukai ama keluarga kecil ku ya tetap dilaksanakan dan jd Happy banget and hati berbunga2 ( walah kaya lagu nya uci bing slamet ...😃) ya itulah kebahagian seorang ibu dan istri kl memasak dan disukai semua anggota keluarga, walau lelah tapi tetap bahagia .... 

Bahannya : 

150 gram tepung terigu all porpuse ( tepung serba guna or protein sedang ) 

1 butir telur ( kl telur nya kecil bisa pake 2 nya dan tergantung dari jenis tepung nya ) 

1 sdm air es 

1/4 sdt garam 

25 gram margarine 

Minyak goreng 

Abon secukupnya untuk isi 

Caranya : 

1. Campur tepung terigu, telur , garam dan margarine , air es lalu aduk2 dengan menggunakan jari2 tangan ( jangan diulenin ) nanti adonan akan berbentuk seperti pasir , berbutir2 halus  ( enaknya pake alat buat bikin pie jd nggak perlu pake tangan tp kl nggak punya bisa pake jari2 tangan ) .

2. Setelah itu simpan adonan dalam  lemari es krng lbh 15 menitan deh . 

3. Kmdn keluarkan adonan dr kulkas lalu giling dengan penggilingan mie lakukan berkali2 supaya didapat adonan yang mulus ( gw lupa ngitung ) gw mulai menggiling dengan menggunakan nomer yang terkecil yaitu nomer 1 ( aku nggak tahu apa penggilingan mie yg lain sama  nomer nya maksudnya kl no 1 itu tebal , jd tergantung penggilingan masing2 nya ) setelah didapat adonan yang mulus baru aku mulai menipiskan kembali adonan dengan menggunakan nomer 6 ( ini nomer terakhir di penggilingan gw ) setelah itu baru qta potong bulat dengan menggunakan cutter cookies , sisihkan lakukan sampai adonan habis . 

4. Kemudian ambil 1 adonan yg sdh qta potong bulat lalu isi dengan abon ( 1/2 sdt aja ) lalu kita lengkatkan satu sisi dengan sisi yang lain nya lalu kita pilin pinggirannya , lakukan sampai adonan hbs . 

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kemudian goreng pastel dengan api sedang aja masak sampai kuning keemasan ( aduk2 nya biar matangnya merata ) setelah itu angkat dan sajikan . Selamat mencoba 

Nah ini alat tuk mengaduk adonan dan alat potong adonan

Ini hasil adonan terakhir 

Eng ing eng ini hasil nya renyah bgt ... 

Resep Mie Ikan Bangka

Kali ini gw mau jalan2 ke daerah bangka sebenarnya di daerah ini byk kuliner yang enak2 lho seperti mpek2, asam manis ikan ( ini enak krn ada rasa pedas dan asam dr nanas nya ...hm jd inget wkt itu makan ini di warung diatas sungai pas menuju ke bangka ....hmhmhm jd ngeces ) dan masih byk lg deh tapi yang paling enak itu Terasi bangka wah itu mah enak bgt rasa nya apalagi kalau udh jd sambel terasi , wow muantap bgt deh...( jadi ngelantur ) nah kali ini gw mau bikin mie ikan ala bangka mnrt gw sih enak, seger dan muantap karna ada asem dr jeruk nipis dan ada taburan ikan nya nah buat temen2 yang belum pernah coba nie makanan coba deh bikin pasti ketagihan karna rasa nya yang bener2 seger banget apalagi sama dikasih sambel yg pedas wah makin mantep surantep deh..yuk qta mulai aja deh ( ini jajan kaya bakso cuman diganti sama ikan ) 

Bahannya : 

350 gr ikan makarel  or ikan tenggiri ( atau ikan apa aja deh ) ini aku dpt ikan makarel kecil2 dr Asia Grocery .

1 ibu jari jahe ( potong tipis jd 6 bagian trs digeprek ) 

1 batang daun seledri tuk taburan iris halus 

1 batang daun bawang iris halus 

Garam 

2 sdm kecap asin

3 sdm kecap manis 

1/2 sdt vetcin

2 sdm gula putih

1 jeruk nipis ( ambil air nya saja nya ) 

Bahan yang dihaluskan : 

3 butir bawang merah

5 buah bawang putih

1 sdt merica bulat 

Pelengkapnya: 

Toge ( banjur dgn air panas ) 

1 buah mie instan ( lbh enak kl pake mie basah ) rebus 

Bawang goreng 

Emping 

Caranya : 

1. Rebus ikan dengan air ( 500 ml ) masak sampai matang, setelah matang angkat lalu ikan pisahkan dr duri nya kmdn giling , uleg sampai halus , setelah itu sangrai sampai coklat, angkat , sisihkan. 

( air rebusan ikan nya jgn dibuang dulu nya karna akan dipakai lg ) 

2. Tumis bumbu halus , kmdn masukkan jahe aduk rata lalu masukkan air rebusan ikan yang tadi ( aku pake 250 ml saja bisa 300 ml jg ) beri kecap asin, kecap manis , perasan air jeruk nipis , vetcin aduk rata, masukkan suwiran ikan yg tadi sdh diuleg, aduk rata , angkat , sisihkan . 

3.masak air sekitar 1500 ml air didihkan, setelah itu masukkan bumbu yang sdh ditumis tadi aduk rata biarkan sampai mendidih setelah itu masukkan irisan daun seledri , cicipi rasa nya kl ada yg msh krng boleh ditambah lagi deh bumbu nya ( sesuaikan saja dengan taste msng2 ) . 

4.Penyajiannya :  ambil mangkuk lalu susun mie, toge , bawang daun , bawang goreng kmdn banjur dengan kuah ikan nya dan beri tetesan air jeruk limo ( biar tambah seger ) dan sambel cabe rawit , wah muantap deh.... Met mencoba nya kawan. 

Nah ini tampang mie ikan bangka ... Seger dan makyus

Resep Udang Goreng Tepung Renyah

Hari selasa ini aku lagi nggak pingin keluar  jadi seharian cuman mendekam di kamar aja sambil baca buku dan nulis2 di blog, tahu nie muales banget padahal udara bagus lho super cerah banget kan enak buat jalan2 diuar . Lama2 bosen jg nie bersemedi di kamar trs ...hihihi, akhir nya tetap aja balik lg ke dapur tercinta ku buat bikin lunch anak ku yg gede, tapi bingung jg mau masak apa soalnya nie anak cuman seneng ama ayam  ( segala ayam deh tapi cuman yg digoreng doang ) akhirnya uprek2 kulkas dan liat ada udang di frezzer yang minggu lalu gw beli, akhirnya terlintas buat bikin udang goreng aja yang dibalut tepung kaya weekend kmrn bikin fish and chip kan laris tuh karna semua suka semoga kali ini jg kakak dan ade suka ama udang goreng ini ,nie udang crunchy jd cocok buat anak2 yang biasa nya cuman doyan yg garing aja , yuk qta mulai membuat nya 

Bahannya : 

300 gr udang bersihkan semuanya jd tinggal daging nya saja 

3 bawang putih haluskan 

Garam secukupnya 

1/2 jeruk nipis 

Bahan pencelupnya : 

100 gram tepung protein sedang or all purpose 

1 sdm tepung tapioka mujung

1 sdm tepung beras mujung

130 - 150 ml air 

1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam

1/2 sdt merica 

Caranya : 

1. Campur udang dengan garam, bawang putih halus dan air jeruk nipis diamkan 1/2 jam  biar bumbu meresap. 

2. Untuk pencelupnya :  campur tepung terigu, tapioka, tepung beras , bubuk kaldu ayam, merica , aduk rata , setelah itu beri air sdkt2 sambil diaduk terus ( kl adonan sdh kental jgn diberi air lagi nya ntar jadi encer kl terlalu encer udang nya jd tdk terbalut tepung ) . 

3. Panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu goreng udang yg sdh di celupkan kedlm adonan, goreng sampai kuning kecoklatan , angkat, sajikan dipiring dan bisa langsung di santap dengan saus pedas abc.....hmhmhm yummy deh. 

Resep Pancake

Pagi ini ci bungsu pingin breakfast sama lunch di sekolah nya pancake( anak yg ini tiap hari selalu minta yang western or japanese , kadang2 emaknya muales bgt buat bertempur pagi2 di dapur hanya tuk mengolah satu masakan ( krn cape cupir nya alias cuci piring nya ) tapi apa mau dikata walau muales jg kudu tetap terjun ke dapur yang selalu setia pada ku... Hihihi. Nih resep nya buat yg pingin bikin buat sang buah hati tercinta, ini resep nya cuman 1/2 aja dan sangat pas buat ukuran si kecil...

Bahannya : 

1 cup all porpuse ( tepung terigu serba guna ) 

2 sdm gula pasir peres

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam 

2 telur ayam uk. Kecil kl besar cukup satu aja ( kocok lepas ) 

150 ml susu cair buttermilk ( aku bikin buttermilk nya dr susu cair yg dikasih 2 sdm perasan air jeruk nipis diamkan selama 10 menit , ini nanti akan didapat gumpalan2 putih ) 

2 sdm butter unsalted cairkan 

Caranya : 

1 .campur semua bahan kering aduk rata lalu masukkan kocokkan telur, buttermilk, terakhir masukkan butter yg sdh di cairkan kmdn aduk rata, sisihkan . 

2. Panas kan Pan olesi dengan minyak ( aku pake tisue dapur td jd nggak byk asal terolesi saja ) kmdn tuang 1 sendok sayur adonan kedlm pan, dengan api sedang nya krn takut gosong bahannya setelah itu akan timbul gelembung2 biarkan sampai matang ( spt bikin martabak manis ) angkat . Dan sajikan dengan selai strawberry, marple syrup or es cream or dengan whipped cream kental. Met mencoba .

Nah ini pancake kreasi ci bungsu ... Selamat menikmati 

Resep Puding Casablanca ( puding bakar )

Wah udah hari senin lagi nie, dan bln oktober akan cpt berlalu , monday ini ada acara arisan orang2 indonesia bikin apa nya diacara ini, serasa gw udah bosen bgt sama baking dan cooking dan pingin rest dulu dari dapur nie, tapi kok rasa nya gw masih punya PR yang blm terbayarkan ( ceile kaya anak sekolah aja ... Hihihi) kebetulan PR gw yang udah lama banget bikin gw penasaran ama nie dessert karna dessert ini katanya jadul ( zaman dulu , zaman emak2 gw or nenek gw kali nya ..😊) dan katanya enak banget ( mnrt nyokap wkt gw tanya tentang dessert ini ) padahal bener gw blm pernah coba krn nyokap gw emang kagak pernah bikin katanya ribet, ya udah gw google aja nie resep daripada gw penasaran trs dan akhirnya gw nemu diresep nya  mba Hesty , wow  ternyata emang bener legit dan enak nie dessert ( takjub ternyata gw bisa jg mengeksekusi nie Puding ...hihihi, loncat2 kegirangan kaya dapat hadiah ...hihihi) padahal bikinnya lumayan ribet karna pake acara yang harus nungguin keras dulu yang satu nya pdhl adonan sdh tercampur semua, kudu antri nunggu giliran adonan berikutnya, Tp alhamdullilah ternyata bisa terselesaikan dgn baik walau sdkt ada kesalahan... ( maklum manusia , ceile ngeleees tingkat dewa dewi...hihihi) kelamaan dongeng yuk mari qta mulai saja ... 

Bahannya : 

6 butir telur seluruh nya ( kuning dan putih nya dipake ) 

21 gram agar 2 putih  ( 3 bungkus swallow globe or 2 tbs +2 Tsp  untuk ukuran kl nggak punya timbangan ) 

420 gram gula putih ( bagi 2 buat memasak agar2 200 gr dan sisa nya 220 nanti kocok bareng telur jd nimbang nya dipisah aja biar kagak bingung ) 

1/2 sdt vanili 

1600 ml air ( ini kl pake agar2 merk thailand kl merk swallow globe pake air nya 1800 ml ) 

80 gram tepung terigu

150 ml susu kental manis ( 1/2 kaleng susu ) 

40 gram coklat Van houten ( sesuai selera aja , kebetulan gw punya nya ini ) 

100 gr margarine ( cairkan, boleh  pake blue band or kl yg di USA pake merk cosco ) 

Caranya : 

1. Kocok telur, gula ( 220 gr ), vanili  sampai mengembang  dan kental dgn  speed sedang setelah itu masukkan susu kental manis kocok dgn mixer speed rendah kemudian gabrukan tepung terigu , masih dikocok dgn mixer sampai rata , kmdn matikan mixer lalu gabrukkan ( masukkan ) mentega cair aduk rata pake spatula, kmdn sisihkan . 

2.campur  agar2, sisa gula putih ( 200 gr ) dan air ( 1600 tadi ) kmdn masak sampai mendidih setelah itu angkat, matikan kompor lalu masukkan cairan agar2 ini kedalam adonan yang pertama aduk cepat nya , kmdn bagi adonan menjadi 2 ( dua ) yaitu adonan putih 800 ml dan adonan coklat 800 gr ( coklat bubuk campur dgn air hangat kira2 saja sampai coklatnya kental kmdn campur dengan adonan sehingga akan didapat adonan coklat ). 

3. Ambil wadah tahan panas ( pyrex ) ukuran besar nya ( nggak tahu tadi uk. Brp tp pokoknya paling besar .. Hihihi) olesi dengan mentega rada tebalnya , kemudian tuang adonan putih ( boleh adonan coklat dulu pokoknya tergantung selera deh , kl gw tadi putih dulu) biarkan agar 2 permukaannya mengeras ( aku tadi pake kipas angin biar adonan cpt keras kl nggak nunggunya lama bisa2 adonan kedua jd keras ) setelah permukaan nya sdh rada mengeras masukkan adonan coklat nya tp ini harus hati2 nya takut nya kecampur dgn yg putih aku tadi pake sedok sayur sdkt2 biar adonan tdk tercampur dengan yg putih ( pokoknya diperlukan kesabaran tingkat dewa dewi deh ) lakukan sampai adonan habis nya . 

4. Setelah selesai panaskan oven dengan suhu 350 F or 175 celcius ( kurang lbh deh ) masukkan adonan tadi lalu masak selama 30-45 menit deh sampai muncul gelembung di pinggiran cake  yang menandakan puding mulai mendidih , jgn khawatir  kl pada bagian pinggirnya , adonan yang pertama ( putih ) naik ke atas. 

5. Setelah mendidih dan sdh di bake slama 30 menit angkat puding , kmdn diamkan sampai uapnya hilang baru deh dimasukkan kedlm kulkas biar dingin kmdn baru deh di potong2 dan siap dinikmati dengan secangkir teh hangat or tuk dessert arisan jg bisa ( ky gw tadi ) . 

           met mencoba, resep dari mba Hesti's Kitchen tapi udh aku ubah sdkt dr segi pengukuran bahan. 

Nah ini hasil jepretan puding bakar ku hari ini ... ( siapa mau pesan... 😃) 

Resep Sushi Ala Maya Tea

Kali ini qta terbang ke negara matahari buat bikin makanan khas negri ini yaitu sushi isi sayuran, dr kapan tahu pingin bgt bikin nie masakan tp selalu bentrok ama muales buat cari bahan2 nya dan peralatan nya ky nya ribet gitu akhir nya tertunda trs ampe akhir nya Sunday ini  ( 20/10/ 2013 )  mulai deh bereksekusi dgn makanan ini dan ternyata guampang bgt deh, yuk bagi yg pingin coba silahkan ini resep nya ... 

Bahannya : 

1 cup beras jepang 

1 1/4 cup air 

1/4 cup rice vinegar

1 1/2 sdt gula putih halus

1/4 sdt garam 

2 buah seewed 

Alat tuk menggulung 

Note: campur rice vinegar, gula putih, garam aduk rata sampai gula larut , sisihkan, ( cairan ini digunakan tuk membanjur nasi setelah matang ) 

Isiannya : 

1/2 ketimun belah 2 lalu iris bagi 3 buang tengah nya yg ada bijinya. 

1 avocado/ alpukat iris2 ( aku bagi 2 trs iris  buah nya msh dlm cangkangnya aku dpt 6 irisan tp tergantung selera jg irisnya ) 

1/2 cabe paprika ( aku pake warna kuning) iris dgn ketebalan 1 1/2 cm . 

Caranya : 

1.masak beras dengan air dalam panci  anti lengket yg uk. Sedang tutup, masak dgn api sedang selama 20 menit sampai air habis ( hati2 hangus ) dan nasi matang matikan kompor lalu sisihkan . nasi biarkan dlm keadaan tertutup selama 5 menit . 

2. Kemudian simpan nasi yg sdh matang di piring lalu banjur dengan cairan yg sdh  dicampur sdkt sdkt kira2 5-7 sdm sambil di aduk rata nya  ( sampai  nasi kelihatan basah ) ( jgn sampai basah bgt nya or banjir gitu ) , sisihkan. 

3. Siapkan alat penggulung yg dari rotan uk. Sedang beri seewed diatas nya lalu ambil 2 genggam nasi yg telah dibumbui tadi kmdn dipipihkan nasi nya lalu beri ketimun, alpukat, cabe paprika lalu gulung seewed dan tekan2 setelah itu gulung dengan alat penggulung dan tekan biar nasi padat, nah setelah itu sushi siap tuk di potong ( pisau nya celupkan dlm air agar tdk lengket pas memotong ) kmdn susun sushi dlm piring  dan sushi siap tuk dinikmati dgn sauce wasabi ( gw nggak pake hbs rasa nya suka nyengat ke hidung .. Hihihi) gw suka plain aja makannya. 

 Selamat mencoba kawan 

Nah ini eksekusi hari ini... 

Nah ini beras yg aku pake , ini nggak perlu di cuci lho, dan satu nya lagi cuka tuk membanjur beras yg sdh matang nanti. 

Nah ini contoh beras nya

Nah ini alat tuk menggulung sushi