Resep Bandeng presto

Dari kemarin ( 10/11 / 2013 ) snow turun lumayan deras, dibarengi sama hujan komplit deh qta jd diam aja di rmh nggak kemana2 karna snow baru aja turun jd msh takut buat nyetir krn licin , untungnya persediaan makanan mentah sdh byk jd tinggal mengolah aja, 2 hari lalu gw sempet ke Asia Grocery dan gw dapat milk fish ( bandeng ) mana nie ikan gede2 banget dan msh seger lumayan deh, emang gw lg pingin bikin bandeng presto ala semarang itu  kangen nie ama ikan presto juwana , mulai deh bergoogle ria tuk mencari cara membuat presto tsb dr sekian byk resep yg bertebaran , akhir nya gw campur sari aja deh tuh resep2 yang ada , yuk qta mulai nie resep nya : 

Bahannya : 

800 gram milk fish ( gw pas banget 1 ekor ikan ukuran gede deh 800 gr) , bersihkan sisik nya dan buah kotoran didlmnya , potong jadi 5 bagian krn ikan terlalu besar jd aku potong2 biar muat di pancinya . 

2 lembar daun pisang 

2 1/2 sdt fermifan or yeast ( ragi ) 

Garam secukupnya 

Sereh secukupnya digeprek ( aku pake 1 batang dibagi 5 bagian ) 

Air 750 ml 

2 sdm minyak goreng 

Bahan yang dihaluskan : 

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdt ketumbar 

1 kunyit ( kira2 5 cm ) 

Pelapisnya : 

1 - 3 butir telur kocok lepas ( tergantung ikan yg akan digoreng seberapa byk ) 

1 sdt tepung beras ( 1/2 sdt tepung beras jika telur nya 1 ) 

50 ml air matang ( 25 ml aja ) 

1/2 sdt garam

Caranya: 

1. Setelah ikan dibersihkan lalu lumuri dengan bumbu halus, beri fermifan or yeast , garam , minyak goreng aduk rata, setelah itu diamkan slama 2- 3 jam biar bumbu meresap. 

2. Siapkan panci presto lalu lapisi dengan daun pisang terus susun ikan bandeng lalu  beri diatas nya sereh kmdn tutup lagi dengan daun lalu simpan sisa ikan lalu beri lagi sereh lalu banjur dengan air kemudian masak dengan api besar biarkan sampai panci mendesis kl sdh mendesis biarkan 20 menit lalu matikan kompor biiarkan panci sampai hilang uap nya baru buka . 

3. Biarkan ikan dingin dulu agar gampang diangkat tdk hancur . 

4. Setelah dingin jika mau langung dimakan lumuri dengan kocokan telur lalu goreng  dengan api sedang , goreng sampai kuning kecoklatan , stelah itu angkat . Ikan siap di hidangkan dengan sambel terasi dan lalap serta nasi panas , muantap deh . 

Selamat mencoba . 

Nah ini milk fish ( bandeng presto yg baru mateng ) tinggal di kasih bahan pencelup aja besok . 

Nah aku pake yeast aja 

Cake Peta

Kue ini bikin gw penasaran banget kynya ribet gitu , makanya mau bikin nya maju mundur terus tapi hari ini diniatin deh buat bikin nie kue karna penasaran seperti apa sih rasa nya kl liat penampakan nya bagus dan lucu banget , seperti bentuk peta, tapi gw tadi ngasih coklat nya kurang banyak jadi garis coklat nya nggak keliatan jadi krng berbentuk peta ( lain kali gw ulang lagi deh ) kl rasa nya muantap habis apalagi tadi gw bikin pake blue band wah sedap wanginya , anak2 gw biasanya kagak begitu suka ama cake kali ini doyan banget kakak aja ampe habis 3 potong dan  ci bungsu habis 5 potong ( laper  kali nya karna hbs pulang sekolah ) oh iya cake ini moist banget deh karna tadi gw campur sama pumkin ( jd moist ) dan warna kuning nya cake banget ....( muji2 sendiri ...hihihi) . Aku dapat resep ini dari mba Diah didi ( matur nuwun nya mba ) , nie buat yang pingin bikin boleh nyontek resep nya kok ..mari kita langsung aja . 

Bahannya : 

200- 205 gram pumkin ( kebetulan gw punya nya 205 gram pumkin/ labu kuning ) ini kukus dulu sampai empuk lalu haluskan . 

175 gram gula putih halus 

200 gram blue band ( bisa pake 100 gram margarine ditambah butter 100 gram ) 

1/2 sdt vanili 

275 gram tepung terigu all porpuse / protein sedang 

1/2 sdm pasta pandan hijau / pewarna hijau 

6 butir telur kuning nya saja ( aku tadi 3 kuning telur ditambah dengan 3 telur seantero / semuanya )

Coklat bubuk secukupnya tuk taburan 

100 ml santan kental instan 

Caranya: 

1. Olesi loyang ukuran 20#20 (aku tadi pake loyang ukuran ini aja ternyata pas banget adonannya ) dengan blueband dan taburi dengan sedikit tepung terigu 

2. Mixer blue band dan gula putih sampai putih dan kental ( dengan kecepatan tinggi ) lalu masukkan pumkin / labu kuning yang sudah di haluskan , mixer sampai tercampur rata . 

3. Kemudian setelah adonan tercampur rata masukkan telur satu2 bergantian dengan  1/2 tepung terigu  ( terigu sudah dicampur dengan baking powdernya ) terus kocok dengan mixer dengan speed 3 aja ( speed sedang ) , lakukan sampai telur habis , setelah tercampur rata lalu masukkan santan sedikit2 bergantian dengan sisa tepung terigu kocok dengan mixer dgn speed rendah (speed 1 aja  ) .setelah tercampur rata lalu matikan mixer, ambil 1/3 bagian adonan beri warna hijau / pasta pandan , sebagian lagi biarkan warna original nya . 

4. Ambil loyang lalu masukkan  1/2 adonan  yang tdk berwarna ( putih / original ) kmdn beri coklat bubuk diatas nya secukupnya ( coklat diayak sambil ditaburi diadonan ) kmdn tuang adonan hijau diatas ratakan , kmdn taburi lagi dengan bubuk coklat secukupnya terakhir masukkan sisa adonan putih diatas ratakan lalu panggang dengan oven suhu 355 f or 180 celcius selama 35 menit, tusuk kue dengan tusuk gigi / sate kalau adonan tdk lengket di tusuk sate berarti kue sudah matang , angkat dan potong2 lalu sajikan dengan teh hangat buat teman sore hari. 

Note: hati pas memasukkan tepung krn sdh diberi baking powder jd pengocokkan jgn dgn speed kencang bisa bikin kue bantet dan jgn terlalu lama ngocoknya . 

Selamat mencoba 

Nah ini cake peta nya makyus serasa makan lapis legit 

Nah ini ky peta kan tapi sayang coklat nya krng byk jd nggak keliatan garis coklat nya .. 

Pritata recepi

Hari ini gw dapat 3 macam resep dari mba Lenny ( makasih nya mba ) tapi 3 nya baru gw mau coba kapan2 sekarang gw tulis dulu aja resep nya takut luffaa . 

Bahannya : 

1 kotak makaroni elbow , rebus sampai empuk

2 kotak egg better east south ( ini ada di cars or cosco) 

1/2 ikat bayam ( terserah mau pake sayuran apa bisa brokoli, wortel dll ) 

1 cup keju cheddar, parut ( boleh jg pake sesuai selera ) 

5 siung bawang putih iris halus

3 siung bawang putih iris halus 

1/2- 1 sdm chicken base 

Garam secukupnya 

Merica secukupnya

250 gr jamur kuping iris tipis 

Caranya : 

1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum matikan kompor , angkat lalh campur dengan bayam biarkan bumbu meresap. 

2. Ambil wadah pyrex lalu masukkan makaroni, bayam, jamur, cheese kmdn beri chicken base dan banjur dengan egg better lalu panggang sekitar 20-30 menit dengan oven suhu 350 f . 

Selamat mencoba 

Nah ini pritata nya ... Makyus 

Resep Udang Goreng Kipas

Tadi habis ngejazz mampir dulu ke Asia Grocery buat berburu udang ( rencananya pingin beli udang yang kecil2 tapi msh ada kulitnya , tenyata tdk tersedia ditoko tsb yang ada udang gala ) akhirnya daripada tdk jadi bikin udang goreng renyah nya akhirnya muter ide buat bikin udang goreng kipas aja deh kebetulan liat udang gala bagus2 banget jadi berubah haluan dari udang goreng renyah menjadi udang goreng kipas ( jauh banget nya pindah haluannya ....hihihi) , ini hari emang rencana pingin bikin menu buat anak2 dari udang aja . Nah daripada pusing nyari2 udang kecil mending yang ada aja deh di bikin bentuk lain yang penting msh berbahan udang ...😊, kebetulan anak2 suka jg apalagi nie udang kl dicocol pake saos sambel eunak banget kaya udang tempura gitu , pokoknya makyus deh ...nah buat yang bingung mau ngolah udang ini ada resep yang gampang banget bikinnya dan pasti disukai sama anak2 dan keluarga , yuk mau liat bahan dan cara nya qta mulaiiiiiii nya ...

Bahannya : 

15 buah udang gala ( aku pake segitu karna cuman tuk anak2 makan siang aja ) bersihkan ,buang kulit nya tapi sisakan kulit di ekornya . 

50 gram tepung terigu all porpuse ( protein sedang ) 

Tepung panko secukupnya 

1 butir telur 

100 ml air 

Bumbu tuk udang nya : 

2 siung bawang putih haluskan

1 ibu jari jahe geprek halus 

Garam secukupnya 

1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam 

Caranya : 

1. Setelah udang dibersihkan kmdn belah punggung udang sampai batas ekor ( jgn sampai putus nya ) lakukan sampai udang habis . Setelah itu beri bumbu bawang putih halus, jahe geprek, garam dan kaldu bubuk , aduk rata lalu diamkan kira2 1 jam or lebih biar bumbu meresap . 

2. Campur terigu, telur, air aduk rata sampai licin, kalau bisa disaring aja biar didapat adonan yang licin tanpa ada gerindil2 nya , sisihkan. 

3. Siapkan tepung panko kasar ( tepung roti tp yang kasar nya ) di piring. 

4.panaskan wajan beri minyak goreng secukupnya lalu celupkan udang kedalam adonan tepung terigu setelah itu gulingkan kedalam tepung panko balur sampai rata setelah itu goreng sampai matang , kuning kecoklatan , lakukan sampai udang habis . 

Udang siap disantap dengan nasi panas dan sambel terasi or cukup dicocol dengan saos sambel makyuuuus deh . 

Nah ini tampilan udang goreng kipas sorry moto nya krng bgs maklum pemula 

Resep Batagor Udang Ayam ala Maya Alaska

Hari ini gw mau bikin batagor ala Riri bandung yg terkenal itu , selain batagor kinsley ( kl disuruh pilih gw lbh suka batagor riri lbh berasa dan eunak tp semua tergantung selera masing 2 sih ) kalau jauh dari tempat tinggal emang segala pingin nya padahal wkt di Bandung gw lbh suka batagor abang2 yg suka mangkal di sekolah anak gw lbh gurih ( byk vetsin nya kali nya .. Hihihi) ama siomay yang suka mangkal di primarasa ( itu si engkoh baik bgt and rada bawel tapi nya ) siomay itu eunak bgt deh apalagi bumbu nya makyus , kerjaan gw kl pagi2 hbs anter anak2 dan selesai olah raga pasti keliling cari makanan sendiri aja tanpa teman2 , hbs suka rada rempong kl ama emak2 ... 😊eh kok gw jd melantur nie, yuk deh qta mulai aja menulis resep nie batagor dan mencoba praktek nya ... 

Bahannya : 

200 gr udang gala 

150 gr ayam 

Garam secukupnya 

1/2 sdt bubuk kaldu ( optional ) 

2 batang daun bawang iris halus

1/2 sdt sesame oil ( minyak wijen ) 

6 / 7 sdm tepung tapioka . 

4 buah tahu putih potong diagonal

17 kulit siomay 

1 butir telur 

Pelengkapnya : 

Kecap manis

Jeruk limo 

Caranya : 

1.campur ayam dan udang , giling dengan food prosesor ( blender ) giling sampai halus , simpan di wadah ( bowl) . Sisihkan 

2. Udang dan ayam yg sudah di giling beri minyak wijen, garam, telur , bubuk kaldu ayam, tapioka campur , irisan daun bawang lalu  aduk rata dengan spatula . 

3. Ambil tahu keruk tengah nya sehingga tahu menjadi bolong lalu isi dengan adonan sekitar 1-2 sdt adonan , lakukan sampai tahu habis . Setelah itu tahu yang tdk terpakai ( sisa kerukan td ) campur dengan sisa adonan lalu masukkan kedlm kulit siomay, lakukan sampai kulit siomay dan adonan hbs . 

4.kmdn kukus siomay sekitar 25 menit sampai matang, angkat lalu sisihkan , tahu aku nggak kukus karna akan aku langsung goreng biar hasil nya lbh bagus kl dikukus tahu nya nanti lembek. 

5.  Siapkan  wajan beri minyak banyak  panaskan dengan api besar , setelah panas kecilkan api lalu goreng tahu sampai kuning keemasan , angkat . Sisihkan. Terakhir goreng siomay ( ini boleh digoreng boleh tdk krn siomay sdh matang ). 

6. Susun tahu / batagor dan siomay goreng dipiring kmdn siram dengan bumbu kacang , beri kecap dan perasan jeruk limo . Batagor ala maya siap disantap ... 😊

Bumbu kacang nya : 

150 gram kacang tanah kulit, goreng

4 siung bawang putih digoreng

2 buah cabe merah ( aku buang biji nya ) 

Gula merah secukupnya

600 ml air hangat

Caranya : 

Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, gula merah, garam dalam blender , setelah halus pindahkan bumbu kacang ke panci kecil beri air hangat ( 600 ml air hangat ) masak bumbu kacang ini sampai kental , angkat nah bumbu kacang siap di gunakan tuk batagor . 

Nah ini adonan batagor ala maya 

Nah ini batagor yg siap di goreng

Nah ini siomay yg sudah dikukus 

Nah ini hasil yg di goreng ...

Ini yg di beri bumbu kacang .. 

Resep Molen Ala Kartika Sari

Hari ini cuaca dingin banget , ternyata suhu hari ini 25 F alias -4 celcius diawal bulan November 2013 tapi cuaca dingin matahari bersinar amat bagus ( aneh kan ...hihihi, itulah Alaska ) , daripada kedinginan karna dirumah cuman sendirian ( anak2 lg sekolah , suami kerja ) jadi enak nya gw didapur biar anget karna masak bikin qta jd anget krn deket kompor ( hihihi) , hari ini gw mau baking ah udah lama jg nggak pernah baking karna lagi kena baking blue , nah sekarang mulai lg deh baking . Kebetulan pas liat kulkas gw masih punya puff pastry (  2 hari lalu beli ) dan punya pisang kepok yang tinggal gw steam , kepikiran deh buat bikin molen ala kartika sari  mumpung lagi mood jg buat bikin nie kue , yuk qta mulai membedah kuliner satu ini yang super Top  di Bandung , ternyata gampang banget bikin nie kue tanpa perlu kocok2 ( pemalasan tingkat dewa ) karna pake puff pastry jadi cuman tinggal isi dan lipat jadi deh molen yang enak ( kata anak2 gw kebetulan mrk suka )  nggak ketinggalan jg kata suami... Kapan 2 gw mau bikin pastry sendiri ah tp kl nggak bentrok ama males ..yuk ah qta mulai aja . 

Bahannya : 

1 kotak puff pastry ( ini bisa beli di wallmart or cars ) 

1 kotak keju cheddar  potong panjang or stick ( kebetulan gw dapat keju yang halal di cars merk Cabbot ) 

1 bungkus meises ( ini nggak kepake semua ) 

1 butir telur kuning nya saja ( kocok lepas campur dengan minyak goreng sdkt saja ) 

4 buah pisang kepok ( bisa pake pisang raja jg kok ) , aku beli pisang yg frozen jd tinggal disteam aja . 

Caranya : 

1. Kukus / steam pisang kepok sampai mateng , kemudian potong2 panjang spt stick ( aku tadi di bagi 4 ) sisihkan . 

2. Puff Pastry potong jadi dua dengan ukuran 10 cm tiap lembar nya ( aku tadi dapat 16 lembar dgn ukuran segitu ) sisa ujung nya aku pake buat bikin cheese stick isi keju . 

3. Potong keju cheddar panjang spt stick 

4. Ambil loyang olesi dengan butter bawah dan sisi nya lalu beri kertas roti diatas nya . ( aku pake loyang dengan ketinggian 4 cm ) 

5  Ambil 1 lembar puff pastry lalu beri potongan pisang dan keju cheddar lalu taburi dengan 1/2- 1 sdt meises kmdn lipat seperti amplop , lakukakn sampai adonan habis nya . 

6. Susun Molen dalam loyang yang sudah dioles dan diberi kertas roti lalu olesi molen dengan kuning telur lalu taburi keju or meises diatas nya . ( jgn terlalu rapat menyusun nya  krn pastry akan  mengembang ) . 

7. Panaskan oven dengan suhu 395 F ( 200 celcius ) lalu masukkan molen kedlm oven  biarkan sampai kuning kecoklatan dan matang , setelah itu angkat simpan dalam rak kue biarkan sampai dingin, molen siap tuk di sajikan dengan secangkir teh panas . 

Selamat mencoba . 

Ini puff pastry yg aku pake 

Ini pisang yg aku pake belinya di Asia Store ( Sagaya) 

Ini step by step melipat nya 

Nanti satu sisi lg lipat ( lupa difoto pas sisi terakhir ) 

Ini molen tabur keju

Nah ini molen tabur coklat 

Cara Membuat Bakso Isi Ayam Pedas

Kali ini gw pingin eksekusi yang namanya bakso isi, tapi kali ini gw bikin bakso isi ayam pedas kl orang bilang mercon karna kl makan bisa meledak2 di mulut ... Hihihi and bikin mata melotot sangking pedas nya , biasa nya orang bikin bakso isi telur tapi kali ini gw mau bikin yang lain , kapan2 jg gw mau bikin bakso isi daging cincang atau ati ( kaya bakso yang di cimahi enak bakso nya isi ati ) , kalau dengar bakso rata2 semua pasti suka karna ini makanan favorit banget disetiap tempat pasti ada , gw paling senang makan bakso abang2 kl yang direstoran gw krng begitu suka karna bakso nya krng menggigit kecuali bakso di Tasikmalaya itu enak banget apalagi pake sambel saos yang bawang putih nya kerasa  banget deh ... Jd ngeces gw kalau inget bakso ditasik ..kelamaan ah yuk qta mulai aja bikin nie bakso . 

Bahannya : 

300 gram daging ( gw pake yang udah di cincang ) 

60 gr tapioka / sagu 

60 gr es batu yang udah hancur 

2 sdm bawang merah goreng ( gw pake yg udh jadi aja beli di toko Asia ) 

2 sdm bawang putih goreng ( gw pake yg udah jadi beli di toko Asia ) 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

Bahan untuk isi nya :,

150 gram ayam dada nya / ayam cincang ( gw ayam nya d chop aja ) 

3 siung bawang merah gw iris halus kecil 

5 siung bawan putih iris halus kecil

100 gr cabe rawit merah, haluskan ( gw cuma di chop aja lbh menggigit pedas nya , ini kl krng pedas bisa tambah lagi nya) 

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk 

Cara membuat isinya : 

 

1.  Panaskan minyak sekitar 3 sdm , kmdn masukkan bawang merah dan bawang putih ( tumis ) aduk sampai tercium harum/ wangi , kemudian masukkan cabe rawit yang sdh di haluskan aduk rata sampai harum lalu masukkan ayam giling aduk2, beri air sedikit ( 50 ml ) aduk rata , biarkan sampai ayam berubah warna dan matang ( sampai airnya kering nya ) kmdn angkat dan sisihkan . 

Cara membuat bakso : 

Giling daging dlm food prosesor ( aku lbh merekomended pake ini kl pake blender krng bagus hasil nya ) bersama dengan tepung tapioka, garam, merica, bawang goreng, bawang putih dan 1/2 es batu giling sampai halus nah kl blm halus bisa tambahkan sisa es batu nya giling kembali kl sdh halus matikan food prosesor kmdn pindahkan gilingan daging yang sdh dicampur tadi kedlm wadah. 

Panaskan panci isi dengan air secukup nya, biarkan sampai medidih kl sdh mendidih kecilkan api ( karna biar didapat hasil yang mulus air jgn menggolak2 pas dimasukkan bulatan2 bakso ) 

Ambil segenggam adonan lalu bulatkan kemudian pipihkan , beri isian bakso ( ayam yang sdh dibumbu tadi ) sekitar 1 sdt saja kmdn bulatkan kembali adonan tuk menutupi isi bakso tadi setelah itu masukkan kedlm panci yang tadi sdh mendidih , lakukan ini sampai adonan habis , biarkan bakso sampai mengapung bertanda bakso ini sdh matang . Angkat , dinginkan dan simpan dlm ziplok or wadah kedap udara kmdn simpan dlm frezzer ( ini bisa tahan 3 bulan ) . 

Selamat menikmati dan mencoba 

Nah ini hasil nya bikin ketagihan dan bikin melotot krn pedaaaas .