Resep membuat Bakso versi 3

Sebenarnya membuat bakso ini udah beberapa kali dan alhamdulillah sukses, tapi kali ini gw mau kasih lagi resep membuat bakso yang mnrt gw mudah bgt dan rasa bakso nya kenyal dan empuk dan yan penting rasa dagingnya terasa membelai lidah ( lebay bgt nya??? ) , bakso memang nggak ada mati nya apalagi para pencinta bakso rata rata ibu2 ( mnrt survey gw ) makanya tuk makan  bakso yang aman dan sehat lbh baik bikin sendiri dijamin sehat dan aman ,karna tanpa bahan pengawet. Gw sih dibilang maniak bakso jg nggak terlalu tapi kl dapat info dari teman tentang abang bakso yang enak pasti gw kejar karna tujuan nya buat membedakan rasa bakso nya dan segi kualitas dari bakso tsb ( mau dagang bakso nie .. Hihihi)  nah dr berbagai sumber yang  gw baca ternyata membuat bakso itu beraneka ragam nya dari cara proses pembuatan sampai bahannya tapi kl gw pribadi sih yang penting gampang dan enak itu udah puas bgt , slama gw bikin bakso sendiri , keluarga gw lbh menyukai bakso buatan Emaknya mungkin karna empuk, kenyal dan rasa daging nya bener2 sedap ( walah ini mah jd promosi euy ..) nah nggak usah lama lama deh mari qta turun kedapur buat bikin bakso ini dan silahkan mencoba resep dr saya .

Bahannya :,

By maya kitchen 

500 gram daging ( aku kmrn dikulkas ada daging buat stew ama daging cincang jd gw campur aja ) 

2 sdm garlic powder / bawang putih goreng  ( boleh ditambah lagi kdng krng menyengat kl pake garlc powder ) 

1 putih telur 

5 sdm tapioka 

2 sdm corn starch / maizena 

Garam secukupnya 

1 sdt merica bubuk 

7 sdm es batu ( es nya udh dihancurkan biar gampang pas di food prosesornya ) atau air soda .

2 sdt gula putih 

2 sdt  garam 

1 sdt baking powder 

Baso isi telur : 

3 butir telur , rebus 

Caranya : 

Masukkan  daging dlm food prosesor giling sampai halus sebanyak 3 kali giling deh , kmdn   masukkan  semua bumbu yang ada ( merica, garam , tepung tapioka, es batu, telur, bawang putih , tepung maizena , gula putih , baking powder ) kmdn giling kembali sampai terbentuk seperti paste  atau adonan yang sdh kenyal kmdn adonan yang sdh jadi simpan dlm wadah dan simpan dalam lemari es sekitar 1-2 jam . 

Isi panci dengan air secukupnya lalu panaskan biarkan sampai mendidih ( setelah mendidih kecilkan api supaya air tdk terlalu panas karna akan membuat bakso hancur )  keluarkan adonan dr kulkas kmdn tuk membentuk adonan : ambil segenggam adonan kmdn dikepal dan dikeluarkan di selah2 antara jempol dan telunjuk ambil sendok makan tuk mengambil bulatan bakso yang berada diantara jempol dan telunjuk tadi lalu masukkan kedlm air yang tadi sdh mendidih ( lakukan sampai adonan hbs) biarkan bakso mengambang sendiri trs masak sekitar 5 mnt dgn api sedang , angkat dan kmdn banjur dgn air dingin . Bakso siap tuk disajikan dengan kuah atau dimakan begitu saja yang diberi saos atau kecap . 

Note : tuk membuat baso telur ambil 1 butir telur rebus lalu lapisi dgn adonan baso sampai tertutup telur nya kmdn rebus sampai matang . Angkat . 

Selamat mencoba 

Nah ini bakso msh dlm proses pematangan

Ini hasil akhir nya ... Hm yummy

Bakso yg siap disimpan di frezeer kpn pun akan dipakai . Bakso ukuran sedang dan kecil

Yg ini bakso ukuran sedang ..

Ada sisa adonan dan cukup buat bikin baso isi telur .. Ini hasil nya .

Soun bakso telur .. Hmhmhm lezat

Resep Urap Sayuran ala maya kitchen

Resep ini pasti ibu2 sudah pasti bisa karna membuatnya mudah tdk terlalu makan waktu dan didapat hasil yang enak apalagi bahan2 nya sudah memenuhi kebutuhan gizi tuk asupan tubuh qta hanya tinggal ditambah ayambakar or goreng atau lbh enak lagi gepuk goreng dan sambel terasi wah pasti lahap deh makannya,  urap ini bisa jd teman nasi kuning atau tumpeng . Apalagi  kalau makan  nya bareng2 bisa nambah terus ...hihihihi. Nah resep nya seperti ini . Bahan2 sayuran nya boleh sesuai selera ajanya nggak terlalu berpatok pada ini ( sesuai yg ada dikulkas aja )

Bahannya : 

250 gram toge  ( sesuai selera aja ) 

100 gram kacang panjang , potong sesuai selera aja panjangnya

3 buah wortel ukuran kecil , iris panjang spt koreng api 

1/ 2 ikat kangkung / bayam ( kl bayam krn sdh dipetik kira2 150 gram ) 

250 gram kelapa parut ( aku pake kelapa kering yang aku beri basahi dgn 50 ml air hangat biar basah )

Minyak goreng tuk menumis 

Air secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 buah cabe merah 

1ruas kencur ( kl punya bubuk pake 1 sdm aja ) 

Gula merah secukupnya 

1 sdt terasi 

3 lembar daun jeruk 

2 lembar daun salam

1 sdt asam ( larutkan dengan air ) 

Garam secukupnya . 

Caranya : 

1. Rebus semua sayuran sampai matang ( maksudnya rebus satu2 nya sayuran nya jgn sekaligus ) kmdn tata dalam wadah ( aku dipisahkan biar kl nggak hbs aku simpan dlm kulkas trs tinggal kpn hari aku taburi kelapa parut nya ) .

2. Panaskan wajan lalu beri minyak goreng secukupnya sekitar 3 sdm , kmdn tumis bumbu halus aduk rata biarkan sampai harum dan bumbu matang ( beri air sdkt nya ) setelah bumbu halus matang dan harum baru masukkan kelapa parut aduk rata , cicipi rasa nya kl sdh pas angkat , dinginkandan simpan dalam wadah tertutup kmdn simpan dlm lemari es ( kl tdk habis lho ) . 

3 . Kl memang mau dimakan langsung hari itu bumbu dan kelapa parut yang sdh matang dan masih dlm wajan tinggal masukkan sayuran yang tadi sudah dimasak , aduk rata dan urap siap tuk disajikan bersama nasi kuning/ putih yang ditemani oleh ayam goreng/ bakar dan daging gepuk . 

Selamat mencoba . 

Nah ini wujud dari urap ala maya kitchen 

Resep Otak otak bandeng ( milk fish ) ala Maya kitchen

Ini jg masakan yang sudah lama gw buat dan baru sekarang gw tulis di blog ini , kemarin2 lagi kena  hawa males nulis , sebenarnya byk yg blm aku tulis tapi berkas2 ya byk jg yang hilang ntah dimana karna gw kl nulis tuk resep biasanya pake kertas yang sembarang gw ambil dan sembarang gw simpan ( dasar nya emak2 pemalasan nie ky gini , arsip nya hilang tak ada jejak 😂😂) tapi biarlah msh ada beberapa yang terselip dan terselamatkan ...hihihi. ( ngeles mlulu ..hihi) nah kali ini gw mau coba bikin yang namanya otak otak bandeng ,makanan ini asalnya dr kota Gresik , dulu sih cuman dapat kiriman dan tdk pernah tuk mencoba sendiri dan baru kali ini stelah jauh dari negara asal dan hidup di negara yang jauh dari makanan khas daerah baru deh niat bikin , walau pembuatannya harus sabar karna dari ngulitin kulitnya ampe daging yang harus di saring,tapi kl hasilnya sangat memuaskan bikin cape hilang dan yang penting disukai keluarga kecilku itu udah bikin aku happy sepanjang masa , ternyata rahasia makanan itu enak adalah dr hati sang koki rumah  kl hati senang in shaa allah makanan akan tersaji dgn nikmat krn didalam nya ada satu bumbu yang tidak ada ditoko manapun, yaitu Cinta ( melankolis bgt nya ) tapi kl lg nggak happy dan tdk mood jgn skali2 memasak krn hasil tdk akan sempurna ( ini mnrt peneropongan gw ...hihihi ) kelamaan ceritanya yuk kita mulai intip aja cara kerja nya ( resep ini aku liat di blog nya mamasopi , makasih nya mba udh berbagi resep ) .

Bahannya : 

Otak otak bandeng by mamasopi modif maya 

3 ekor ikan bandeng uk, sedang ( kl yg besar bisa 1 ekor aja , mungkin skitar 1 kilo nya ) 

Daun pisang secukupnya / almunium foil 

1 butir telur ayam 

1/4 kelapa parut 

Bumbu yang dihaluskan : 

10 butir bawang merah 

6 siung bawang putih 

4 buah cabe merah ukuran besar ( aku buang bijinya ) 

5 buah cabe rawit merah ( aku nggak pake krn anak2 nggak suka pedas ) 

2 sdm kemiri 

2 ruas kunyit 

1 sdt ketumbar 

2 ruas lengkuas 

1 ruas jahe 

1/2 dt  jinten 

2 sdt gula putih 

2 lembar daun jeruk 

1 sdt garam 

 2 lembar daun jeruk 

Bahan pencelupnya : 

2 butir telur , kocok lepas 

Caranya : 

1. Bersihkan sisik ikan dan filet ikan dari punggung (belah ) buang isi kotoran dari kepala dan perut lalu bersihkan dengan air . 

2. Kerok semua daging tak terkecuali dengan tulang / duri2 nya ( hati2 pada saat mengerok daging jgn sampai sobek kulitnya ) kmdn haluskan daging beserta tulang lalu haluskan daging dan duri dengan ulegkan yang disimpan dalam sarangan kukusan yang berlubang kecil agar duri terpisah dari dagingnya . 

3. Kemudian blender bumbu yang akan dihaluskan bersama telur dan kelapa parut , hingga halus , sisihkan . 

4. Setelah itu campur bumbu yang sudah diblender dengan daging ikan bandeng yang tadi sudah disaring halus , aduk rata , kl adonan terasa encer simpan dalam kulkas sekitar 1 jam sampai adonan kaku ( pepal ) dan siap tuk di masukkan kedlm kulit ikan bandeng . 

5. Susun kulit ikan bandeng diatas daun  pisang yg sdh diolesi minyak goreng  lalu isi salah satu sisi ikan bandeng dengan adonan lalu tutup sisi yang sdh diisi adonan dengan sisi yan satunya ( lakukan sampai kulit bandeng habis nya ) tata rapi seperti ikan bandeng aslinya . 

6. Bungkus ikan sperti mempepes ikan biasanya lalu kukus slama 1 jam atau lebih . 

7. Angkat ikan dr kukusan lalu biarkan dingin setelah itu potong 2 sesuai selera lalu celupkan kedalam kocokan telur dan goreng sampai kuning kecoklatan . Angkat dan sajikan dengan sambel kecap atau bajak dan lalap serta nasi hangat . 

Selamat mencoba sahabat2 ku . 

Nah ini kulit ikan bandeng yg akan dikerok daging nya dan sdh bersih dr kotoran

Ini daging dan duri yg sdh di filet

Ini cara memasukkan adonan ikan kedlm kulit bandeng

Nah sperti ini wujud terakhirnya tinggal dikukus saja dan siap tuk dinikmati

Ini hasil akhir nya siap dinikmati dgn sambel dan nasi hangat ..

Resep Iga bakar ala si Jangkung Bandung

Udah lama jg seenarnya bikin nie makanan tapi baru sekarang ditulis nya biasa kl ditunda 2 ujung nya malah terlupakan deh, makanan ini mnrt gw khas kota Bandung , kl teman2 blm tahu lokasi nya ada di daerah Cipaganti dekat masjid ( aku lupa nama masjidnya ) dan bersebelahan dengan bakso Cipaganti . Kuliner ini mnrt gw makyus dari rasa bumbu yang menyerap dan pedas yang bikin lidah bergoyang pokoknya ketagihan deh hanya satu kl makan di situ harus sabar mengantri karna byk bgt yg doyan apalagi kl malam minggu byk muda mudi plus tukang ngamen ...nah kebetulan gw liat postingan teman yg bikin iga tapi bkn ala si jangkung dan gw terinspirasi plus teringat akan jajanan iga ini akhirya dengan segenap jiwa dan raga ( cius kaya mau perang aja ..hihihi) gw berburu jg iga ke toko2 karna rasa kangen akan masakan ini dan mencoba tuk bereksekusi didapur tersayang gw ...yuk buat teman2, sobat and ibu2 yang pingin coba monggo resep dibawah ini : 

Bahannya : 

500 gram beef rib / iga , potong kotak kotak dan buang tulangnya  ( atau pake daging biasa jg bisa asal ada lemak2 nya aja ) 

5 siung bawang merah ukuran sedang  

4 siung bawang putih 

1 siung bawang bombay 

1 ruas kunyit  

1 buah tomat merah , potong 8 

Garam secukupnya

Merica secukupya 

50 ml  kecap 

200 mili air 

5 buah cabe rawit merah , potong kecil kecil 

Caranya : 

1. Uleg bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisishkan 

2. Panaskan wajan beri minyak secukupnya tuk menumis , setelah minyak panas masukkan bumbu yang sudah di haluskan , masak sampai wangi. 

3. Setelah itu masukkan daging rib / iga aduk rata , beri air biarkan daging matang dan empuk serta beri garam dan merica . 

4. Setelah daging empuk , angkat dan sisihkan . 

5. Panaskan wajan kembali ( cuci dulu wajannya ) kmdn masukkan kecap ( 50ml ) masak kecap sampai menjadi karamel ( kental ) lalu masukkan potongan daging aduk rata , cicipi rasanya kmdn  masukkan bawang bombay aduk rata biarkan bombay sdkt melayu , setelah itu baru masukkan cabe rawit merah potongan dan tomat aduk sebentar , angkat dan simpan dlm piring saji . Iga ala si jangkung siap tuk dinikmati dengan nasi hangat dan segelas air jeruk . 

Selamat mencoba kawan . 

Nah ini wujud dr Iga bakar ala Si jangkung 

Hmhmhm nikmat dan pedas .. 

Resep Mie Aceh

Kali ini gw mau coba masakan dr daerah Aceh , kebetulan ada tetangga di Anchorage yang orang asli aceh , dan kapan waktu dia bikin Mie Aceh , enak bgt beda rasa nya wkt gw beli di jln mangga bandung lbh enak mie aceh tetangga gw ini ( Farah Diana ) nah mumpung ada orang Aceh nya buru2 deh ibu2 nanya resep nya ( maklum kl ada yg baru suka pingin coba , termasuk gw yg  bertanya ) akhirnya dibuka deh rahasia pembuatan Mie Aceh ini cara dan bumbu nya , aduh senang bgt deh dapat resep baru lg dr seorang teman ( makasih nya Farah semoga tambah byk ilmu nya dan bisa share ke gw lg ...hihihi ) bahan dan bumbu di bawah ini tidak gw otak atik pokoknya sesuai resep yg diberikan , nah buat yg pingin coba bikin mie aceh ini mangga dibawah ini resep nya . Resep ini udah gw uji coba dan hasilnya mnrt gw yg masak sih udh enak dan kebahagiaan gw adalah mnrt chef Farah mie aceh perdana ku lulus . ( kesannya ky ujian aja ... 😊😊) . 

Mie Aceh by Farah Diana 

Bahannya : 

375 gram atau 1 kotak spaghetti ( gw pake yang low carb) atau 1/2 kg mie kuning basah . 

250-500 gram daging sapi  , iris tipis ( gw pake cuman 250 gram aja ) 

250 gram udang kupas 

1/2 kol ( gw pake tadi cuman 1/4 aja trs gw iris tipis ) 

Toge secukupnya ( gw pake 1 bungkus nggak tahu brp gram lupa nggak diliat ) 

4 batang daun bawang iris serong . 

Bumbu tumisan : 

5 siung bawang putih , iris halus 

5 siung bawang merah , iris halus

1 buah tomat merah , potong bagi 8 

Bumbu yan dihaluskan: 

8 siung bawang merah 

4 siung bawang putih 

3 keping pekak ( anisse star ) or bunga lawang 

4 buah kapulaga ( cardammom seed ) 

3 buah cengkih 

1 cm kayu manis 

1/2 sdt jinten bubuk ( 1/2 tbs cumin powder ) 

3 buah cabe merah besar ( gw dibuang bijinya , kl mau pedas boleh tambah lg cabe nya dan jgn buang bijinya ) 

Garam secukupnya 

2- 3 sdm kecap manis 

Cara membuatnya : 

1. Rebus spaghetti dengan garam dan kunyit bubuk ( maksud pake kunyit agar didapat warna kuning) kl pake mie kuning basah cukup banjur dgn air hangat . Masak sampai spaghetti matang dan empuk ( tp jgn empuk2 bgt nya , kira2 aja ) . Angkat . Sisihkan ( gw spaghetti nya di potong 4 sblm di rebus biar nggak kepanjangan ) . 

2.Panaskan wajan beri minyak secukupnya ( krng lbh 25 ml ) setelah minyak panas masukkan bumbu tumisan ( bawang merah , bawang putih , tomat iris ) aduk , masak sampai bawang kuning dan tomat sdkt lembek kmdn masukkan irisan daging dan udang biarkan sampai daging dan udang berubah warna masak sekitar 5 menitan beri garam sdkt . 

3.setelah daging dan udang berubah warna atau sdh 5 mnt kmdn masukkan bumbu halus , beri air sekitar 6 sdm ( krn ini sdh byk air nya jg jd cukup 6 sdm ) masak bumbu sampai matang sekitar 10-15 menit ( bumbu halus hrs matang sekali agar meresap kedlm mie ) . 

4. Setelah bumbu matang baru masukkan irisan kol aduk rata sekitar 3 mnt, lalu beri kecap sekitar 1 sdm makan dan garam sdkt lagi , lalu cicipi rasa nya ( krn tadi di bumbu halus udh gw masukkan kecap jd gw cuman nambah 1 sdm makan lg ama garam sdkt ) . 

5. Terakhir setelah kol layu baru masukkan mie atau spaghetti , toge dan daun bawang , aduk rata sampai bumbu menempel semua kedlm mie , kmdn angkat dan Mie Aceh siap tuk disantap dengan acar bawang . 

Cara membuat acar bawang : 

8 butir bawang merah , potong setiap bawang menjadi 4 bagian 

1/2 buah jeruk nipis besar 

Garam 

Gula 

Campur semua bahan diamkan beberapa jam atau simpan dalam lemari es semalam spy lbh meresap .

Note :  dengan bahan segini bisa tuk 5 s/d 8 orang kl mau bikin sdkt cukup kurangi bahan2 nya atau bagi 2 saja . 

Selamat mencoba . 

Nah ini penampakan Mie Aceh ala maya kitchen resep by Farah Diana 

Resep membuat lontong memakai Almunium Foil

Waktu kmrn mau ada acara arisan ibu ibu Anchorage ,gw punya rencana mau bikin lontong sayur padang tapi kali ini gw bikinnya bukan gulai nangka tapi gulai buncis campur nangka dan ditemani dengan semurp telur ala betawi , berhubung kl makan yang namanya sayur 2 begini pasti enaknya pake lontong dan kebenaran pada saat gw mau bikin lagi kagak punya daun pisang , akhirnya gw coba bereksperimen dengan cara dibungkus pake Almunium Foil ,awalnya deg deg cemas jg takut nggak jadi tapi ternyata berhasil ...jinkrak2 deh gw ( lebay bgt deh ) hasilnya jg lbh bagus putih bersih hanya beda nya ini tdk wangi daun ...hihihihi, tapi lumayan buat emak2 yang kadang2 terserang virus males bgt , kan kl pake Almunium foil lbh mudah nggak perlu pake tusuk2 gigi dan ngerebusnya jg nggak lama banget sekitar 1,5 jam aja udah jadi deh tuh lontong.  Nie buat sobat sobat yang pingin bisa bikin lontong atau kangen sama lontong ini cara nya dibawah .... 

Bahannya : 

6 cup beras jasmine ( hrs beras yang pulen nnya ) kmrn gw bikin segini dpt 11 lontong . 

Garam secukupnya 

Almunium foil secukupnya . 

Caranya : 

1. Cuci beras sampai bersih lalu masak dengan magic com atau rice cooker sampai menjadi nasi. 

2. Ambil 2 lembar almunium foil ( aku pake 2 lembar biar tdk pecah , kl bisa pake merk yang bagus almunium foil nya ) kemudian ambil 1 sendok makan ukuran nasi ( centong nya , gw nggak tahu bahasa lainnya ..hihihi) kmdn gulung seperti qta membuat lontong pada daun pisang ( padatkannya ) lakukan sampai adonan nasi habis . 

3. Panaskan panci beri air sampai lontong terendam air nya , kemudian rebus selama kurang lbh 1,5- 2 jam deh , setelah itu angkat lalu tiriskan ( tiriskannya posisi berdiri  biar air turun ), lontong siap tuk di santap dengan gulai sayur buncis / nangka, daging , ayam . 

Slamat mencoba . 

Sayur gulai buncis nangka . 

Bahannya : 

2 kotak buncis , iris serong ( mungkin sekitar 500 gram ) 

1 kaleng nangka , tiriskan lalu potong kecil kecil 

250 gram daging sapi iga / udang ( kebetulan gw nggak pake karna lg pingin yg cuman sayur doang ) 

Bumbu gulai instan ( kl ada , kl nggak ada skip aja ) 

400 ml santan ( 150 ml air dicampur dengan santan kental 250 ml ) 

5 lembar daun jeruk 

1  batang  sereh 

Gula putih secukupnya 

Bumbu  yang dihaluskan : 

5 buah cabe merah besar 

5 siung  bawang merah  

4 siung bawang putih 

2 cm jahe 

2 cm kunyit ( kl pake yang powder cukup 1 sdt ) 

1 ruas lengkuas 

1/2 ons  udang kering , rendam dulu nya . 

1 sdt ketumbar 

1/2 sdt jinten 

1 sdt merica 

Caranya : 

1. Tumis bumbu halus , bumbu gulai instan dengan  minyak secukupnya , lalu masukkan sereh, daun jeruk , masak sampai bumbu harum dan matang . 

2. Terus masukkan santan aduk 2 rata ( jgn sampai pecah nya ) setelah santan mendidih lalu masukkan buncis dan nangka ( kl pake daging tinggal dimasukkan saja tp kl pake udang sebaiknnya dimasukkan pada saat bumbu tumisan wangi nya ) aduk rata biarkan buncis  dan nangka matang beri garam dan gula putih secukupnya , kmdn tes rasa . 

3. Setelah rasa cukup pas angkat dan sisihkan , gulai buncis siap tuk disantap dengan lontong dan  semur tahu dan telur. 

Selamat mencoba 

Resep semur tahu dan telur 

Bahannya : 

1 kotak tahu putih , potong sesuai selera lalu goreng ( kira kira 5 buah tahu deh ) 

5 butir telur ayam , rebus , kupas dan sisishkan ( boleh pake telur puyuh )

1 siung bawang bombay uk. Sedang , iris kasar 

Kecap manis secukupnya ( aku tadi dicampur kecap abc dgn bango jadi rasanya mnrt gw pas bgt ) 

Garam secukupnya 

Gula merah secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan :

1/2 sdt merica 

1/2 biji pala 

3 butir kemiri 

3 siung bawang merah 

3 siung bawang putih

Caranya : 

Tumis bawang bombay sampai wangi dan layu , kmdn masukkan bumbu halus aduk rata dan masak sampai bumbu wangi setelah itu masukkan telur , aduk lalu beri kecap dan air aduk rata ,  terakhir masukkan tahu aduk rata kembali biarkan sampai kuah mendidih , kmdn cicipi rasa , angkat semur telur dan tahu , simpan dlm wadah dan semur siap sebagai teman lontong sayur . 

Selamat mencoba . 

. 

Nah ini lontong Bungkus Almunium Foil yg sdh matang 

Ini hasilnya setelah direbus , bagus kan ... 

Lontong siap tuk disantap 

Ini gulai buncis nangka siap menemani lontong 

Resep mie Aceh ( resep dr Farah Diana )