Resep sambel ijo dan merah padang

Resep ini sebenarnya warisan dari bapak gw , bokap gw ini paling doyan makan sambel dan paling senang kl dia udah masak nie sambel  ( jd kangen ama almarhum ) bisa nambah terus gw makan nya terus ditambah sama masakan nyokap gw seperti ayam goreng bumbu lengkuas atau sama balado teri medan wah tambah makyus deh . Judulnya gw kangen sama ortu ..😊😊. Nie buat teman 2 yang pingin bikin ini sambel monggo .

Bahan sambel ijo ala bapak gw : 

300 gram cabe hijau 

10 buah cabe rawit hijau 

8 siung bawang merah 

6 siung bawang putih

2 buah tomat hijau 

Garam secukupnya 

Minyak goreng secukupnya . 

Ikan teri secukupnya ( teri medan atau teri jengki ), goreng 

Cara nya : 

Kukus semua bahan kecuali garam dan minyak nggak usah nya , masak sampai bahan2 empuk , lalu tumbuk kasar , sisihkan . 

Kmdn panaskan wajan beri minyak banyak ( krn sambel hrs terendam minyak ) lalu masukkan bahan2 sambel yang sdh di uleg kasar aduk rata , biarkan sampai sambel matang setelah matang baru masukkan ikan teri goreng aduk rata , angkat  simpan dalam wadah atau toples kecil kl mau lama impan dlm kulkas jd kl perlu tinggal di hangatkan saja . 

Selamat mencoba . 

Note : untuk sambel merah caranya sama seperti sambel ijo hanya diganti saja cabe hijau nya dengan cabe merah dan cabe rawit merah , proses nya sama. 

Nah ini wujud sambel merah padang

Ini wujud sambel Ijo padang

Resep Soes kering

Kue ini resep nya aku liat di group dapur bingung ini kalau tidak salah resep salah satu member namanya mba Rani Werani Burgess ( makasih mba resepnya ) , kue ini sebenarnya merupakan oleh oleh khas bandung yang ada ditoko Merdeka soes , rasa cemilan ini enak karna renyah dan kadang ada rasa kejunya jadi bisa buat favorit emak2 buat oleh oleh , kebetulan waktu itu member didapur bingung ngasih resepnya dan gw penasaran tuk mencobanya dan alhamdulillah berhasil  rasanya hampir mendekati soes merdeka , nie buat ibu2 yang kangen sama cemilan ini dan jauh jarak nya tuk membeli cemilan ini , mari qta coba buat sendiri .

Soes kering by Rani Werani Burgess ( sdh diuji di dapur maya ) 

Bahannya : 

100 gram margarine atau butter 

250 ml airb

150 gram tepung terigu 

4 butir telur 

1/2 sdt baking powder 

1 sdt kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya 

1/2 sdt soda kue 

Caranya : 

1. Panaskan margarine / butter dan air hingga mendidih , kmdn kecilkan api , masukkan tepung aduk rata sampai tepung tdk lengket di panci , angkat biarkan agak dingin. 

2. Setelah adonan diatas agak dingin kmdn masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan halus , lalu beri baking powder, kaldu ayam dan garam dan soda kue , aduk rata . Sisihkan . 

3. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius / 375 F , kmdn siapkan loyang datar , lalu masukkan adonan kedlm  piping bag / kantong plastik segitiga yang sdh ada   spluit bintang dan sdh di  gunting ujung plastik segitiga tsb , kmdn cetak adonan diatas loyang ( lakukan sampai adonan hbs ) 

4. Setelah itu panggang adonan dlm oven biarkan sampai kuning kecoklatan ( jgn buka2 tutup oven ) kira 2 30 mnt , setelah itu angkat dan biarkan dingin . Setelah dingin panggang kembali sus dengan panas oven sekitar 100 derajat celcius / 250 F ( masing2 oven beda panasnya ) sekitar 10 mnt . Stelah itu angkat dan cemilan ini siap tuk dinikmati . 

5. Kl masih krng renyah bisa di mikrowave lg sekitar 3 mnt maka akan didapat kue soes yang crunchy spt di merdeka soes bandung 

Selamat mencoba 

Soes yg siap di panggang

Nah ini hasil akhir nya soes kering

Resep nasi goreng gila

Semua pasti bisa bikin nasgor cuman kali ini gw mau bikin sensasi namanya aja ..hihihi! Kl liat judulnya  serem banget nya  dan penasarannya .. ( sok nyakin aja bikin penasaran orang )  nie nasi dinamain  nasi goreng gila karna  aksesorisnya  gila ( maksudnya byk bgt isiannya ..hihihi) tapi yang makan dijamin tdk akan gila kecuali kl gila ketagihan ...hihihi. Iseng aja sih bikin nie nasi goreng karna bosen jg makan nasgor cuman begitu2 aja sebenarnya nie nasi jg biasa aja hanya istimewah nya krn byk nya varian isi nya jadi yang makan ikutan kalaf dan lahap ...😊😊, yuk deh buat yang pingin coba nie resep .

Bahannya : 

Nasi basmati ( aku lbh suka pake beras ini kl buat nasgor krn ngeplur bhs apaan lg nya ) 

5 sdm cabe oelek ( mau lbh jg boleh ) 

1/2 bawang bombay , iris halus 

Garam secukupnya 

2 sdt chicken powder

2 sdm blue band 

Untuk isiannya : 

5 butir bakso , iris halus 

Kekian ayam dan udang 

Sosis ( krn gw nggak pake krn hbs stock nya ) 

2 butir telur , kocok lepas 

1 buah filet ayam , iris dadu 

1sdt udang kering ( rendam dengan air panas lalu haluskan ) 

daging kepiting 2 sdm 

Caranya : 

Panaskan wajan beri blue band setelah blueband cair masukkan bawang bombay tumis sampai layu kmdn masukkan ayam masak sampai ayam berubah warna dan matang lalu bakso dan kmdn  beri sambel oelek aduk rata kmdn  masukkan kocokan telur aduk2 sampai menjadi orak arik , seterusnya masukkan sisa bahan yan ada aduk rata setelah semua tercampur dan matang baru masukkan nasi aduk lagi kmdn beri bumbu garam , dan chicken powder aduk 2 cicipi rasa nya kl sdh pas angkat lalu sajikan dalam piring dan nasi goreng gila siap tuk disantap . 

Selamat mencoba . 

Nah ini wujud nya nasgor gila tp varian isi nya nggak keliatannya 😊 , tp dijamin enak deh .. 👍👍👍

Resep membuat Bakso versi 3

Sebenarnya membuat bakso ini udah beberapa kali dan alhamdulillah sukses, tapi kali ini gw mau kasih lagi resep membuat bakso yang mnrt gw mudah bgt dan rasa bakso nya kenyal dan empuk dan yan penting rasa dagingnya terasa membelai lidah ( lebay bgt nya??? ) , bakso memang nggak ada mati nya apalagi para pencinta bakso rata rata ibu2 ( mnrt survey gw ) makanya tuk makan  bakso yang aman dan sehat lbh baik bikin sendiri dijamin sehat dan aman ,karna tanpa bahan pengawet. Gw sih dibilang maniak bakso jg nggak terlalu tapi kl dapat info dari teman tentang abang bakso yang enak pasti gw kejar karna tujuan nya buat membedakan rasa bakso nya dan segi kualitas dari bakso tsb ( mau dagang bakso nie .. Hihihi)  nah dr berbagai sumber yang  gw baca ternyata membuat bakso itu beraneka ragam nya dari cara proses pembuatan sampai bahannya tapi kl gw pribadi sih yang penting gampang dan enak itu udah puas bgt , slama gw bikin bakso sendiri , keluarga gw lbh menyukai bakso buatan Emaknya mungkin karna empuk, kenyal dan rasa daging nya bener2 sedap ( walah ini mah jd promosi euy ..) nah nggak usah lama lama deh mari qta turun kedapur buat bikin bakso ini dan silahkan mencoba resep dr saya .

Bahannya :,

By maya kitchen 

500 gram daging ( aku kmrn dikulkas ada daging buat stew ama daging cincang jd gw campur aja ) 

2 sdm garlic powder / bawang putih goreng  ( boleh ditambah lagi kdng krng menyengat kl pake garlc powder ) 

1 putih telur 

5 sdm tapioka 

2 sdm corn starch / maizena 

Garam secukupnya 

1 sdt merica bubuk 

7 sdm es batu ( es nya udh dihancurkan biar gampang pas di food prosesornya ) atau air soda .

2 sdt gula putih 

2 sdt  garam 

1 sdt baking powder 

Baso isi telur : 

3 butir telur , rebus 

Caranya : 

Masukkan  daging dlm food prosesor giling sampai halus sebanyak 3 kali giling deh , kmdn   masukkan  semua bumbu yang ada ( merica, garam , tepung tapioka, es batu, telur, bawang putih , tepung maizena , gula putih , baking powder ) kmdn giling kembali sampai terbentuk seperti paste  atau adonan yang sdh kenyal kmdn adonan yang sdh jadi simpan dlm wadah dan simpan dalam lemari es sekitar 1-2 jam . 

Isi panci dengan air secukupnya lalu panaskan biarkan sampai mendidih ( setelah mendidih kecilkan api supaya air tdk terlalu panas karna akan membuat bakso hancur )  keluarkan adonan dr kulkas kmdn tuk membentuk adonan : ambil segenggam adonan kmdn dikepal dan dikeluarkan di selah2 antara jempol dan telunjuk ambil sendok makan tuk mengambil bulatan bakso yang berada diantara jempol dan telunjuk tadi lalu masukkan kedlm air yang tadi sdh mendidih ( lakukan sampai adonan hbs) biarkan bakso mengambang sendiri trs masak sekitar 5 mnt dgn api sedang , angkat dan kmdn banjur dgn air dingin . Bakso siap tuk disajikan dengan kuah atau dimakan begitu saja yang diberi saos atau kecap . 

Note : tuk membuat baso telur ambil 1 butir telur rebus lalu lapisi dgn adonan baso sampai tertutup telur nya kmdn rebus sampai matang . Angkat . 

Selamat mencoba 

Nah ini bakso msh dlm proses pematangan

Ini hasil akhir nya ... Hm yummy

Bakso yg siap disimpan di frezeer kpn pun akan dipakai . Bakso ukuran sedang dan kecil

Yg ini bakso ukuran sedang ..

Ada sisa adonan dan cukup buat bikin baso isi telur .. Ini hasil nya .

Soun bakso telur .. Hmhmhm lezat

Resep Urap Sayuran ala maya kitchen

Resep ini pasti ibu2 sudah pasti bisa karna membuatnya mudah tdk terlalu makan waktu dan didapat hasil yang enak apalagi bahan2 nya sudah memenuhi kebutuhan gizi tuk asupan tubuh qta hanya tinggal ditambah ayambakar or goreng atau lbh enak lagi gepuk goreng dan sambel terasi wah pasti lahap deh makannya,  urap ini bisa jd teman nasi kuning atau tumpeng . Apalagi  kalau makan  nya bareng2 bisa nambah terus ...hihihihi. Nah resep nya seperti ini . Bahan2 sayuran nya boleh sesuai selera ajanya nggak terlalu berpatok pada ini ( sesuai yg ada dikulkas aja )

Bahannya : 

250 gram toge  ( sesuai selera aja ) 

100 gram kacang panjang , potong sesuai selera aja panjangnya

3 buah wortel ukuran kecil , iris panjang spt koreng api 

1/ 2 ikat kangkung / bayam ( kl bayam krn sdh dipetik kira2 150 gram ) 

250 gram kelapa parut ( aku pake kelapa kering yang aku beri basahi dgn 50 ml air hangat biar basah )

Minyak goreng tuk menumis 

Air secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 buah cabe merah 

1ruas kencur ( kl punya bubuk pake 1 sdm aja ) 

Gula merah secukupnya 

1 sdt terasi 

3 lembar daun jeruk 

2 lembar daun salam

1 sdt asam ( larutkan dengan air ) 

Garam secukupnya . 

Caranya : 

1. Rebus semua sayuran sampai matang ( maksudnya rebus satu2 nya sayuran nya jgn sekaligus ) kmdn tata dalam wadah ( aku dipisahkan biar kl nggak hbs aku simpan dlm kulkas trs tinggal kpn hari aku taburi kelapa parut nya ) .

2. Panaskan wajan lalu beri minyak goreng secukupnya sekitar 3 sdm , kmdn tumis bumbu halus aduk rata biarkan sampai harum dan bumbu matang ( beri air sdkt nya ) setelah bumbu halus matang dan harum baru masukkan kelapa parut aduk rata , cicipi rasa nya kl sdh pas angkat , dinginkandan simpan dalam wadah tertutup kmdn simpan dlm lemari es ( kl tdk habis lho ) . 

3 . Kl memang mau dimakan langsung hari itu bumbu dan kelapa parut yang sdh matang dan masih dlm wajan tinggal masukkan sayuran yang tadi sudah dimasak , aduk rata dan urap siap tuk disajikan bersama nasi kuning/ putih yang ditemani oleh ayam goreng/ bakar dan daging gepuk . 

Selamat mencoba . 

Nah ini wujud dari urap ala maya kitchen 

Resep Otak otak bandeng ( milk fish ) ala Maya kitchen

Ini jg masakan yang sudah lama gw buat dan baru sekarang gw tulis di blog ini , kemarin2 lagi kena  hawa males nulis , sebenarnya byk yg blm aku tulis tapi berkas2 ya byk jg yang hilang ntah dimana karna gw kl nulis tuk resep biasanya pake kertas yang sembarang gw ambil dan sembarang gw simpan ( dasar nya emak2 pemalasan nie ky gini , arsip nya hilang tak ada jejak 😂😂) tapi biarlah msh ada beberapa yang terselip dan terselamatkan ...hihihi. ( ngeles mlulu ..hihi) nah kali ini gw mau coba bikin yang namanya otak otak bandeng ,makanan ini asalnya dr kota Gresik , dulu sih cuman dapat kiriman dan tdk pernah tuk mencoba sendiri dan baru kali ini stelah jauh dari negara asal dan hidup di negara yang jauh dari makanan khas daerah baru deh niat bikin , walau pembuatannya harus sabar karna dari ngulitin kulitnya ampe daging yang harus di saring,tapi kl hasilnya sangat memuaskan bikin cape hilang dan yang penting disukai keluarga kecilku itu udah bikin aku happy sepanjang masa , ternyata rahasia makanan itu enak adalah dr hati sang koki rumah  kl hati senang in shaa allah makanan akan tersaji dgn nikmat krn didalam nya ada satu bumbu yang tidak ada ditoko manapun, yaitu Cinta ( melankolis bgt nya ) tapi kl lg nggak happy dan tdk mood jgn skali2 memasak krn hasil tdk akan sempurna ( ini mnrt peneropongan gw ...hihihi ) kelamaan ceritanya yuk kita mulai intip aja cara kerja nya ( resep ini aku liat di blog nya mamasopi , makasih nya mba udh berbagi resep ) .

Bahannya : 

Otak otak bandeng by mamasopi modif maya 

3 ekor ikan bandeng uk, sedang ( kl yg besar bisa 1 ekor aja , mungkin skitar 1 kilo nya ) 

Daun pisang secukupnya / almunium foil 

1 butir telur ayam 

1/4 kelapa parut 

Bumbu yang dihaluskan : 

10 butir bawang merah 

6 siung bawang putih 

4 buah cabe merah ukuran besar ( aku buang bijinya ) 

5 buah cabe rawit merah ( aku nggak pake krn anak2 nggak suka pedas ) 

2 sdm kemiri 

2 ruas kunyit 

1 sdt ketumbar 

2 ruas lengkuas 

1 ruas jahe 

1/2 dt  jinten 

2 sdt gula putih 

2 lembar daun jeruk 

1 sdt garam 

 2 lembar daun jeruk 

Bahan pencelupnya : 

2 butir telur , kocok lepas 

Caranya : 

1. Bersihkan sisik ikan dan filet ikan dari punggung (belah ) buang isi kotoran dari kepala dan perut lalu bersihkan dengan air . 

2. Kerok semua daging tak terkecuali dengan tulang / duri2 nya ( hati2 pada saat mengerok daging jgn sampai sobek kulitnya ) kmdn haluskan daging beserta tulang lalu haluskan daging dan duri dengan ulegkan yang disimpan dalam sarangan kukusan yang berlubang kecil agar duri terpisah dari dagingnya . 

3. Kemudian blender bumbu yang akan dihaluskan bersama telur dan kelapa parut , hingga halus , sisihkan . 

4. Setelah itu campur bumbu yang sudah diblender dengan daging ikan bandeng yang tadi sudah disaring halus , aduk rata , kl adonan terasa encer simpan dalam kulkas sekitar 1 jam sampai adonan kaku ( pepal ) dan siap tuk di masukkan kedlm kulit ikan bandeng . 

5. Susun kulit ikan bandeng diatas daun  pisang yg sdh diolesi minyak goreng  lalu isi salah satu sisi ikan bandeng dengan adonan lalu tutup sisi yang sdh diisi adonan dengan sisi yan satunya ( lakukan sampai kulit bandeng habis nya ) tata rapi seperti ikan bandeng aslinya . 

6. Bungkus ikan sperti mempepes ikan biasanya lalu kukus slama 1 jam atau lebih . 

7. Angkat ikan dr kukusan lalu biarkan dingin setelah itu potong 2 sesuai selera lalu celupkan kedalam kocokan telur dan goreng sampai kuning kecoklatan . Angkat dan sajikan dengan sambel kecap atau bajak dan lalap serta nasi hangat . 

Selamat mencoba sahabat2 ku . 

Nah ini kulit ikan bandeng yg akan dikerok daging nya dan sdh bersih dr kotoran

Ini daging dan duri yg sdh di filet

Ini cara memasukkan adonan ikan kedlm kulit bandeng

Nah sperti ini wujud terakhirnya tinggal dikukus saja dan siap tuk dinikmati

Ini hasil akhir nya siap dinikmati dgn sambel dan nasi hangat ..

Resep Iga bakar ala si Jangkung Bandung

Udah lama jg seenarnya bikin nie makanan tapi baru sekarang ditulis nya biasa kl ditunda 2 ujung nya malah terlupakan deh, makanan ini mnrt gw khas kota Bandung , kl teman2 blm tahu lokasi nya ada di daerah Cipaganti dekat masjid ( aku lupa nama masjidnya ) dan bersebelahan dengan bakso Cipaganti . Kuliner ini mnrt gw makyus dari rasa bumbu yang menyerap dan pedas yang bikin lidah bergoyang pokoknya ketagihan deh hanya satu kl makan di situ harus sabar mengantri karna byk bgt yg doyan apalagi kl malam minggu byk muda mudi plus tukang ngamen ...nah kebetulan gw liat postingan teman yg bikin iga tapi bkn ala si jangkung dan gw terinspirasi plus teringat akan jajanan iga ini akhirya dengan segenap jiwa dan raga ( cius kaya mau perang aja ..hihihi) gw berburu jg iga ke toko2 karna rasa kangen akan masakan ini dan mencoba tuk bereksekusi didapur tersayang gw ...yuk buat teman2, sobat and ibu2 yang pingin coba monggo resep dibawah ini : 

Bahannya : 

500 gram beef rib / iga , potong kotak kotak dan buang tulangnya  ( atau pake daging biasa jg bisa asal ada lemak2 nya aja ) 

5 siung bawang merah ukuran sedang  

4 siung bawang putih 

1 siung bawang bombay 

1 ruas kunyit  

1 buah tomat merah , potong 8 

Garam secukupnya

Merica secukupya 

50 ml  kecap 

200 mili air 

5 buah cabe rawit merah , potong kecil kecil 

Caranya : 

1. Uleg bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisishkan 

2. Panaskan wajan beri minyak secukupnya tuk menumis , setelah minyak panas masukkan bumbu yang sudah di haluskan , masak sampai wangi. 

3. Setelah itu masukkan daging rib / iga aduk rata , beri air biarkan daging matang dan empuk serta beri garam dan merica . 

4. Setelah daging empuk , angkat dan sisihkan . 

5. Panaskan wajan kembali ( cuci dulu wajannya ) kmdn masukkan kecap ( 50ml ) masak kecap sampai menjadi karamel ( kental ) lalu masukkan potongan daging aduk rata , cicipi rasanya kmdn  masukkan bawang bombay aduk rata biarkan bombay sdkt melayu , setelah itu baru masukkan cabe rawit merah potongan dan tomat aduk sebentar , angkat dan simpan dlm piring saji . Iga ala si jangkung siap tuk dinikmati dengan nasi hangat dan segelas air jeruk . 

Selamat mencoba kawan . 

Nah ini wujud dr Iga bakar ala Si jangkung 

Hmhmhm nikmat dan pedas ..