Resep Rempeyek Kacang ala maya kitchen

Kali ini gw mau nulis cara membuat rempeyek ala orang jawa tengah ( Yogya ) , biasanya gw bikin rempeyek yang tipis yang diajarin nyokap gw trs yang kacang nya hrs di iris2 tipis ( pokoknya ribet dan cape deh tapi hasil akhir eunak tenan ...sebanding sama pengorbananya ) perbedaan nya sebenarnya pada adonan tepung dan kacang nya kl ala Yogya kacang nya tidak diris2 tapi utuh trs nggak pake santan cukup air biasa aja , trs pake kencur , kl gw pikir seperti rempeyek si mbok2 tukang pecel khas Yogya gitu , tapi gw nggak tahu jg sih apa bener nie rempeyek asalnya dr Yogya ( krng info gw nya ) gw sebut begitu karna kl ke yogya ciri khas peyeknya banyak kacang nya terus bulat2 gitu dan tebal ( maaf nya kl salah memberi judulnya ) tapi gw suka ama rasa nie peyek mengingatkan gw sama mertua di Yogya . Katanya peyek ini jadul sih tapi biar jadul nie peyek tapi kl rasa sih nggak ikutan jadul malah makyus ,..hihihi,gw bikin nya nggak bisa bulat karna nggak punya alatnya jadi sejadinya aja bentuk nya nggak apa2 penanpilan tdk pas yg penting rasa nya bikin ketagihan ..peyek model gini enaknya dimakan pake sego pecel kynya muantap bgt deh bisa lupa sama diet deh . Yuk deh buat teman 2 yg pingin bikin ini resep nya ( aku dapat resep nya dr mba diah didi kitchen , makasih mba udh share resepnya ) tapi udh aku modif sdkt aja ...yuk qta mulai . 

Bahannya : 

By: diah didi kitchen modif by maya kitchen 

250 gram tepung beras 

100 gram tapioka 

5 lembar daun jeruk , iris halus 

Garam secukupnya 

350 ml air 

10 sdm santan  cair 

1 bungkus kacang dengan kulit arinya 

1/2 bungkus kacang tanpa kulit arinya 

1 butir telur ayam 

1 sdt gula putih 

Minyak goreng 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 siung bawang putih 

1 sdm ketumbar 

1 ibu jari kencur 

Caranya : 

1. Campur tepung beras , tapioka , telur dan bumbu halus , garam , gula putih aduk rata beri air sdkt sdkt aduk rata setelah tercampur rata baru beri santan cair , aduk rata kembali . 

2. Panaskan wajan , beri minyak goreng banyak setelah minyak panas ambil 1 sendok sayur adonan lalu beri kacang secukupnya kmdn goreng sampai setengah matang , angkat , biarkan sampai dingin , lakukan sampai adonan habis .( aku pakai tehnik 2 kali goreng biar cepat selesai peyek nya ) 

3. Setelah peyek yang 1/2 matang tadi dingin , kmdn goreng kembali dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan , angkat , lakukan sampai peyek habis kmdn simpan dalam wadah tertutup dan peyek bisa dinikmati kapan saja . 

Note: aku pake tehnik 2 kali goreng biar adonan cepat habis dan didapat rempeyek yang renyah tapi kl teman2 mau satu kali goreng jg bisa ( cuman lama sih , gw lbh suka pake 2 kali goreng ) . 

Nah ini peyek ala Yogya versi maya kitchen tp krng bulat nie peyek nya .ini peyek yg kacang msh berkulit ari . 

Nah kl yg ini peyek kacang tanpa kulit ari

Krenyes krenyes deh .. 

Berhubung wadahnya lg dipake buat bikin telur asin jd gw ziplok kan saja 

Resep Ayam Goreng kunyit bumbu serundeng

Kapan hari gw pingin banget makan sama ayam goreng bumbu kunyit alias ayam goreng kuning yang ditaburi sama bumbu kelapa terus makannya pake sambel terasi, lalap dan nasi hangat ...hmhmhm yummy bgt ( ampe ngeces ngebayanginnya ...hihihi ) , daripada ngeces trs mending gw langsung ke dapur tercinta buat mengeksekusi tuh ayam biar ngindam ama tuh makanan bisa terobati ( kesannya ky orang hamil aja pake ngidam ...😄😄) , mulai deh gw siapin semua bahan2 nya , oh iya gw lbh suka pake chicken wing soalnya enak dan mudah trs itu bagian favorit gw bgt kl makan ayam bisa byk makannya nie ....yuk ah daripada byk cerita mending qta mulai aja ..

Bahannya : 

By : maya kitchen 

15 potong ayam ( gw pake chicken wing yang udh dipotongin kan praktis buat emak2 pemalasan ky gw nie 😃, jgn diikutin nya ) 

3 lembar daun salam 

1 kaleng air kelapa / 400 ml air biasa jg oke . 

1 bungkus kelapa parut 

1 ibu jari lengkuas, geprek 

Bumbu yang dihaluskan :

 8 siung bawang merah 

5 siung bawang putih 

5 butir kemiri , sangrai 

1 sdm ketumbar , sangrai ( gw paling suka dgn wangi ketumbar jd gw pake byk ) 

2 sdt gula merah 

Garam secukupnya 

Caranya : 

 Campur bumbu halus dengan ayam , aduk rata kmdn beri air kelapa , lalu ungkep ayam sampai empuk dan  matang ( aku ungkepnya tdk sampai hbs air nya jd disisakan sdkt )  kmdn angkat , sisihkan . ( angkatnya tanpa bumbu nya kan bumbunya mau dicampur dengan kelapa kering tuk jd serundeng ) 

Sisa bumbu yang masih ada kmdn campur dengan kelapa kering , aduk rata , angkat dan sisihkan . 

 

Ayam siap tuk digoreng , panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu goreng ayam sampai kuning kecoklatan dgn api sedang , angkat dan sajikan ayam bersama dengan serundeng dan sambel terasi . 

Cara membuat serundeng : 

Panaskan wajan ,beri minyak secukupnya lalu goreng kelapa yg sdh dibumbu tadi sedikit 2 sambil diaduk2 agar tdk gosong , lakukan sampai adonan kelapa habis , angkat kmdn simpan dlm wadah kedap udara , serundeng ini bisa dipakai kapan saja tuk daging goreng , empal atau ayam serundeng . 

Notenya : tuk menggoreng serundeng gunakan api sedang saja biar serundeng tdk cpt gosong . 

Selamat mencoba . 

Ini penampakan ayam bumbu kuning yg blm digoreng 

Ini ayam yg sdh digoreng ditemani sambel terasi .. Hmhmhm sedap , sengaja nggak pake serundeng 

Yg ini ayam goreng kunyit lengkap dgn serundeng dan sambel terasi 

Met menikmati .. Hilang sdh ngeces nya 

Ini dia bumbu serundeng yg siap sbg taburan ayam , daging . 

Resep Kepiting Saos Padang ala maya kitchen

Aduh kalau liat kepiting itu mau mau nggak soalnya bentuk nya gede banget sedangkan yang doyan dirmh cuman gw ama c bungsu , jadi tiap liat kepiting batu pasti mikir beli jgn beli jgn karna takut kagak habis apalagi di LN ini kepiting nya segede gaban banget deh , ngeri liat nya . Tapi kali ini gw branikan diri deh buat beli tuh kepiting karna kangen sama kepiting saos padang yang di rmh makan chinesse di bdg wah rasa nya eunak bgt deh wkt itu makan sama teman2 se gank , nikmat bgt mungkin karna makannya bareng2 kali nya jd nikmat atau pas lapeeer ...hihihihi. Gw dulu suka dibawain kepiting lada hitam dr kalimantan dan itu rasanya wiiiih eunak bgt deh , kl nggak inget tuh kepiting bisa naikkin kolesterol pasti gw hbsin 2 bungkus yg di oleh2 in ade ipar gw ...laper apa nggak mau rugi nya krn gretongan ...hihihi. Kapan jg kl suami gw ke Tangguh pasti gw dibawain oleh2 kepiting ama udang yang masih seger bgt , apalagi kepiting nya suka msh hidup lumayan takut jg karna kl kena capitnya bisa patah nie jari ..aku dapat resepnya dr mbah google dan tdk aku modif jadi sesuai asli nya ( terima kasih buat mba/ mas yang udh share resep ini semoga bertambah byk lg ilmunya) , yuk qta intip aja caranya . 

 

RESEP KEPITING SAUS PADANG

By  maya kitchen 

Bahan :

2 ekor kepiting telur/jantan (aku pakenya kepiting kecil / rajungan), kl gw pake kepiting yg uk. Gede bgt , oh iya kl gw kepitingnya nggak direbus tapi digoreng lbh makyus sih mnrt gw. 

2 sdm saus tiram

2 sdm saus tomat, siap pakai

3 sdm saos sambal, siap pakai

150 ml air (kaldu seafood) – aku sih pake bekas rebusan kepiting, gw nggak pake . 

1 sdt merica bubuk

½ sdt garam

½ sdt kaldu ayam bubuk

1 batang daun bawang, iris serong tipis

½ buah bawang bombay, iris tipis

1 sdt gula pasir

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk – sobek2 buang batang

1 ltr air untuk merebus

5 sdm minyak goreng

1 buah telur yang telah dikocok

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu 

2 cm jahe

1 ruas kunyit, bakar

3 buah kemiri, sangrai

2 sdm cabe merah giling, siap pakai

Cara membuat :

1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.

2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan . 

Nah ini kepiting saos padang 

Resep Sambel Roa Pedas ala maya kitchen

Hari ini gw lagi pingin makan sambel yang pedas dan ada rasa ikan asap nya , kayanya enak bgt kl dimakan bareng sama nasi hangat aja tanpa aksesoris lainnya , kebenaran banget gw punya ikan asap galonggong yang kmrn gw beli disalah satu grocery , kepikiran deh buat bikin sambel ala Roa judes  walau sebenarnya sambel roa ini berasal dari ikan roa , tapi karna di sini kagak ada yang jual ikan roa jadi gw manfaatin aja pake smoke galonggong kan sama2 asap....hihihihi ( judulnya maksa ) tapi enak jg lho pake ikan asap galonggong apalagi rasanya jadi gurih dan pedas wah bikin nafsu makan gw meningkat , jadi lupa ama diet deh ...sebenarnya bikin sambel roa ini bisa menggunakan segala macam ikan yang penting ikannya diasap aja, rasa nya tak kalah enak sama sambel roa yang asli ... bgt deh , daripada susah2 hrs beli on line dan nunggu ikan roa mending manfaatin bahan yang ada aja , coba deh bikin sendiri dijamin ketagihan .....( lumayan menghemat saving  😃😃) buat qta yang berada di LN kan kl mau beli bahan2 yang berasal dr Indo lumayan saving  nya . Sebenarnya resep sambel roa ini ada beberapa di mbah google dan berbagai versi , akhirnya modal gw adalah menyatukan berbagai informasi trs gw modif sendiri disesuaikan dengan rasa lidah qta .nih buat para sahabat dan ibu2 yang pingin bikin ini resep nya . 

Bahannya : 

1 bungkus ikan galonggon asap atau ikan asap lainnya ( 200 gram setelah di chop / di blender kasar ) 

Garam secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan : 

3 buah cabe merah besar , kl mau tambah lg boleh tergantung selera aja 

10 buah cabe rawit merah , berhub gw lg pingin pedas jd gw banyakin rawit nya . ( bisa dikurangi ) 

10 siung bawang merah 

7 siung bawang putih 

1 ibu jari jahe 

Caranya : 

1. Belah ikan buang duri nya (buang kepala nya ) ambil daging ikan lalu chop dan sisihkan . 

2. Chop bawang merah , bawang putih, cabe merah cabe rawit dan jahe , sisihkan ( kl mau pake blender jgn terlalu halus nya , rada2 kasar dikit deh ) . 

3. Sangrai  ikan galonggong yang sudah dichop tanpa minyak sampai ikan wangi , angkat , sisihkan .

4. Pakai kembali wajan yang tadi dipakai tuk mengsangrai ikan , beri minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai matang ( sdh tdk tercium bau bawang kira2 5-10 mnt deh asal jgn ampe gosong lho ) kmdn masukkan ikan roa aduk rata beri garam , aduk rata ( kl mau pake kaldu bubuk ayam sdkt jg boleh biar ada gurih sdkt tp tergantung selera saja ) cicipi rasa , kmdn angkat dan dinginkan setelah itu sambel roa simpan dlm wadah tertutup dan siap tuk dipakai jika di inginkan . 

Selamat mencoba . 

Muantap kan ... Hmhmhm sedaap 

Nah ini gw simpan di tupperware .. 

Resep Lapis Legit putih telur ala maya kitchen

RKapan hari bikin lapis legit , nah kebetulan banget sisa putih telur nya byk bgt  sayang banget liat nya kl terlalu lama disimpan dlm lemari pendingin biasa nya suka menjadi cair ( jd kurang bgs lg kl dibikin adonan kue ) terpikir buat bikin lagi lapis legit dengan menggunakan si putel ( putih telur ) akhirnya coba cari cari di mbah google dan byk banget cara yang di suguhkan akhirnya gw tertarik tuk mencoba resep dr salah satu tapi gw lupa namanya ( maaf nya mba ) yang gw inget cuman dr majalah Sedap yang booklet nya , ternyata rasa lapis legit ini enak walau dr putel terasa lembut dan legit sesuai dengan namanya ...😊😊, oh iya aku pake resep ini hanya sdkt yang saya rubah karna disesuaikan bahan yang tersedia di rumah saja , aku bikin pake keju yang ditaburi diatas dengan kacang almond , mencoba variasi aja . Oh iya kl bikin kue ini harus menyediakan waktu yang banyak nya karna hrs telaten setiap lapisannya lumayan deh apalagi qta hrs jaga jgn sampai gosong tuh kue , gw kmrn bikin ini menghabiskan waktu hampir 5 jam kurang dr awal sampai selesai tapi nggak sia sia sih pengorbanan terbayar sdh dengan keberhasilan nya dan rasa nya ...kl bisa jingkrak kaya nya jingkrak2 deh ...hihihihi . Dengan  mengucapkan Alhamdulillah akhirnya  bisa bikin kue ini yang mnrt gw wkt liat resepnya sptnya muales dan ribet tapi setelah dicoba ternyata mudah kok , in shaa allah ibu2 dan teman2.yang lain pasti bisa , aku sarankan lbh baik pake loyang loaf aja hasil kue nya akan lbh tinggi kmrn aku pake loyang uk . 30x 30 x 4 cm jd kuenya pendek krn terlalu lebar loyang nya . Aku aja jd pingin bikin dan bikin lagi , semoga aja ada mood yang bagus buat realisasinya ...hihihi. Kapan2 aku jg pingin bikin cake yang 8 jam penasaran judulnya ...😀😃. Yuk ah nggak usah pake lama ini resepnya . 

Bahannya : 

640 gr Putih Telur

1/2 sdt Garam

1 sdm Emulsifier

250 gr Gula Pasir

200 gr Margarin (aku pake merk crisco USA , sebyk  200  gram ) 

200 gr  mentega , wisjman  (aku pake butter unsalted , sbyk 200  gram ) 

1-2 sdm  Susu Kental Manis Vanilla

150 gr Terigu protein sedang (130 gr terigu + 20 gr Maizena)

30 gr Susu Bubuk FullCream

1 sdm pasta coklat 

Keju cheddar untuk setiap lapisannya  ( parut halus ) 

Almond secukupnya yang sdh di iris tipis . 

1 sdm bumbu spekuk ( biar kue lapis nya wangi khas lapis legit ) 

Cara Membuat :

Kocok margarin dan mentega asin selama 30 mnt sampai putih dan bertekstur ringan. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata, sisihkan.

Di wadah yang lain kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang sempurna dan kental kaku.

Tuang ke margarin kocok sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk hingga tercampur rata . 

PENYELESAIAN :

1. Setelah   selesai mengocok dan mencampur kmdn bagi menjadi 2 adonan , satu beri pasta coklat lalu  aduk sampai rata dan  satunya beri keju cheddar parut aduk rata . 

 2. Panaskan  oven dengan suhu 340 F . 

 3. Ambil     Adonan yang dicampur keju sebanyak  1 sendok  sayur ukuran sedang, tuang ke dalam loyang  yang sudah dioles margarin,  dialasi  kertas roti, dan ditaburi tipis tepung terigu. Oven 10 mnt dengan api bawah ( gw hanya 7 mnt ) , kl sdh coklat keluarkan dr oven lalu tekan ( gw tekan nya hanya pake gelas aja ) 

4. Tuang  lagi  adonan coklat sebanyak  1 sendok  sayur ukuran sedang, Oven  dengan api atas selama 5 mnt sampai permukaan coklat matang kmdn tekan kembali dengan gelas , lalu lapisi lagi dengan adonan putih ( keju ) oven lagi dgn api atas selama 5 mnt biarkan masak sampai kekuningan , lakukan begitu terus selang seling adonan sampai adonan habis . Pada lapisan terakhir beri cincangan almond lalu bakar dengan api atas selama 7 mnt  sampai kuning kecoklatan kmdn matikan api atas lalu bakar kembali lapis legit ini dengan api bawah tuk tahap terakhir selama 10 menit , setelah itu angkat biarkan dingin baru keluarkan dr loyang dan potong2 sesuai selera . 

Note :

Masukkan putih telur sedikit-sedikit ke dalam kocokan margarin agar mudah tercampur.

Setiap kali melapisi kue, adonan harus diaduk terlebih dahulu.

Jika suka lapis legit yang berminyak, oles penekan lapis legit dengan mentega/margarin.

Jangan menabur keju terlalu tebal agar kue lapis tidak berlubang-lubang.

Jika suka, bisa ditambahkan taburan bubuk kayumanis/spekoek pada setiap lapisan.

Nah ini putih telur setelah dikocok slama 30 mnt 

Nah ini putel yg sdh diberi gula sdkt sdkt dan adonan akan menjadi kental berjejak spt hidung petruk . 

Nah ini hasilnya lapis legit putih telur coklat keju .. Yummy 

Resep Daging Goreng ala maya kitchen

Hari ini gw lg kerajinan banget , krn bikin 2 macam olahan makanan ( sebenarnya bkn rajin tapi terpaksa ...😀😃😄) terpaksa krn msh punya sisa daging 1/2 kg dr sisa bikin empal , jd drpada mubajir mending gw olah aja sekalian , sebenarnya daging goreng ama empal nggak berbeda bgt nya cuman beda tipis aja deh , kl empal pake santan nah kl daging goreng nggak dan cara ngolah jg sdkt berbeda ( lho katanya beda tipis tp kok byk bgt beda nya ...hihihi ) resep daging goreng ini sebenarnya dr nyokap gw , dia kl bikin daging ini enak bgt deh ( mnrt gw sih ) dan hari ini gw kangen bgt ama masakan nyokap salah satu nya ini , jadi td siang gw telp nyokap sambil berkangen2 dan nggak lupa nanya resep nie daging , bikinnya simple kok , gw nyakin semua pasti bisa . Daging goreng ini kl dimakan dengan nasi timbel , sayur asem dan sambel terasi wah sedeeeeep bgt deh bisa nambah trs soalnya nikmat serasa makan di warung sunda, yuk buat yg pingin coba bikin daging goreng ala maya kitchen ini resepnya . 

Bahannya : 

1/2 kg daging 

2 lembar daun salam 

700 ml air tuk merebus daging ( ini bisa dikurangi atau ditambah ) 

Bumbu halus : 

Garam secukupnya 

1/2 sdm gula merah 

1 sdt asam 

7 siung bawang putih 

Caranya : 

1. Rebus daging dengan daun salam sampai matang dan empuk , angkat lalu geprek dan sisihkan . 

2 uleg / blender ( gw lbh suka diuleg rasanya lbh beda )  garam , gula  merah , asam , bawang putih .sampai halus beri air sdkt saja , kmdn celupkan daging yang sdh digeprek kedlm bumbu halus tsb sampai daging habis, lalu simpan dalam wadah biarkan sekitar 1 jam biar bumbu meresap kedlm daging ( lbh bagus lg simpan semlm di kulkas ) baru goreng dengan minyak secukupnya sampai coklat , angkat dan tata dalam piring saji . Daging goreng siap tuk disantap dengan nasi hangat, sayur asem dan sambel terasi ...hmhmhmhm sedeeeep . 

Selamat mencoba . 

Nah ini penampakan daging goreng yg siap tuk di goreng . 

Resep Empal Daging versi Maya kitchen

Hari ini lagi ngebayangin makan empal daging yang biasa gw makan. Kl pas ada di Yogyakarta , empal yogya tuh enak bgt lho , dagingnya tebal tapi empuk ( kpn2 nanya cara nya ah sama si mbok2 😀😀) tapi kali ini gw bikin versi gw aja dulu deh seperti nya versi Jawa Barat ..hihihi . Yang penting Empal  judulnya rasa nya mnrt  keluarga kecil gw sih enak , malah anak2 dan suami suka  karna manis, gurih dan legit jadi makannya pada nambah apalagi suamiku makannya ditambah pake sambel terasi dan lalap plus perkedel jagung wah nikmat banget makannya , alhamdullilah kl keluargaku suka jadi emaknya happy kl begini biarpun cape karna mukul2 tuh daging tapi kl liat keluarga suka itu udah bikin happy happy bgt deh ( nggak bisa di ucapkan ...ceile melankolis bgt gw 😊😊) nggak usah panjang panjang deh curhatnya mending qta liat resep dan caranya mungkin ada diantara sahabat, teman dan para emak2 yang pingin bikin bisa intip nie resep . 

Bahannya : 

1/2 kg  daging lbh bagus daging yang tdk berlemak . 

300 ml santan ( gw pake santan kental 200 ditambah air 100 ml ) 

Daun salam 2 lembar 

Garam secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan : 

1 1/2 sdm ketumbar ( kl gw suka kl ketumbar nya byk wangi sih , kl mau dikurangi boleh ) 

2 sdm gula merah ( mnrt gw cukup manis , kl krng manis boleh ditambah sesuai selera aja ) 

7 siung bawang putih 

3 siung bawang merah 

3 cm lengkuas 

Caranya : 

1. Rebus daging dengan daun salam 1/2 matang  , angkat , kmdn potong2 ( kl aku masak dagingnya utuh soalnya kl udh dipotong2 tuh daging suka mengkerut ) kmdn geprek , sisihkan . 

2. Rebus santan bersama bumbu halus lalu masukkan daging yang tadi sudah dipotong dan digeprek masak sampai kuah tak bersisa ( saat bhs sundanya , tp jgn sampai hangus lho) , angkat dan simpan dlm wadah kedap udara ( kl mau disimpan dulu boleh dlm kulkas ) kl mau langsung digoreng jg boleh terserah selera aja ,tinggal panaskan wajan beri minyak secukupnya goreng daging hingga kecoklatan ( jgn gosong lho ) angkat , simpan dlm piring , empal siap tuk dinikmati dengan sambel terasi , lalap dan nasi hangat . .....hmhmhmhm yummy . 

Selamat mencoba 

Nah ini empal yang siap tuk digoreng .