Orange cake ala maya kitchen

Kali ini saya mau menulis tentang baking , udah lama jg tidak nulis2 di blog ini kacang 2 kl lagi ada waktu dan inget punya blog langsung deh nulls tapi kalau bentrock sama rutinitas di kantor urusan emak2 ini blog pasti terbengkalai banget serasa tidak ada penghuni nya . 

Hari saya mau nulls tentang Orange cake yang lembut dan lumer di mulut apa lagi dengan sensasi kulit jeruk  sunkist yang wangi yang bersatu dengan aroma butter, cream cheese bikin kita pingin makan terus ampe lupa diet ...hihihihi yuk ah kita mulai dengan resep nya . 

Orange cake ala maya kitchen 

By : maya kitchen 

Sumber nya : MBA Donna Delight 

Bahan ya : 

300 gram tepung terigu Serba guna , ayak 

300 gram gula putih ( blender dulu biar halus ) 

1 sdt baking powder 

350 gram butter 

200 gram cream cheese

6 butir telur seantero

2 butir telur kuning nya saja 

Parutan kulit jeruk sunkist 

Poppie seed secukupnya ( optional ) 

Untuk olesan ya : 

Jeruk sunkist yang tadi Ambil air nya 

5 sdm gula putih 

===== masak air jeruk dengan gula sampai mendidih dan sdkt kental , sisihkan . 

Cara nya : 

1. Mixer cream cheese dengan butter sampai lembut sekitar 1 menit kemudian masukkan gula putih mixer kembali sampai gula larut dan tercampur rata . 

2. Setelah itu masukkan telur satu per satu  sambil di mixer setelah itu masukkan kuning telur sampai tercampur rata .

3. Terakhir masukkan tepung terigu sedikit2 ( terigu sdh di campur dengan baking powder dan Parutan kulit jeruk ) ke dalam Adonan yang tadi sambil tetap di mixer dengan speed rendah kmdn beri poppies seed , aduk rata dengan spatula . 

4. Setelah itu Ambil Loyang yang sudah di olesi mentega lalu tuang Adonan kemudian panggang dengan suhu 170 F selama 40-45 menit ( tergantung oven masing2 nya ) setelah cake kuning kecoklatan angkat dan biarkan dingin . 

5. Setelah dingin keluar kan cake dari Loyang lalu olesi dengan syrup air jeruk . 

Selamat mencoba . 

Beef pepper lunch wanabi ala maya kitchen

Emang nya kalau ibu itu harus banyak ide untuk menu makanan keluarga supaya mereka tidak selalu harus jajan di luar , kalau sekali2 sih bileh asal jangan sering 2 bisa bangkrut jg kita 😄😄😄. Anak lanangku senang banget dengan masakan yang berbau daging sapi dari steak , daging Bumbu keju , yoshinoya dan lain2 , dan favorit dia kalau jajan adalah di salah satu resto dan menu yang dipilih pasti Beef Pepper ....kali  Ini emak nya wajib bisa bikin ini makanan walau pun emaknya nggak terlalu suka banget karena western bgt mending makan gado2 deh maklum lidah ndeso ... Yuk kita mulai aja cara membuat nya udah mulai males nulis nie ....

Beef Pepper lunch wanabi ala maya kitchen 

Di praktekan by: maya kitchen 

Bahannya 

100 gram daging sukiyaki 

Jagung manis secukupnya ( rebus atau beli yang sudah jadi ada dlm kaleng ) 

1 batang daun bawang , iris halus 

1/2 sdt butter 

Lada secukupnya 

Nasi putih ( cetak dalam mangkuk ) 

Untuk saos nya ada 2 macam 

Saos pertama : 

3 butir bawang putih, cincang halus 

2 sdm kecap asin ( soy sauce ) 

1 sdt canola oil 

Merica hitam bubuk secukupnya 

Carbut : campur semua bahan, aduk rata sisihkan 

Saos kedua 

1 sdm kecap asin ( soy sauce ) 

1 sdm saus tiram 

1 sdm madu 

Carbut : 

Campur semua bahan, aduk rata sisihkan 

Penyajiannya : 

Ambil hot plate lalu panaskan diatas kompor dengan api sedang , setelah panas,  kmdn simpan nasi dalam hot plate beri butter, jagung manis dan irisan daun bawang .kemudian susun daging sukiyaki lalu banjur dengan 1 sdm makan saus pertama dan saus kedua angkat hot plate kmdn sajikan. 

Cara menyantapnya : aduk semua bahan yang tadi di hotplate . 

Selamat mencoba . 

Enoki Gulung daging ala maya kitchen

Kali ini maya kitchen kembali menulis resep resep yang sudah di pratekkan , supaya teman teman yang melihat blog saya ini makin banyak dan makin banyak variasi masakan untuk keluarga tercinta .berhubung setiap hari anak lanang ku harus bawa bekal ke sekolah ( karena sekarang dia males jajan di kantin sekolah ) dia pingin mamah nya yang masak , padahal mamah nya rada lumayan pusing jg karna tiap hari harus bikin 2 menu untuk istirahat pertama dan istirahat kedua tapi demi anak apapun di lakukan karna itulah bukti seorang ibu yang selalu ingin menyenangkan anak2 nya dan ada kepuasaan sendiri sih kalau anak2 minta di bikinin sesuatu . Untuk kali ini mamah maya mau bikin Enoki gulung daging , untuk rasa recommended deh cocok untuk bekal anak karna sudah ada sayurannya ... Yuk ah kita mulai saja 

Enoki Gulung Daging 

Di buat by : maya kitchen 

Bahannya : 

100 -200 gram daging sukiyaki 

2 bungkus jamur enoki , potong bagian bawah nya 

Minyak goreng utk menggoreng 

Bumbu perendam : 

1 sdm bawang putih bubuk

1 sdm gula cair ( gula putih yang dicairkan dengan air ) 

1 sdm biji wijen 

2 sdm kecap asin ( soy sauce ) 

1sdt merica 

Cara : campur semua bumbu perendam , aduk rata , sisihkan . 

Cara membuat Enoki gulung daging : 

-  Rendam daging sukiyaki dengan bumbu perendam kira2 10 menit 

-  Setelah itu ambil 1 lembar daging  kmdn beri enoki secukupnya lalu gulung , lakukan sampai enoki            dan daging habis . 

-   Panaskan wajan beri minyak secukup nya ( sekitar 5 sdm ) kmdn goreng enoki gulung daging sampai berubah warna , lakukan sampai habis . 

- susun daging dan siap untuk disantap dengan nasi , kentang goreng atau mashed potato . 

Selamat mencoba . 

Foto sebelum anak lanang ku berangkat sekolah .. 

Cireng Bumbu rujak ala maya kitchen

Cireng siapa yang nggak kenal dengan makanan khas jawabarat ini , semua pasti suka dengan makanan ini dari yang tua sampai yang muda , apalagi cemilan satu ini sangat favorit di jawabarat banyak terdapat di resto2 . Cemilan ini enak ditemani dengan teh hangat atau kopi kampung kalau udah gini bakal lupa kalau ini makanan yang bisa bikin diet berantakan 😄😄😄. Sebenarnya makanan ini tidak sulit membuat nya dan bahan yang diperlukan juga tidak mahal hanya perlu tepung tapioka kualitas bagus biar hasil cireng nya pun empuk , renyah dan tahan sampai pagi tidak keras . Resep yang saya pakai saat ini dari cireng salju milik pak Wisnu NCC , terima kasih nya pak . Oh iya cireng ini di cocol dengan bumbu rujak makin makyuuuuus bgt deh . Nah daripada penasaran ayo kita mulai membuat nya ....

Cireng bumbu rujak 

Sumber : pak Wisnu NCC

Di praktekan by : maya kitchen 

Bahan : 

150 gram Aci / tapioka / kanji 

2 siung bawang putih dihaluskan

1/2 sdt garam 

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt penyedap rasa 

1 batang daun bawang , iris halus 

Tepung tapioka untuk taburan , secukupnya 

50 gram Aci 

150 mili air dingin suhu ruang 

Cara membuat : 

1. Ambil wadah besar campur aci , bawang putih halus , garam, kaldu bubuk, penyedap rasa dan daun bawang , aduk rata , sisihkan .

 2. 🌹Ambil panci campur aci kering dan air , aduk sampai aci larut , nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk2 sampai kental , liat dan bening seperti lem . Sisihkan . 

3. Segera tuang biang panas kedalam campuran aci kering . Uleni pelan2 menggunakan tangan , hati2 karena biang panas , gunakan ujung jari untuk nguleni setelah menghangat , uleni menggunakan tangan sampai rata dan jadi menggumpal .prosesini menggunakan sedikit tenaga supaya aci bisa menyatu dengan biang nya . 

4. Taburi tangan dengan aci ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih lakukan sampai adonan habis supaya tidak melekat satu sama lain taburi setiap lembar adonan dengan aci . 

5. Panaskan minyak goreng agak banyak setelah panas ambil sebuah adonan tekan2 / cubit2 pinggirnya sampai tipis masukkan ke dlm minyak panas dan goreng menggunakan api kecil sampai matang dan sedikit kering . 

Angkat dan tiriskan . Sajikan hangat cocol dengan sambal rujak manis 

Sambel rujak 

Bahannya : 

3-4 cabe rawit 

Gula merah secukupnya 

Sedikit terasi 

Garam 

Air secukupnya 

Caranya : 

Uleg semua bahan kecuali air jika sudah alud baru tambahkan air secukupnya . 

Selamat mencoba 

Pisang goreng Wijen renyah

2 hari lalu beli pisang kepok tapi nie pisang masih mentah  jadi saya biarkan dulu selama 2 hari lagi supaya pisang nya matang . Nah setelah  dua hari ternyata pisang nya sudah kuning dan sepertinya nya ini pisang ngedadahin untuk di olah , tadi ya mau saya bikin pisang hijau tapi kok males bgt buat bikin pernah pernik nya akhir ya obok2 kulkas nemu kelapa kering dan Wijen akhir nya dari pada cape mending bikin yang praktis aja yaitu Pisang Goreng Wijen Renyah ala maya kitchen ternyata setelah di olah dengan cara ini wow pisang nya eunak banget lho beda sama pisang goreng biasa nya ini ada rasa kelapa dan Wijen serta renyah dari tepung beras nya pokok nya recommended deh kalau yang mau bikin ini resep nya : maaf foto nya nggak sempat diambil krn udah ludes . Kapan  2 kalau bikin lagi saya foto khusus deh 

Pisang goreng Wijen Renyah 

di praktekkan by : maya kitchen 

Bahan utama : 

Pisang kepok ( sy belah dua tp kl pisang nya ukuran besar bisa belah tiga hingga putus) 

Bahan Adonannya : 

1 cup tepung beras 

1/3 tepung terigu set agung 

1/2 sdt baking powder 

1/2 cup kelapa kering ( beli di toko tbk ) 

2 send ok makan gula putih

3/4 garam 

3 sdm Wijen 

1 cup air 

Cara buat nya : 

Campur  semua bahan Adonan lalu aduk sampai semua tercampur rata gunakan wisk setelah itu celupkan pisang , kemudian goreng di minyak panas sampai kuning kecoklatan , angkat dan sajikan dengan secangkir teh hangat. 

Selamat mencoba . 

Cheese tart Hokaido ala maya kitchen

I Kue ini sebentar nya udah lama booming nya cuma. Sy aja yg telat memposting dan mempraktekkannya , pernah dulu di kasih resep sama teman tp belum  sempat saya praktekkan karena sibuk ngurus ini itu dan lagi rasa malas yang memang mengidap di diriku . Nah kali ini mumpung  lagi mampir si rajin jadi sy coba bikin Hokaido yang lagi ngetrend ini , bikini kue ini tidak susah mirip bikin egg tart , pie susu yang dari Bali hanya beda di custard nya saja , kali sy buat kulit nya sangat renyah , kokoh dan rasa butter yang sangat tajam pas di bakar ini kulit nya wangi nya hmhmhm  sampai seisi ruangan harum  dengan butter . Akhir ya hokaido sy Sukses  dengan baik dan rasa nya jangan  di tanya deh eunaaaaak banget Karena custard yang mengeju bgt. Dari pada lama2  buat nulls nya mending langsung ke resep nya aja nya siapa tahu ada yang pingin bikin ... Cek ke dot .... 

Cheese tart ( Hokaido ) 

Di pratekkan oleh : Maya kitchen 

Bahan yang diperlukan untuk Custard nya : 

340 gram cream cheese ( sy pake yang merk Yummy ) 

30 gram mentega tawar ( unsalted butter ) 

1 sdt extra vanilla ( Vanili bubuk )

120 gram yogurt plan ( sy pake merk C"m"R" 

36 gram gula putih

2 putih telur 

2 kuning telur ( utk olesan ) 

Cara membuat Custard : 

1. Masukan cream cheese , butter, Vanili, yogurt, gula putih di panci lalu masak dengan api kecil sedang audi pake wishdengan cepat , masak sampai cream cheese dan butter nya mencair , trs angkat diamanté sesaat sambil di aduk 

2. Kmdn masukkan putih telur sdkt sdkt sambil di aduk cepat dengan wish setelah itu masak kembali dengan api kecil saja , aduk cepat sampai Adonan custard kental dan sdh ada gelembunb gelembunb dipinggir nya kmdn matikan kompor . 

3. Pindahkan Adonan custard pada bowl ( mangkuk ) kmdn dingin kan dl lalu tutup dengan plastik crap ( menutup nya sampai ke Adonan custard jadi plastik nya menempel pada Adonan ) lalu masukkan ke dalam kulkas , simpan sekitar 2 jam atau lbh supaya custard nya Keras . 

Sekarang kita membuat kulit pie nya sambil menunggu custard nya set ... 

Custard kedua : 

125 gram cream cheese

125 gram mascarpone cheese

125 whipping cream diary

4 sdm Peres tepung maizena yang di larutan an dengan sedikit air hingga kental 

5 sdm gula halus 

2 kuning telur 

1/2 sdt Vanili cream atau vanilla essence 

Cara buat custard kedua : 

1. Masukkan ke dalam panci mascarpone cheese, cream cheese dan gula halus serta whipping cream masak dengan api kecil aduk dengan whisk hingga  vla panas jangan sampai mendidih . 

2. Lalu masukkan larutan tepung maizena kental aduk rata lalu masukkan kuning telur dan vanilla essence aduk kembali sampai Adonan mengental dan terlihat licin halus .angkat sisihkan 

Bahan 

Kulit Pie 

227 gram butter ( unsalted ) , suhu  ruang sdkt meleleh 

1/4 sdt vanilla bubuk 

2 sdm gula halus 

1 butir telur yang ukuran besar 

450 gram tepung terigu protein rendah ( Kunci biru ) campur dengan  garam 

1/2 sdt garam 

Caranya : 

1. Masukkan butter , gula halus, Vanili kmdn kocok dengan mixer ( asal ke campur saja ) setelah semua tercampur kmdn masukkan telur kocok kembali sampai butter dan telur tercampur rata, lalu masukkan tepung terigu sedikit2 sambil trs di kocok . Setelah Adonan kulit tercampur dengan rata kmdn cetak pada cetakan kulit pie lalu kan sampai Adonan habis, jangan lupa setelah Adonan masukkan ke dlm cetakan lalu tusuk dengan garpu agar pas di panggang tdk menggembung . 

2. Sambil menunggu Adonan tercetak kmdn panas kan oven dengan suhu 180 celcius  ( 18 mnt ) tp ini tergantung masing  2 oven . Setelah oven panas lalu masukkan Adonan yang telah selesai di cetak panggang sekitar 18 menit . 

3. Selagi memanggang kulit , keluar kan custard yang tadi di kulkas , sisihkan 

4. Setelah kulit pie sudah matang kmdn simpan di rak agar cepat dingin , setelah dingin kmdn masukkan custard ke dlm kulit pie , lakukan sampai habis , kemudian olesi dengan kuning telur . 

5. Panggang kembali kulit pie yang sudah diberi custard dengan suhu 230 celcius atau 446 F ( panggang sekitar 5-8 mnt ) kalau kuning telur nya sdh mulai coklat tanda Hokaido sudah matang kmdn angkat dan Hokaido siap untuk di santap. 

Selamat mencoba . 

  Proses Holaido menuju oven setelah di isi custard ... 

Diliat dari sisi bawah 

Akhirnya Hokaido siap utk di nikmati dengan susu coklat hangat . Selamat menikmati 

Puding busa jeruk

Bahan-bahan:

a) Untuk puding:
1 kaleng  Jeruk mandarin kupas (aku pake Wilmond)
750 cc  Air matang
2 bungkus  Agar2 bening
200 gram  Gula pasir
60 gram  Nutrisari rasa jeruk manis (= 4 sachet)
4 butir  Putih Telur (= 120 ml)
Vanilla extract secukupnya (aku pake 1 sdt merk Wilton)
Optional: 2-3 tetes pewarna kuning (aku pake pasta Toffieco jeruk) 

b) Untuk vla
500 cc  Susu cair / fresh milk 
200 gram  Gula pasir
2 butir  Kuning telur
1 sdm  Maizena
½ sdt Vanilla extract
Optional: 1 sdm  Rhum


Cara Membuat:
* Puding
1) Siapkan loyang puding, basahi dengan sedikit air dingin (agar nanti puding mudah dilepas). Tata jeruk mandarin di dasar loyang, sisihkan.

2) Aduk dalam panci (jika punya gunakan whisker): agar2, gula pasir, air. Rebus sampai mendidih, matikan api.
3) Tuang sedikit agar2 bening ke dalam loyang untuk mengikat jeruk.
4) Tuang Nutrisari ke dalam agar2 sambil terus diaduk sampai larut dan uap panasnya hilang.
4a) Beri pewarna kuning (optional)
5) Sementara itu di tempat terpisah kocok putih telur sampai kaku (hard peak). Kecilkan speed mixer, masukkan agar2 yang sudah hangat (hilang uapnya) sambil tetap dikocok sampai rata.
6) Tuang ke dalam loyang, dinginkan.


*Vla
1) Cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, masukkan kuning telur dan vanilla extract, kocok rata. Sisihkan.
2) Rebus susu dan gula sambil diaduk terus sampai mendidih, kecilkan api.
3) Masukkan cairan maizena dan telur ke dalam rebusan susu, aduk cepat.
4) Biarkan sampai meletup, angkat, sambil terus diaduk2 hingga uap panasnya hilang.
5) Optional: tambahkan rhum.
6) Masukkan ke dalam kulkas supaya dingin.

Noted : 

mendapatkan kuning telur yang segar dan tidak mengeras karena mengantri, aku lebih suka membuat vla terlebih dahulu. Sementara itu, putih telur bisa disimpan sebentar di kulkas.
- Untuk mengikat jeruk kupas, gunakan sedikit saja agar2 bening. Jika terlalu banyak permukaan jeruk menjadi putih buram, kurang mengkilap.
 - Jika membuat agar2, cairan harus dijerang hingga mendidih benar, jika tidak agar2 tidak bisa mengeras dengan baik. Aduk2 agar2 supaya tidak ada bagian yang mengendap dan gosong di dasar panci.
- Untuk mendapatkan kocokan putih telur yang hard peak, wadah harus benar2 bersih dan bebas lemak. Setitik saja kotoran atau lemak akan membuat putih telur anda tetap cair (tidak bisa menjadi kocokan yang kaku). Kriteria hard peak adalah putih telur sudah kaku, jika wadah dibalik tidak jatuh / meleleh, dan warnanya putih kering (tidak mengkilap lembut seperti pada kondisi soft peak).
- Tunggu hingga adonan agar2 hangat (tidak beruap lagi) sebelum dicampur dengan kocokan telur. Untuk memudahkan pengadukan, turunkan konsistensi kocokan putih telur dengan 1-2 sendok sayur adonan agar2 (dipancing). Baru kemudian satukan kedua adonan dan dimixer hingga rata. Dengan cara ini diharapkan adonan agar2 tidak akan terpisah antara cairan dan padatannya.  

Aku pake jeruk ini