Catatanku

Tuesday, February 18, 2014

Resep Rolade tahu daun Kale

Kemarin diajak suami jalan 2 nah mumpung lg keluar gw minta dianter ke toko Asia grocery karna gw ada niat pingin sesuatu , pas di toko apa yg gw cari ternyata tdk ada ( males buat jln lg ke toko lain ) akhirnya gw sembarang beli aja , dan mata gw tertuju sama daun kale ( kepikir mau bikin gulai kale ) ampe kasir yg cowok nanya kl daun itu mau dibikin apa ( bingung kali tuh kasir daun gituan dimasak apa ...hihihihi) alhasil sampe rmh gw simpan dipojok aja krn hari udh malem jg kalau hrs masak ( paling anti masak malam ...hihihihi, males beres2 nya ) nah pas pagi ini baru deh gw melirik lagi tuh daun kale dan diotak gw malah berubah haluan jadi males bikin gule kale habis byk yang hrs di pake dan akhirnya mikir2 enaknya dibikin apa nie daun ( puyeng jg hbs terlanjur beli jg ..hihihi) tapi nggak hbs akal pas liat kulkas ada tahu nganggur , terlintas deh buat bikin sesuatu yang bisa diolah antara tahu ama daun kale ( hihihi... Iseng bgt nya ), ternyata setelah dipikir2 akhirnya dibikin rolade tahu daun kale aja sapa tahu enak ...hihihi ( uji coba aja ) , ternyata ibu2 sekalian ( weleh kaya pidato aja ) rasanya enak bgt dan yang penting bisa buat lauk anak2 karna ada sayurnya ( ngakalin anak2 yg susah makan sayur ) , yuk buat yang pingin bikin rolade ini liat aja dibawah ini resepnya :

Bahannya :

100 gram daun kale ( kl ada daun singkong mungkin lbh enak nya ) , rebus daun kale ampe empuk lalu iris halus , sisihkan .

392 gram tahu putih ( 1 kotak tahu atau 300 gram tahu ) karna nie tahu mengandung byk air jd tadi gw peras dulu tahu nya ampe airnya tdk ada .

2 sdt kaldu bubuk rasa ayam

1/2 sdt merica halus

Garam secukupnya

2 siung bawang putih , uleg halus ( 1 sdm garlic powder )

1 butir telur .

Daun pisang secukupnya ( aku pake almunium foil , krn hbs daun nya )

Bahan pencelupnya :

2 butir telur , kocok lepas

Caranya :

Hancurkan tahu ampe lembut lalu beri bawang putih halus,garam, merica, kaldu bubuk dan telur aduk rata , lalu ambil daun pisang secukupnya kmdn taruh tahu diatas daun pisang dan beberkan tahu lalu beri diatasnya daun kale kmdn gulung seperti membuat lontong ( aku tadi dapat 2 gulungan dr 1 adonan ) padatkan saat menggulung tahu agar hasilnya akan bagus lalu kukus adonan tahu yang sdh dibungkus daun pisang selama 30-45 menit , kmdn angkat dan dinginkan trs potong2 rolade tahu ini sesuai selera lalu celupkan kedlm kocokan telur dan goreng sampai kecoklatan , angkat. Rolade tahu daun kale siap di hidangkan dengan nasi hangat dan sambel terasi ..hmhmhm makyus .

Selamat mencoba .

Nah ini penampakan tahu yg sdh dikukus alias Rolade tahu daun kale

Rolade tahu daun kale yg siap di balur telur dan di goreng ..

Nah ini hasil akhir nya ..

Resep Talam Ubi

Beberapa hari lalu ( sebelum dilarang memasak ) gw sempet bikin kue kampung yang sangat gw suka karna kekenyalan nya dan rasa ubi nya bikin pingin nyantap trs nie kue , kue ini merupakan jajanan pasar yang mnrt gw sudah jarang yang bikin , padahal gw suka banget sama kue2 kaya gini karna rasa tepung beras dan santan yang bikin kue ini legit banget , kalau makan satu pasti kurang deh ..😃😃😃. Bikinnya jg gampang dan murmer lagi tanpa pake telur dan tanpa kocok mengocok cukup diaduk aja dan dikukus langsung jadi deh ..😊😊. Kebetulan kemarin aku masih punya ubi 1/2 lagi jadi daripada busuk tuh ubi mending qta bikin sesuatu yang bermanfaat , habis kl ubi digoreng bosen jg trs dibikin biji salak atau kolak jg bosen akhirnya keputusan yang paling tepat ya dibikin talam aja .., tadinya gw pingin bikin talam ebi tapi kok males uleg2 nya nah pas liat ubi tergeletak dipojokan dapur jadi aja talam ebi berubah menjadi talam ubi hanya beda e dan i ... Hihihihi. Yuk buat teman 2 yang pingin bikin ini resepnya : ( kl teman2 tdk punya cetakannya bisa pake loyang atau mangkuk kecil2 aja .

Bahannya :

Lapisan bawahnya ( kuning )

500 gram ubi kuning ( kukus sampai empuk lalu blender sampai halus )

300 ml santan kental sedang , masak ( gw didihkan dulu santan lalu aku ukur sampai santan didapat sekitar 300 ml )

1/2 sdt garam

1/2 vanili bubuk

200 gram gula putih ( bisa dikurangi jika tdk suka manis )

150 gram tepung sagu / tapioka

Lapisan atasnya ( putihnya )

400 ml santan kental , masak hingga mendidih pinggiran nya ( hati2 pecah )

1/2 sdt garam

60 gram tepung beras

40 gram tepung tapioka / sagu

3 sdm gula putih

1/2 sdt vanili

Caranya :

1. Panaskan panci / dangdang sampai uap panasnya byk , tutup panci alasi dengan serbet agar air tdk menetes ke adonan ( gw manasin panci nya kira2 10 mnt ketika adonan mau selesai ) .

2. Untuk lapisan kuning ( bawah ) : Blender ubi kuning dengan separuh / setegah santan matang , blender sampai halus , kmdn pindahkan adonan ubi kedlm bowl / mangkuk lalu masukkan tepung tapioka/ sagu, gula, dan vanili aduk rata dengan whisk , aduk sampai adonan lincin setelah itu masukkan sisa santan , aduk kembali setelah itu baru masukkan kedlm cetakan talam yang sdh diolesi minyak goreng tipis ( gw masukkin adonan kuningnya 1 sdm saja ) kmdn kukus adonan kuning selama 10 menit dalam panci yang sdh dipanaskan terlebih dahulu , lakukan sampai adonan kuning habis. (Setelah adonan kuning matang biarkan dlm cetakan dulu jgn dikeluarkan krn akan diberi lapisan atas nya nanti ) .

3. Untuk lapisan putihnya ( atasnya ) : campur semua bahan aduk rata lalu masukkan kedlm cetakan yang tadi ada adonan bawahnya ( adonan kuning ) masukkan 1 sdm adonan putih diatas adonan kuning lalu kukus selama 10 menit sampai adonan atas memadat , lakukan sampai adonan putih hbs , kmdn angkat kue dari dadang / panci , biarkan sampai hangat dulu dalam cetakan baru setelah itu dikeluarkan dari cetakan dan talam ubi siap tuk dinikmati dengan kopi hangat atau teh pahit hangat .

Selamat mencoba .

Nah ini lapis atas dr talam ubi

Nah seperti ini penampakan seluruh talam ubi ... Hmhmhm nikmat

Resep Lapis Legit Mocca Roll

Hari ini mumpung nggak sibuk dan udah boleh masuk lagi dapur ( beberapa hari dilarang memasak dan kerja berat oleh dokter , lumayan cuti dari aktivitas ..😊😊) nah hari ini dimulai dengan baking aja deh , kebetulan punya wijsman yang nganggur daripada kadaluarsa lbh baik cpt dipake dan kebetulan kmrn nitip bumbu spekuk sama mba Ana jadi pas banget buat bikin kue lapis legit , kue ini sebenarnya bikin rasa penasaran gw tinggi bgt apalagi dengan penggunaan telur yang 40 buah ( byk bgt deh telurnya ...) kalau gatot bisa nangis bombay nggak nya ...????? Karna gw msh pemula jadi gw bikin yang model kecil aja dan pemakaian telur nya gw pangkas seminimal mungkin takut gagal dan bisa prustasi gw ...hihihihi, nah tanpa sengaja gw liat i blog nya mba Ricke's hanya dia lapis legit pandan berhubung gw nggak punya pandan jd gw ganti sama mocca aja , ternyata setelah gw eksekusi ternyata kue ini tdk lah sulit seperti yang aku bayangkan ( makanya jgn dibayanginnya tp dipratekkan ...😊😊) dan rasa dari kue bener 2 legit bgt dan berminyak dan hasil dari eksekusi gw kali ini tdklah buruk dari segi rasa sdh memenuhi syarat lapis legit yang di nyonya liem ( hihihi) jadi gw nggak nangis bombay deh yang ada malah jingkrak2 ala dora tuh dan senyum terkembang ...😃😃. Ternyata kl qta mau berusaha pasti bisa , apa yang mnrt qta susah ternyata setelah di coba bisa jd judulnya jgn pantang menyerah hrs coba trs sampai berhasil ...( kok jd melantur ...😃😃) yuk deh buat teman2 yang pingin bikin monggo ini resepnya , tapi kl teman2 males bikin boleh order kok ke Gw ...😊😊, resep mba Ricke ini udh gw modifikasi sdkt dr bahannya .

Bahannya :

150 gram butter ( i use wisjman 75 gram and 75 gram blue band ) wisjman nya gw simpan dulu dikulkas ampe keras .

10 gram tepung terigu protein sedang / all porpuse , ayak

1 sdm susu bubuk carnation ( ini lbh gurih spt susu bubuk Dancow )

1 sdm susu kental manis

1/2 sdt bumbu spekuk

100 gram gula halus

12 butir kuning telur ( 12 egg yolk )

1 sdt pasta mocca

Manisan prunes secukupnya .

Caranya :

1. Ambil loyang ukuran 20x20x 7 ( gw punya nya uk. Ini ) olesi dengan margarine lalu beri kertas roti lalu olesi lagi atas kertas roti , sisihkan .

2. Panaskan oven 170 celcius or 340 F ( gw manasin oven nya setelah adonan jadi saja )

3. Kocok butter dengan speed tinggi sampai putih setelah itu masukkan susu kental manis , kocok sampai rata , lalu simpan dlm bowl / mangkuk lain , sisihkan .

4. Kocok kuning telur dengan gula halus sampai putih dan kental setelah itu masukkan tepung terigu dan bumbu spekuk , susu bubuk aduk rata

5. Terakhir masukkan kocokan butter yang tadi lalu aduk rata , setelah rata masukkan pasta Mocca aduk kembali sampai tercampur rata, setelah tercampur baru bagi adonan menjadi 4 bagian ( aku tadi setiap bowl aku isi dengan 4-5 sendok ice cream .

6. Ambil loyang yang sdh diolesi margarine lalu tuang 1 adonan lalu panggang dengan api atas dan api bawah kurang lbh 5 mnt ( tp ini tergantung oven msng2 nya ) panggang sampai coklat permukaan nya setelah itu keluarkan loyang lalu masukkan lagi adonan ke 2 kmdn beri buah prunes diatas lalu bakar lagi hanya dengan api atas saja selama 5 mnt , setelah itu masukkan kembali adonan ke 3 bakar lagi dengan api atas aja slama 5 mnt , dan adonan yang ke 4 sama lalu beri buah prunes diatas nya bakar dengan api atas slama 5 mnt jg . Terakhir panggang kue dengan api bawah selama 5 menit lalu keluarkan kue dari oven lalu biarkan sampai hangat .

7.setelah hangat ambil kertas roti yang baru lalu gulung kue lapis legit ini , kmdn potong 2 , kue siap tuk disantap dengan teh hangat .

Selamat mencoba kawan .

Note: jika kue bergelombang pada saat di panggang , tekan saja dengan lapis bawah gelas ( tekan nya jgn terlalu keras nya ) kue akan kembali rata.

Nah ini dia hasil dr lapis legit mocca roll .. Hmhmhmhm yummy , makan satu gigitan pasti kurang krn pingin nyomot trs .. 😄😃😄😃

Wednesday, February 12, 2014

Resep Keripik Paru

Beberapa hari yang lalu gw dapat kiriman paru sapi dari temen , aduh senangnya karna gw suka bgt sama nie paru, gw favorit sama keripik paru tapi kl di masak lain selain keripik kurang begitu minat . Aku suka keripik paru karna krenyes2 dan rasa paru yang nggak bau tapi crispy paru nya istilahnya luar dalam eunak ...hihihihi. Nah karna punya paru ini gw niat bgt buat bikin cemilan keripik apalagi gw kangen bgt ama cemilan ini ,yang gw suka dari keripik homemade gw karna rasanya bener2 enak dan crispy kaya yang dijual ditoko2 ampe beberapa hari aja msh crispy . Ternyata buatnya gampang banget nggak pake susah teman hanya inggal iris2 tipis kasih tepung , goreng jadi deh keripik ...hmhmhm yummy . Nie buat yang pingin bikin keripik ini resepnya kmrn aku bikin adonan pencelupnya sama seperti bikin rempeyek . Bisa bikin 1/2 resep aja .

Bahannya :

500 gram paru ( rebus dengan daun salam )

500 gram tepung beras ( aku kmrn 1 kantong plastik )

1sdm tapioka

Garam secukupnya

600 ml santan ( aku kmrn 400 santan kental dan 200 air )

5 lembar daun jeruk

Bumbu halusnya :

2 buir telur

1 sdm ketumbar ( aku pake yg butiran trs aku uleg sampai halus , biar wangi ketumbar kl pake yg butiran )

4 siung bawan putih

Semua bumbu halus diblender bersama telur , sisihkan .

Caranya :

1. Rebus paru dengan daun salam sampai paru empuk kmdn dinginkan lalu masukkan ke freezer kurang lbh 1 jam ( kl aku sampai 1 mlm biar bisa diiris tipis skali ) lalu iris tipis2 ( spy paru jg crispy ) . Jika paru disimpan di freezer slama satu malam sebaiknya pas dikeluarkan bsk paginya diamkan dulu sekitar 1/2 jam baru diiris tipis .

Untuk pencelupnya :

Campur tepung beras, tapioka, daun jeruk dan bumbu halus aduk rata , setelah itu masukkan santan sdkt2 sambil diaduk rata , jika sudah dirasa cukup kekentalannya dan santan msh ada berhenti saja pemakaian santannya , nanti kl terlalu encer krng bagus hasilnya .

2. Panaskan wajan beri minyak banyak ( agar paru terendam minyak ) lalu celupkan paru kedlm adonan pencelup trs goreng sampai kuning kecoklatan, angkat , sisihkan. ( lakukan sampai paru habis ) jika adonan pencelup msh byk bisa dipake buat bikin rempeyek kacang atau teri ( kmrn aku bikin rempeyek dulu dan sisanya baru aku bikin keripik paru) kl tdk ingin membuat rempeyek sebaiknya adonan bikin 1/2 resep aja .

Selamat mencoba .

Nah ini penampakan keripik paru .. Eunak bisa dimakan dgn nasi hangat dan sambel ijo padang atau sbg cemilan .

Resep Pie Susu ( Egg Tart )

Kmrn pas bangun pagi alias subuh , gw keingetan blm nyedian bekal buat c bungsu dan kakaknya cemilan tuk ke sekolah, akhirnya karna waktunya mempet gw bikin yang super gampang ( ibu2 pasti bisa deh ) ini cemilan paling gampang dan tdk perlu kocok2 pake mixer cukup pake spatula kayu atau alat khusus tuk buat crust udah jadi deh , dengan waktu yang singkat ( aduh ky bahasa isi kemerdekaan aja nya...hihihi ) dan hasilnya benar2 yummy bgt makan satu nggak cukup deh ( ini nggak tahu laper apa nafsu nya ...hihihi ) apalagi ditemani hot coklat atau teh manis wah pas banget bisa buat cemilan sore atau pagi. Tapi yang paling enak kl dimasukkan ke kulkas dulu biar lbh yahud ..nie buat ibu2 yang pingin bikin buat bekal putra putrinya atau buat cemilan aja , silahkan liat resepnya ( kebetulan aku liat resepnya di tmpt favoritku mbaRieke/ bunda nadhifa , makasih mba udh share ) . Aku bikin 1/2 resep aja tapi kl temen2 pingin bikin 1 resep tinggal tambah aja ....

Bahan dibawah ini tuk 1/2 resep

Bahannya tuk crustnya :

150 gram margarine / butter ( kebetulan gw pake blueband , aslinya 300 )

1 sdm gula halus ( munjung, aslinya emang satu krn gula di sini krng manis jd aku pake segitu )

2 butir telur ( aku pake ukuran kecil jd 2 , aslinya 3 )

250 gram tepung terigu protein sedang / all porpuse flour ( aslinya 500 )

Cara membuat crust nya :

Campur semua bahan menjadi satu dengan menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir2 dan tercampur rata . Setelah tercampur rata kmdn adonan dipadatkan , hingga adonan mudah dipulung kmdn bulat2 ( kira2 sebesar bola bekel ) . Trs setiap bulatan adonan masukkan kedlm cetakan Pie yang sdh diolesi tipis oleh margarine ( bisa lgs pake cetakan pie yang besar jg sih kl tdk ada cetakan pie yg kecil ) , lakukan sampai adonan hbs dan sisihkan .

Bahan filling nya :

150 ml susu kental manis

200 ml air putih

4 kuning telur , kocok lepas

15 gram tepung custrad

1 sdt vanili cair

Cara membuatnya :

Campur susu kental manis dengan air , aduk rata , masukkan kuning telur , aduk rata kembali , terakhir masukkan tepung custrad dan vanili aduk rata , lalu saring.

Setelah itu tuang adonan filling kedlm adonan kulit pie tadi ( yg tadi kita udh cetak ) sampai penuh ( aku setiap cetakan aku isi 1 sdm lbh sdkt ) trs panggang dalam oven dengan suhu 320 F ( 160 celcius ) selama 35- 45 menit ( tergantung oven masing 2 nya ) hingga filling set dan menguning .

Angkat dan keluarkan dr oven diamkan 10 mnt hingga hangat , baru keluarkan dr cetakan, dinginkan . Simpan dalam lemari pendingin ( kulkas ) agar lbh yahud / nikmat .

Tip :

Kulit crust bisa dipanggang lbh dulu selama 10 mnt utk hasil yang lbh kering atau dipanggang langsung bersamaan dengan filling nya ( kl aku sih langsung aja dengan fillingnya )

- sebaiknya gunakan suhu oven yg rendah agar kulit pie / crust bisa matang sempurna tetapi tdk membuat filling cepat menggembung atau pecah krn suhu oven yang tinggi ( kl terjadi spt itu turunkan suhu oven )

- patokan lama memanggang terkadang berbeda2 sesuai oven masing2 walau dengan settingan suhu yang sama jadi sesuaikan saja dgn oven nya )

- jangan memangggang hingga filling menggembung tinggi bahkan sampai pecah , jika filling menggembung tinggi pas dikeluarkan dr oven dan dingin akan menjadi terlalu cekung / mengkerut jadi hasilnya tdk mulus lg .

- intinya harus diliat setiap saat , jika filling sdh mulai naik mengembang segera keluarkan dr oven atau jika dirasa crust blm terlalu kokok , rendahkan lagi suhu ovennya dan lanjutkan memanggang .

- jumlah kue yang dihasilkan tergantung jumlah kulit pie nya , jika adonan filling msh bersisa dan kulit sdh hbs bisa kembali membuat kulitnya atau sebaliknya .

Selamat mencoba kawan .

Ini pisau pastry