Resep Sate Maranggi

Pertama kenal sate ini dari teman ku dibandung , waktu itu diajak main ke rmh nya yang di cianjur rombongan sih brngktnya , nah sesampai nya dirmhnya qta di suruh mancing ikan dulu ( pokoknya senang senang deh ) terus disediakan kelapa muda sama makanan khas deso deh pokoknya seru dan enak bgt ( soalnya kharatis ...hihihihi ) nah setelah qta puas memancing baru deh pas jam 12 siang qta di suruh makan wah liat makanan nya bikin qta kelaparan tingkat dewa hbs enak 2 bgt ( teman gw ini emang jago masak , kapan lg nya bisa main ke tmpt teteh Dina ) dan disitulah gw kenal yang namanya sate maranggi , ternyata nie sate enak bgt apalagi kl ada lemaknya pdhl cuman dikasih sambel kecap aja tapi nikmat bgt , sate ini merupakan khas kuliner orang purwakarta coba jalan pas menuju kota purwakarta pasti byk dijumpai penjual sate maranggi , katanya enak dimakan dengan ketan ( blm pernah coba kl pake ketan ) , nah suatu hari gw kangen banget ama nie sate dan mencoba membuat ya alhamdulillah rasanya sama dengan teman gw bikin , dan ternyata keluarga kecil gw jg suka , rasa sate ini ada manis2 nya karna bumbu nya dicampur dengan gula merah , nah buat teman2 yang penasaran dan ingin membuat nya ini resepnya :

Bahannya : 

By : maya kitchen 

300 gram daging sapi  / kambing yang berlemak , potong dadu atau sesuai slera aja  . 

Kecap manis 

Tusuk sate 

Bumbunya : 

8 siung bawang merah 

6 siung bawang putih 

1 ruas jahe 

1 ruas lengkuas 

1sdt ketumbar 

1/2 ruas  jari kunyit 

1sdt garam 

1 1/2 sdm gula merah 

Bumbu sambel kecapnya : 

5 buah cabe rawit , potong kecil kecil 

Bawang merah 2 siung , iris tipis 

1 buah tomat iris dadu 

Kecap secukupnya 

Caranya : campur semua bahan lalu aduk dan sisihkan 

Ada jg yang pake acar ( tergantung slera aja ) : 

1 buah tomat merah potong dadu kecil 

Daun kemangi segenggam 

Cabe rawit 5 buah , potong kecil 2 

Sdkt gula putih 

Campur semua bahan , aduk rata , sisihkan 

Cara membuat bumbu sate nya : 

1. Haluskan bahan bumbu : bawang merah , bawang putih , jahe , lengkuas, kunyit , ketumbar , garam dan gula merah , setelah halus balurkan bumbu kedlm potongan sapi / kambing sampai merata . Setelah itu daging diamkan sekitar 2 jam agar bumbu meresap ke dlm daging . 

2. Setelah itu masukkan potongan daging ke dlm tusuk sate ( sekitar 4-5 potong daging ) kl ada lemaknya bergantian saja menyusunnya ( daging , lemak, daging ) 

3. Panaskan panggangan sate , letakkan satu persatu daging diatas bara arang , kmdn balik sate lalu olesi dengan kecap manis sampai merata , balik lg kmdn olesi lagi dgn kecap manis sisi satu nya , trs panggang sampai matang kecoklatan . 

4. Sate yang sdh matang susun dalam piring dan siap di nikmati dengan lontong dan sambel kecap atau acar tomat kemangi . 

Selamat mencoba . 

Ini dia sate maranggi yg siap disantap

Nah ini sate maranggi yg ditemani lontong hmhmhm sedap .

Resep bakso bakwan malang komplit

Ceritanya lg kangen sama bakso malang cipaganti , tuk mengobati rasa kangen ini akhir nya terjun deh ke dapur buat bikin nie bakso walau blm memenuhi standarisasi bakso malang tp mnrt gw yg jauh di rantau cukup memenuhi kok dan rasa kangen pun terbayarkan walau harus bersusah susah dulu tp tetap nikmat karna hasil karya sendiri , sebenarnya bikinnya udah dr kapan dan baru sempat gw tulis sekarang maklum kemarin2 lg sibuk cari otobiografi orang orang Top dan ketagihan baca novel jd aja terlupakan deh mau catat mencatat resep ... 😃😃. Nah bikin bakso malang ini sbenarnya byk pernik pernik nya dan bikinnya memerlukan wkt byk jd tingkat kesabaran nya pun hrs tinggi. Mari qta intip caranya dr membuat siomay, baso tahu dan pangsit goreng nya kl bakso nya bisa diliat di resep yg kmrn 2 . Resep ini aku dpt dr Sajian kuliner / resep masak  di mbah google

Siomay malang 

100 gram udang ,dihaluskan 

100 gram ayam , dihalukan 

100 gram labu siam parut kasar , peras airnya dan buang 

1 sdt merica halus 

2 sdt garam 

100 gram tepung tapioka / sagu 

1 sdm bawang merah goreng, haluskan 

1 sdm bawang putih goreng , haluskan 

Kulit siomay siap beli yang tipis  yang bentuknya bulat ( ada di asia grocery ) 

Caranya : 

Udang dan ayam diblender halus, kmdn udang dan ayam yg sdh halus simpan di wadah kmdn beri parutan labu siam aduk rata , baru masukkan bumbu lainnya , aduk rata lagi setelah tercampur rata dan adonan siap tuk di buat siomay , kmdn ambil selembar kulit siomay , kl  aku biasa nya kulit disimpan dlm bowl kecil lalu beri 2 sdt adonan isi kmdn akan terbentuk seperti siomay . 

Kukus siomay selama 30 menit , sampai matang , angkat dan sisihkan. 

Pangsit goreng bahannya : 

150 gram daging ayam , dihaluskan 

100 gram udang , dihaluskan 

100 cc air biasa 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica halus 

1 sdt gula putih 

1 batang daun bawang iris halus 

1 sdt bawang putih halus 

1 sdm bawang merah halus ( onion powder ) 

40 gram tapioka /sagu 

40 gram terigu 

Pelengkapnya : kulit pangsit siap beli yang tipis ( yg bentuknya kotak ) 

Caranya : 

Udang dan ayam yang  sdh halus campur dgn air aduk rata , kmdn masukkan sisa bumbu yang tai diatas campur semua trs aduk rata setelah terbentuk adonan, ambil selembar kulit pangsit lalu beri 2 sdt adonan lalu gulung ( bentuk paling mudah aja ) kl dibentuk spt pangsit goreng biasanya jg gampang cuman aku ambil cara seperti aja , lakukan sampai adonan habis lalu goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan . 

Bakso goreng 

Bahannya : 

150 gram daging ayam , haluskan atau cincang 

100 gram udang , haluskan 

3 butir telur 

2 sdt garam halus

1/2sdt merica bubuk 

1 sdm kecap asin 

250 gram tepung tapioka/ sagu 

1 sdt baking powder

Cara membuatnya : 

Campur semua bahan jadi satu , uleni dengan tangan lalu bentuk bulat 2 sperti bakso kmdn goreng dengan minyak banyak dan api sedang 

Note : supaya pas tdk meledak pas digoreng sebaiknyaa adonan yang sdh berbentuk bulat masukkan kedlm minyak dingin baru goreng dgn api sedang biar nggak meletus tuh bakso . 

Cara membuat bakso tahu 

Bahannya : 

1 buah tahu putih , aku potong bentuk segitiga menjadi 8 bagian 

200 gram udang , haluskan

100 cc air putih 

1/2 sdt merica halus 

1 sdt garam 

1 sdt gula putih 

 1 sdt bawang putih bubuk 

1 sdt onion powder ( bawang merah bubuk ) 

30 gram terigu 

50 gram tapioka / sagu 

Caranya : 

Campur udang cincang dan air , aduk rata dengan tangan kmdn bei sisa bumbu yang ada dan tepung , aduk atau uleni. Setelah jd adonan, ambil satu potong tahu belah tengah nya lalu masukkan adonan tadi kelm tahu lakukan sampai adonan habis , kukus selama 30 menit , kmdn angkat , sebagian tahu bisa digoreng sisanya sbg tahu putih kukus aja .

Kl mau tahu cara membuat bakso tinggal liat di catatan blog ku sebelumnya .

Cara membuat kuah bakso nya 

Tulang daging 1 bungkus 

1 sdt merica halus 

Garam secukupnya 

4 siung bawang putih geprek 

Daun bawang iris halus 

Daun seledri iris halus 

Membuat : rebus tulang dengan api sedang , tujuannya agar kuah bening dan sari2 tulang keluar semua, setelah itu masukkan bumbu yang tersisa kecuali daun bawang dan seledri , masak sampai mendidih , cicipi rasanya , matikan kompor , sisihkan. 

Pelengkapnya : 

Sambel : cabe rawit sekitar 10 buah kmdn rebus dan uleg lalu banjur dengan kuah bakso . 

Kecap 

Saos 

Penyusunannnya : 

Ambil mangkok lalu susun siomay, baso goreng , baso sapi, pangsit dan baso tahu kmdn taburi dengan bawang daun dan sledri kmdn banjur dengan kuah , bakso malang siap di nikmati dengan sambal dan kecap , saos . 

Selamat mencoba . 

Nah ini bakso malang ala maya kitchen

Ini penyusunan terakhir siap tuk disantap

Resep Ayam goreng Kremes

Kali ini gw bikin ayam goreng lagi tapi yang ini namanya ayam goreng kremes ala maya kitchen , ya berhubung punya anak yang amat favorit sama ayam jadi emaknya hrs bikin segala macam model ayam goreng biar kegiatan makan nie teteh jalan dan nikmat terus , gw jadi inget zaman gw dulu kerja dan lg hamil si Teteh kegemaran gw kalau makan siang pasti ayam goreng bumbu dan tahu goreng yang digoreng bersamaan dgn ayam wah nikmat banget deh segala cape jd terbalaskan setelah menyatap menu ini , makanya nggak heran kl Teteh jadi maniak bgt sama ayam karna saat hamil kedoyanan emaknya cuman ayam goreng plus tahu ....,mumpung lg istirahat jd gw coba nulis lagi nie resep siapa tahu ada ibu2 yang perlu dan kehabisan ide buat mengolah ayam ...

Bahannya : 

1 ekor ayam  , potong menjadi 8 bagian ( 1 whole chicken , cut 8 pieces ) 

3 lembar daun salam ( 3 bay leaves ) 

3 cm galangal ( lengkuas ) 

1 batang lemon grass ( sereh ) geprek 

2 sdt garam ( 2 salt teaspoon ) 

500 ml air ( 500 ml water ) 

Untuk kremesannya : 

3 sdm  tepung tapioka+ 100 mi air  ( 3 tablespoons tapiokaflour + 100 ml water ) 

1/2 sdt baking powder ( 1/2 teaspoon baking powder ) 

Minyak goreng ( cooking oil ) 

Bumbu yang dihaluskan ( spice to grind ) 

1 sdm  ketumbar ( 1 tablespoon coriander ) 

7 siung bawang putih ( 7 siung clove garlic ) 

3 buah kemiri ( 3 candle nuts ) 

3 cm kunyit ( 3 cm turmeric ) 

Caranya : 

Campur bumbu halus dengan ayam beri sisa bumbu lainnya ( lengkuas, sereh dan daun salam serta garam ) dan air 500 ml kmdn ungkep ayam sampai bumbu meresap kira kira sekitar 30- 45 mnt . 

Kmdn  angkat pisahkan  ayam dan airnya ( angkat aja ayam lalu simpan dlm wadah dan sisihkan ) . 

Lalu ambil air ungkepan ayam ukur sekitar 500 ml kl kurang tambah air biasa aja ( ini nanti dicampur tuk membuat kremesannya ) 

Cara membuat kremesannya : 

1. Cairkan  3 sdm tepung tapioka dengan 100 ml air lalu beri 1/2 sdt bakin powder . 

2. Kmdn didihkan sisa air ungkepan ayam tadi dalam panci kmdn tuang tapioka yg sdh di cairkan lalu aduk 2 biarkan menjadi adonan yg kental seperti lem , setelah itu matikan kompor , angkat adonan dan sisihkan . 

Cara menggoreng ayam kremes : 

1.  Panaskan wajan beri minyak goreng secukupnya , setelah panas ambil 1 potong ayam goreng sampai agak kekuningan lalu tuang adonan tapioka tadi yang sdh berbentuk lem sekitar 1-2 sdm diatas ayam , siram2 dengan minyak panas , adonan tapioka ini akan menyebar setelah buih yang keluar dari adonan tapioka berkurang baru kumpulkan kembali kremesan yang tadi menyebar keatas ayam , kremesan akan mengering kmdn angkat ayam dan tiriskan . Lakukan prosedur ini sampai ayam habis . Ayam goreng kremes siap tuk di nikmati bersama sambel terasi , nasi hangat dan lalap . Kl mau ditambah sayur lodeh atau sayur asem akan lbh makyus dan nikmat ...hmhmmhmhm 

Selamat mencoba . 

Nah ini ayam kremes nya

Ayam kremes komplit serasa makan di jalan Imam bonjol bandung .. Nikmat ..

Resep Dadar Gulung coklat isi Pisang keju .

Kapan hari gw iseng2 liat isi fezzer yang digarasi dan ternyata gw nemuin pisang yang lupa gw beli nah mumpung ada keinginan dan bertujuan buat bikin bekal C. Bungsu akhirnya terlintas bikin dadar gulung coklat aja tapi isi pisang kan biasa nya dadar gulung isi enten kelapa nya tapi gw rubah aja pake pisang ternyata enak jg ada rasa asem 2 nya dr pisang  trs sensasinya ada rasa keju yang berbaur dengan meises ( kesukaan anak2 kan kejudan meises ) jd di bikin begitu biar anak2 suka dan mau makannya ..hihihi . Bikin nie cemilan kan gampang banget dan cepat . Yuk deh qta coba liat resep nya .

Bahannya : 

5 buah  pisang kepok / raja  ( kukus sampai empuk ) angkat dan belah jadi dua 

Meises secukupnya 

Keju parut secukupnya tuk taburan diatas nya . 

Untuk membuat kulitnya : 

150 gram tepung terigu protein sedang ( all porpuse ) 

450 mili susu cair putih ( aku campur antara susu kental manis 200 sama susu cairnya 250 mli) 

1/2 sdt garam 

1 sdm coklat bubuk 

1 butir telur , kocok lepas 

1 sdt pasta coklat 

Minyak goreng 1 sdm 

Cara membuat kulit nya : 

1. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, kmdn masukkan telur kocok, pasta coklat , garam, susu cair serta minyak goreng aduk rata , setelah tercampur rata lalu adonan disaring biar didapat adonan yang halus . 

2. Panaskan teflon olesi dengan margarine sdkt saja lalu buat dadar dengan cara ambil 2 sdm sayur lalu dadar tipis 2 masak sampai matang , angkat dan sisish kan ( lakukan sampai adonan habis ) .

3. Ambil selembar dadar lalu beri pisang taburi dengan meises dan keju kmdn lipat dari bawah kmdn sisi kanan dan kiri lalu gulung, kmdn taburi di permukaan nya keju parut , lakukan sampai adonan dan isian habis , kmdn tata dalam piring dan dadar gulung coklat isi pisang siap tuk dinikmati dengan secangkir teh hangat manis . 

Selamat mencoba 

Resep sambel ijo dan merah padang

Resep ini sebenarnya warisan dari bapak gw , bokap gw ini paling doyan makan sambel dan paling senang kl dia udah masak nie sambel  ( jd kangen ama almarhum ) bisa nambah terus gw makan nya terus ditambah sama masakan nyokap gw seperti ayam goreng bumbu lengkuas atau sama balado teri medan wah tambah makyus deh . Judulnya gw kangen sama ortu ..😊😊. Nie buat teman 2 yang pingin bikin ini sambel monggo .

Bahan sambel ijo ala bapak gw : 

300 gram cabe hijau 

10 buah cabe rawit hijau 

8 siung bawang merah 

6 siung bawang putih

2 buah tomat hijau 

Garam secukupnya 

Minyak goreng secukupnya . 

Ikan teri secukupnya ( teri medan atau teri jengki ), goreng 

Cara nya : 

Kukus semua bahan kecuali garam dan minyak nggak usah nya , masak sampai bahan2 empuk , lalu tumbuk kasar , sisihkan . 

Kmdn panaskan wajan beri minyak banyak ( krn sambel hrs terendam minyak ) lalu masukkan bahan2 sambel yang sdh di uleg kasar aduk rata , biarkan sampai sambel matang setelah matang baru masukkan ikan teri goreng aduk rata , angkat  simpan dalam wadah atau toples kecil kl mau lama impan dlm kulkas jd kl perlu tinggal di hangatkan saja . 

Selamat mencoba . 

Note : untuk sambel merah caranya sama seperti sambel ijo hanya diganti saja cabe hijau nya dengan cabe merah dan cabe rawit merah , proses nya sama. 

Nah ini wujud sambel merah padang

Ini wujud sambel Ijo padang

Resep Soes kering

Kue ini resep nya aku liat di group dapur bingung ini kalau tidak salah resep salah satu member namanya mba Rani Werani Burgess ( makasih mba resepnya ) , kue ini sebenarnya merupakan oleh oleh khas bandung yang ada ditoko Merdeka soes , rasa cemilan ini enak karna renyah dan kadang ada rasa kejunya jadi bisa buat favorit emak2 buat oleh oleh , kebetulan waktu itu member didapur bingung ngasih resepnya dan gw penasaran tuk mencobanya dan alhamdulillah berhasil  rasanya hampir mendekati soes merdeka , nie buat ibu2 yang kangen sama cemilan ini dan jauh jarak nya tuk membeli cemilan ini , mari qta coba buat sendiri .

Soes kering by Rani Werani Burgess ( sdh diuji di dapur maya ) 

Bahannya : 

100 gram margarine atau butter 

250 ml airb

150 gram tepung terigu 

4 butir telur 

1/2 sdt baking powder 

1 sdt kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya 

1/2 sdt soda kue 

Caranya : 

1. Panaskan margarine / butter dan air hingga mendidih , kmdn kecilkan api , masukkan tepung aduk rata sampai tepung tdk lengket di panci , angkat biarkan agak dingin. 

2. Setelah adonan diatas agak dingin kmdn masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan halus , lalu beri baking powder, kaldu ayam dan garam dan soda kue , aduk rata . Sisihkan . 

3. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius / 375 F , kmdn siapkan loyang datar , lalu masukkan adonan kedlm  piping bag / kantong plastik segitiga yang sdh ada   spluit bintang dan sdh di  gunting ujung plastik segitiga tsb , kmdn cetak adonan diatas loyang ( lakukan sampai adonan hbs ) 

4. Setelah itu panggang adonan dlm oven biarkan sampai kuning kecoklatan ( jgn buka2 tutup oven ) kira 2 30 mnt , setelah itu angkat dan biarkan dingin . Setelah dingin panggang kembali sus dengan panas oven sekitar 100 derajat celcius / 250 F ( masing2 oven beda panasnya ) sekitar 10 mnt . Stelah itu angkat dan cemilan ini siap tuk dinikmati . 

5. Kl masih krng renyah bisa di mikrowave lg sekitar 3 mnt maka akan didapat kue soes yang crunchy spt di merdeka soes bandung 

Selamat mencoba 

Soes yg siap di panggang

Nah ini hasil akhir nya soes kering

Resep nasi goreng gila

Semua pasti bisa bikin nasgor cuman kali ini gw mau bikin sensasi namanya aja ..hihihi! Kl liat judulnya  serem banget nya  dan penasarannya .. ( sok nyakin aja bikin penasaran orang )  nie nasi dinamain  nasi goreng gila karna  aksesorisnya  gila ( maksudnya byk bgt isiannya ..hihihi) tapi yang makan dijamin tdk akan gila kecuali kl gila ketagihan ...hihihi. Iseng aja sih bikin nie nasi goreng karna bosen jg makan nasgor cuman begitu2 aja sebenarnya nie nasi jg biasa aja hanya istimewah nya krn byk nya varian isi nya jadi yang makan ikutan kalaf dan lahap ...😊😊, yuk deh buat yang pingin coba nie resep .

Bahannya : 

Nasi basmati ( aku lbh suka pake beras ini kl buat nasgor krn ngeplur bhs apaan lg nya ) 

5 sdm cabe oelek ( mau lbh jg boleh ) 

1/2 bawang bombay , iris halus 

Garam secukupnya 

2 sdt chicken powder

2 sdm blue band 

Untuk isiannya : 

5 butir bakso , iris halus 

Kekian ayam dan udang 

Sosis ( krn gw nggak pake krn hbs stock nya ) 

2 butir telur , kocok lepas 

1 buah filet ayam , iris dadu 

1sdt udang kering ( rendam dengan air panas lalu haluskan ) 

daging kepiting 2 sdm 

Caranya : 

Panaskan wajan beri blue band setelah blueband cair masukkan bawang bombay tumis sampai layu kmdn masukkan ayam masak sampai ayam berubah warna dan matang lalu bakso dan kmdn  beri sambel oelek aduk rata kmdn  masukkan kocokan telur aduk2 sampai menjadi orak arik , seterusnya masukkan sisa bahan yan ada aduk rata setelah semua tercampur dan matang baru masukkan nasi aduk lagi kmdn beri bumbu garam , dan chicken powder aduk 2 cicipi rasa nya kl sdh pas angkat lalu sajikan dalam piring dan nasi goreng gila siap tuk disantap . 

Selamat mencoba . 

Nah ini wujud nya nasgor gila tp varian isi nya nggak keliatannya 😊 , tp dijamin enak deh .. 👍👍👍