Resep Balado Daging ala maya kitchen

Nie masakan sebenarnya berasal dari manado soalnya kl dr Padang beda cara masaknya dan bumbu nya , gw dapat resepnya dr teman baik yaitu mba Nuke , soalnya waktu diundang makan dirmh nya gw dikasih balado nie daging eanak banget karna pedas yang sedang apalagi pas dimakan sama nasi hangat wah makin pingin nambah trs kl nggak malu ( kebiasaan kl makan di tmpt orang lain tuh selalu aja nikmat mungkin karna bukan qta yang masak kalinya jadi nggak blenek ama bumbu 😃😃) bikinnya gampang nggak perlu cape yang cape kalau nggak bikin karna nunggu yang ngundang lagi ,,....hihihihi . Yuk deh qta teropong cara buatnya . 

Balado daging ala maya kitchen 

Sumber : Nuke lft 

Di praktekkan dan modif by : maya kitchen 

Bahannya : 

 1/2 kg  daging sapi  . 

1 buah tomat 

5 siung  bawang merah 

5 siung bawang putih 

3-4 butir kemiri 

10 buah cabe rawit ( kl mau pedas bisa tambah lg ) 

3 buah cabe merah besar 

3 lembar daun jeruk 

2 cm lengkuas , geprek 

1 batang sereh , geprek 

Cara nya : 

1. Rebus daging setengah matang kmdn potong sesuai selera 

2. Kemudian goreng tomat, cabe merah , bawang merah , cabe rawit dan kemiri sampai layu 

3. Setelah matang yang no. 2.,uleg bumbu beri bawang putih uleg kasar , sisihkan 

4. Panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi kmdn masukkan daun jeruk, lengkuas , baru setelah itu masukkan daging aduk rata biarkan daging berubah warna lalu beri air dan tutup biarkan bumbu meresap dan air berkurang , lalu beri garam , gula  putih sdkt dan bubuk kaldu ayam , kmdn tutup kembali dan test rasa jika daging sudah empuk angkat dan sajikan diporing saji .

Selamat mencoba . 

Balado daging Manado ala maya kitchen 

Resep Brownies Ny Liem ala maya kitchen

Sebenarnya bikin ya udah minggu lalu tapi baru sempat di tulis sekarang ini , rasa brownies ini enak lembut banget dan gw tambahin olesan butter cream plus parutan keju diatas ini karangan gw aja terus kue nya gw masukkain kulkas wah serasa makan es cream brownies deh , patut dicoba sama buibu dan teman2 lumayan buat bekal sekolah anak , soalnya anakku yang bungsu pas bawa nie cake langsung ditanya teman 2 nya katanya kelihatan enak padahal emang enak mnrt versi gw sih tapi kl yang namanya resep ny liem tuh emang selalu enak. Yuk deh qta intip cara membuatnya , mudah tanpa pake acara gatot deh karna kue ini dikukus jadi kaya brownie kukus yang top bgt di bandung . Ya udah kebanyakan cuap cuap ntar bosen dengerin cuap2 aye ....

Brownies ny liem ala maya kitchen 

Sumber : mba rieke 

Disandur dan dimodif by : maya kitchen 

Bahan :

- 6 butir telur
-225 gram gula pasir
- vanili bubuk secukupnya (untuk mengurangi bau telur)
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk (aku pakai Van Houten)
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- 75 ml susu kental manis (aku pakai yg coklat), aku pake susu kental manis putih 

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Campur dark cooking coklat leleh dg minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Ambil 1/3 adonan, beri susu kental manis. Aduk rata dan sisihkan.
7. Tuang ½ adonan biasa (yg tanpa susu kental manis) ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 10 menit.
8. Tuang adonan yg pakai susu kental manis di atas adonan pertama. Kukus lagi 10 menit.
9. Terakhir tuang lagi sisa adonan biasa (yg tanpa susu kental manis). Kukus selama 20 menit.
10. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang.

Tips: Bungkus tutup panci kukusan dg kain serbet bersih agar uap air tdk menetes ke adonan saat dikukus dan gunakan api sedang agar permukaan browkus tdk bergelombang.

Setelah matang dan dingin brownies aku belah dua lalu aku olesi buttercream ditengah lalh aku tumpuk dengan lapisan satu nya kmdn olesi lg butter cream baru aku tabur keju parut . 

Met mencoba . 

Ini browniesku mana brownies mu .. 

Resep Cap cay ala maya kitchen

Makanan ini merupakan makanan favorit gw kl lg makan di Chinese food ( tp semua makanan emang favorit gw kok ...😃) kemarin gw kangen banget sama cap cay yang di resto bandung jadi kemarin gw coba 2 bikin aja versi gw , menurut gw sih enak deh pas rasa nya . Udah gitu sayurannya jg ala kadar nya yang ada di kulkas habis mau lari ke supermarket ada rasa males ngeluarin mobil ( hbs kl disini mau butuh sesuatu hrs ngeluarin mobil dulu trs hrs pake baju perang alias baju hangat segala jadi rempong pdhl butuhnya cuman satu macam aja tapi persiapan nya udh kaya mau kemana gitu ..edisi curhat 😃😃) malah ngelantur deh , terus karna rasa kangen tsb akhir nya gw membuat cap cay ala maya kitchen aja yang praktis dan minimalis yang penting terbayar rasa kangen nya apalagi kl menyatap nie cap cay bareng sama sambel yang pedas plus  udang goreng tepung and ayam goreng bumbu sereh wah makin Asoy geboy deh . Yuk deh qta mulai aja tp gw nyakin buibu dan teman 2 pasti sudah pada bisa bikinnya deh kan ini sayur cemplung 2 doang yang kagaj pake ribet . 

Cap cay ala maya kitchen 

Sumber : by maya kitchen 

Bahannya : 

2 buah wortel uk. Sedang , potong serong 

1/2 kol , potong sesuai selera 

1 buah daun bawang 

3 ikat sawi , potong 2 

6 buah bakso , potong sesuai selera 

Udang kupas kira2 50 gram 

1 buah bawang bombay , iris halus 

1 

Bumbu yang dihaluskan : 

4 siung bawang putih 

1/2 sdt merica bulat 

2 butir kemiri 

Cara memasaknya : 

Tumis bawang bombay sampai halus lalu masukkan bumbu halus , masak sampai harum setelah harum masukkan udang biarkan udang berubah warna lalu bakso kmdn wortel beri air sekitar 50 ml biarkan wortel empuk , setelah wortel empuk baru masukkan sayuran yang lain aduk2 sebentar ( jgn terlalu over cook nya masak sayuran lainnya ) baru beri sisa bumbu yang lainnya yaitu garam dan bubuk kaldu ayam , test rasa , angkat . Sajikan hangat . 

Selamat mencoba . 

Nah ini cap cay ala maya kitchen 

Resep Ayam Bakar Padang ala maya kitchen

Sudah lama nie nggak nengok2 blog, maklum kemarin terbawa cuaca yang tidak menentu akhirnya menpengaruhi diriku yang menjadi muales banget buat ngapa2 in , untung nya kemarin diajak vacation sama suami plus anak2 jadi sekarang kembali semangat dan segar kembali buat nulis 2 resep yang udah gw pratekkan , sebenarnya numpuk banget  pr blog gw akibat muales ya terpaksa sekarang nyicil dikit dikit buat nulis lagi , karna punya semangat baru jadi di momen pertama ini ( gayanya ) gw mulai dengan resep ayam bakar padang yang ngehit ala maya kitchen . Nggak akan panjang2 cerita jadi gw langsung aja pada pokok masakannya ...yuk mari qta liat hasi oprek2 maya kitchen . 

Ayam Bakar Padang ala maya kitchen 

Sumber: google 

Di sandur : by maya kitchen 

Bahannya :

1 ekor ayam , potong jadi 8-10 

1 kaleng santan atau 400 ml santan kental ( tadi gw campur sekitar 100 ml air kelapa ) 

1 batang sereh , geprek 

5 lembar daun jeruk 

Daun kunyit kl ada 

1 sdm air asam jawa 

Bumbu yang dihaluskan : 

4 buah cabe merah , buang biji ini versi sy aja krn buat anak2 

4 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk 

1 sdt merica bulat / biji 

6 butir kemiri 

1/2 sdt gula putih 

Garam secukupnya 

10 butir bawang merah atau 1 buah bawang bombay 

5 siung bawang putih 

2 cm lengkuas 

Cara membuatnya 

1. Tumis bumbu halus sampai harum / wangi kemudian masukkan sereh yang sudah digeprek bersama dengan daun jeruk aduk 2 biar nggak gosong ( masak sekitar 5 menit ) 

2. Setelah wangi masukkan ayam aduk rata biarkan ayam berubah warna setelah ayam berubah warna baru masukkan santan yang sudah dicampur air spy tdk kental bgt , aduk2 jgn sampai pecah , gunakan api sedang setelah santan mendidih masukkan air asam jawa lalu aduk dan masak terus sampai santan menjadi kental dan berminyak , setelah itu matikan kompor , angkat ayam pisahkan dengan bumbu di wadah terpisah . 

3. Kemudian bakar ayam dengan oven atau grill dengan suhu 350 F dengan oven sampai ayam berubah kecoklatan ( dibolak baliknya ) setelah itu angkat dan siram ayam bakar dengan sisa bumbu yang tadi. Ayam siap disajikan dan dinikmati bersama sambal hijau dan gulai daun singkong ...hmhmh yummy . 

Selamat mencoba . 

Ayam sedang dlm proses di masak 

Ini yg sudah matang ditinggal dibakar .. 

Resep Pukis Pandan ala maya kitchen

Kemarin iseng pingin blajar foto2 makanan dengan barang2 yang kmrn gw beli , akhirnya gw coba bikin pukis , walau dulu pernah bikin tapi lupa di pamerin nah akhir nya sekarang baru gw coba lagi  bikin pukis dan coba mempotret nya dengan tehnik yang gw dapat dr teman yaitu Rika dan Farah , tapi hasilnya belum bagus banget nya namanya jg baru mulai blajar jadi masih perlu bimbingan dan banyak membaca buku, oh iya kali ini gw bikin pukis hasil hunting resep nya mba Diah Didi , karna gw tertarik banget ama cara bikinnya apalagi nie kue favorit my hubby jadi nggak salah dong kl bikin buat orang yang tersayang ....hihihihi ( lebay bgt deh ). Nggak akan panjang lebar deh ceritanya yuk qta mulai aja . Aku bikin hanya 1/4 aja , kl bikin sesuai resep mba Diah bakal jadi nya buanyak bgt sedangkan dirumah yang suka cuman bapaknya saja . 

Pukis Pandan ala maya kitchen 

Sumber : mba diah didi ( resep Sri boga , pak Dedi ) 

Disandur dan modif : by maya kitchen 

Bahannya : 

Resep Pukis Sriboga ( Pak Dedi )

Bahan biang: 

11 gram Ragi instan ( sy pake 3 gram ) 

60 ml Air ( 15 ml ) 

aduk rata, diamkan selama 15 menit

500 gram Beruang Biru ( sy pake all porpuse 125 gram , kurleb ) 

350 gram Gula pasir ( 90 gram , kurleb ) 

250 gram Telur utuh (+/- 5 btr) ( sy pake 2 butir uk kecil ) 

75 ml Susukental manis ( sy pake 20 ml , kurleb ) 

100 gram Margarine, dilelehkan ( 25 gram mentega , lelehkan ) 

625 ml Santan dari 1 butir kelapa ( kurleb 160 ml ) 

5 gram Garam ( 1, 5 sdt garam ) 

1 gram Vanili ( vanili secukupnya ) 

5 gram Baking powderIsian Kismis / meises / keju / selai ( sy pake 1,5 sdt baking powder ) 

Cara Membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang. 

2. Tuangkan telur kocok dan santan secara bergantian ke dalam terigu, aduk rata. 

3. Masukkan adonan biang, susu, margarine, vanili, baking powder, aduk rata. 

4. Tutup adonan, diamkan selama ± 2 jam.

5. Panaskan cetakan pukis, olesi dengan margarine, tuangkan adonan kira-kira setinggi cetakan. 

6. Masak dengan api kecil sampai ½ matang. 

7. Taburi permukaannya dengan kismis / meises / keju, tutup, masak dengan api kecil sampai matang

Tips membuat pukis agar bisa berhasil maksimal :

Resep pukis Sriboga ini, memakai tekmik pembuatan yang memakai biang dulu, jadi..ragi di campur dengan air dan di diamkan hingga bebuih. Lihat foto berikut ya teman2. ragi yang bagus kualitasnya akan muncul gelembung2 kecil, itu tandanya ragi masih hidup dan masih bisa bekerja dengan baik untuk mengembangkan adonan. Jika di diamkan selama 15 menit, akan naik dan berbuih dan siap di gunakan.

Selamat mencoba 

Ini hasil akhir dr oprek oprek di dapur .. Yummy dgn ditemani teh hangat biar kue jadul tapi tetap ngangenin .. 

Resep Panna Cotta with Caramel

Ceritanya pas bikin ini dessert karna liat dibuku resep trs kok pingin coba2 bikin walau disini  nggak ada gelatin halal akhirnya nyoba pake agar2 yang dicampur dengan nutrijel, walau sebenarnya blm pernah merasakan rasa Panna cotta yang sesungguh nya tapi dari bahan2 yang sy liat seperti nya dessert ini lembut full dan eunak karna full whipping cream , ternyata pas sy coba wow bener2 nie dessert lembut bgt trs cocok banget sama caramel nanas jadi perpaduan antara rasa whipping cream yang legit dengan rasa asam dan manis dr nanas serta caramel nya . Dessert ini atas permintaan anak sulung ku dia pingin makan ini jadi sebagai emak yang sayang anak akhirnya berburu buku tentang panna cotta ini dan mencoba menguji didapur tercinta, dan hasil akhirnya ternyata disukai , yuk qta mulai saja ...

Panna Cotta Caramel 

Sumber : mba Hesti kitchen 

Dimodif by : maya kitchen 

Bahan : 

- 1 liter whipping cream and half and half 

- 100 gr gula pasir 

- 1 vanilla bean, bagi dua lalu kerok isinya 

- 1 bks agar agar (7 gr)

- 1/2 bks jelly powder plain (7 gr)

Bahan Caramelized Pineaple  

- 1 kaleng nanas yang sudah di potong , buang airnya , tiriskan .  

- gula pasir 

- 2 sdm butter 

Cara membuat :

Masak cream, susu cair, gula pasir, agar-agar, jelli dan vanila bean di atas kompor dengan api sedang.

Begitu mulai mendidih cepat matikan api agar cream dan susu tidak pecah.Hilangkan uap panasnya. Tuang di beberapa cetakan puding atau panna cotta.

Biarkan dingin, lalu simpan di kulkas.

Begitu set, keluarkan panna cotta dengan bantuan pisau yang disisipkan ke sisi cetakan agar puding terlepas.

CAramelized pineapple : panaskan butter di atas pan. Baluri nanas dengan gula pasir yang banyak. Masukkan nanas ke dalam pan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai airnya berubah warna (jadi karamel) menjadi coklat keemasan.

Sajikan panna cotta dengan siraman nanas dan sausnya.

Ini dia Panna cotta ku mana punya mu .. Yummmy 

Resep Japanese Cheese Cake ala maya kitchen

Udah lama banget pingin coba bikin yang namanya Japenese  cheese cake  , krn mnrt orang 2 susah jadi penasaran gw seberapa sulit tingkat kesusahannya ( gaya menantang bgt judulnya 😃😃) tapi baru sekarang terealisasinya karna beberapa kali mau coba eh lupa trs krn tertutup oleh resep2 yang baru dan akhirnya menjadi daftar tunggu aja , tunggu niat dan kemauan akhirnya ...hihihihi, padahal sih emang horeaaaam alasan buat ngeleees . Tapi alhamdulillah akhirnya bisa terwujud jg obsesi buat bikin nie cake , sebenarnya rada deg2 an jg ( serasa nunggu pacar aja 😃😃) soalnya takut gagal , tapi ternyata berhasiiiil dengan baik , loncat2 deh gw dengan gaya Dora tea ...cake ini lembut banget malah gampang hancur habis serasa makan kue kapas, udah gitu rasa cream cheese yang aduhai terasa sampai kedlm hati ( lebay dot com bgt deh 😊😊) tapi bener kl pingin tahu rasa nya boleh coba resep dibawah ini di jamin nagih teruz deh , anak2 dirumah aja pada suka apalagi teman2 kakak dan ade waktu ditawarin nie kue mereka minta lg pdhl kue nya udah habis di piring , kapan2 deh sy buatin lg khusus customer kakak dan adek . Resepnya boleh ngintip dari mba Rieke dijamin deh kl resep mba Rieke okay punya ....udah deh nggak usah kepanjangan qta mulai aja liat resep nya dan mulai mencoba membuat nya ...dibawah ini ada 2 resep silahkan pilih yang mana saja kl sy pake resep yg dr Yasaboga dikombinasikan dengan resep Diana's 

Japannese cream cheese ala maya kitchen 

Sumber : mba Rieke 

Disandur oleh : maya kitchen 

Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Bahan:
- 50 gram terigu
- 50 gram maizena
- 60 gram butter
- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
- 120 ml whip cream cair
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 5 butir putih telur
- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon ( sy nggak pake ) 
- 1/8 sdt garam
- 125 gram gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon ( saya ganti sama jeruk nipis , krn yg punya ini ) 

Cara membuat:
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:
- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
- 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

==========================================

Cotton Soft Japanese Cheese Cake
(Adapted from Diana's Desserts, www.dianasdesserts.com)
Resep asli bisa dilihat disini.

60 gram terigu
20 gram maizena
50 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
100 ml susu cair
6 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
6 putih telur
140 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat: (Sama dengan resep Yasaboga)
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
- setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas erlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera . 

Selamat mencoba