Resep bakso ala maya kitchen

Udah lama banget cari resep bakso yg eunak, kenyal  kaya yg ditoko2 or abang2 gitu, tp dr berbagai sumber yg aku dapat di mbah google kok tidak ada yg pas dengan keinginan aku ( ini stlh aku eksperiment dr berbagai resep ). Akhir nya dengan segala penasaran aku dan dr beberapa kali uji coba ketemu jg deh formula bakso yg kenyal, eunak, halus dan pas dilindah aku dan keluarga. ( ky nemuin formula obat aja ....hihihihi), nah buat teman2 yg pingin bikin bakso ky punya ku nie aku tulisin resep nya ( apalagi ky aku yg tinggal jauh di amrik yg selalu kangen ama bakso). Qta mulai nya:

Bahan2 nya:

500 gr daging cincang ( ini aku blender lg ampe halus)

150-200 gr filet daging ayam ( potong2 kecil lalu diblender ampe halus)

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Gula putih secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Bawang putih bubuk ( garlic powder) or bwng putih sekitar 10 buah uleg halus

 Bawang merah goreng secukupnya ( ini aku haluskan)

Tepung tapioka or sagu 5 SDM

Putih telur 3- 4 butir

Baking soda 21/2 sdt

Caranya

1. Setelah ayam dan daging halus campur dan aduk rata, kmdn beri putih telur, garam, merica, gula, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, bawang merah goreng yg sdh dihaluskan, tepung tapioka, baking soda lalu aduk ampe rata dan kalis. ( aku aduk nya pake tangan ky bikin mpek2 gitu) 

2. Setelah adonan kalis simpan dikulkas slama 30 mnt.

3. Rebus air sampai mendididh, stlh mendidih kecilkan api, lalu bentuk adonan bakso bulat2 dengan sendok atau dgn cara dijepit antara ibu jari jempol dgn telunjuk lalu mskkan ke dlm rebusan air td. 

Lakukakn sampai adonan habis.

4. Setelah itu besarkan api, dan biarkan bakso mengapung sekitar 10 menit ( tanda bakso sdh matang) lalu angkat.

 5. Selamat mencoba.

Resep kacang bawang renyah

Bagi teman2 yg pingin membuat kacang bawang renyah, gurih dan wangi, gampang banget caranya, biasa nya kacang bawang ini selalu hadir pada saat hari raya idoel fitri yg mana merupakan menu wajib, tp dimakan pake bakso pedas jg makyus bgt... Yu qta intip resep nya.

Bahannya :

Kacang tanah yg sdh dikupas ( males hrs kupas2 lg ..😃) aku pake 1 1/2 kg
Bawang putih sekitar 10 buah deh ( dihaluskan)
Santan kental 400 ml ( aku pake yg instan)
Garam secukup nya


Taburannya:
Seledri

Caranya:

Campur kacang tanah, bawang putih halus, santan kental, garam, aduk rata kl sdh tercampur diamkan selama krng lbh 2 jam deh biar bumbu meresap.
Setelah 2 jam, siapkan penggorengan dgn minyak yg cukup lalu panaskan stlh panas minyak mskkan kacang goreng sampai berwarna kuning( awas hangus) angkat saja kacang kl sdh kelihatan kuning krn kacang akan matang sendiri didarat.
Setelah kacang diangkat simpan dlm loyang yg sdh dialasi tisue lalu taburi seledri ( sebaik nya menabur seledri dalam keadaan kacang baru diangkat agar seledri kering krn panas nya kacang)
Lakukan sampai kacang habis digoreng.
Selesai proses ini, tinggal tunggu kacang dingin lalu masukkan kedlm toples kedap udara.
Selamat mencoba

Resep bika ambon

Sebenarnya kue ini sdkt ribet dan hrs punya tingkat kesabaran yg lumayan deh mana lg dinegara yg skrng aku tinggal bahan2 nya sangat terbatas jadi hrs muter2 otak sdkt buat naklukkin nie kue. Dari rasa nya eunak tdk diragukan mana moist bgt deh, kalah deh bika ambon yg biasa aku beli ditoko2 ( muji2 sendiri) nah kl ada yg mau coba resep ini silahkan, resep ini aku dpt dr milis nya mba siapa gitu( maaf nya mba lupa namanya) tp udh aku modif2 sdkt deh disesuaikan dgn bahan yg ada. ( makasih buat mba yg udh bagiin nie resep ) mari qta ke TKP, aku bikin 1/2 resep dr resep asli dibwh ini tinggal di bagi 2 saja :

Tuk bahanAda 2 macam cara yg hrs dilakukan yaitu:

Bahan A :

200 ml air kelapa yang segar ( aku pake air klapa kaleng yang ky di iklan2 tv yg ion tuk tubuh gitu)krn 1/2 resep  jadi 100 ml
11 gr ragi instan ( aku pake yeast or fermifan ) jadi 51/2 gr or 6 gram 
2 sdm gula putih halus ( aku pake 3 sdm krn gula di tmptku krng manis)

🎃 Campur dan aduk bahan A ini sampai rata lalu diamkan slama 15 menit lbh sdkt boleh kok.

Bahan B :

16 butir kuning telur ( aku pake 8 aja krn 1/2 resep )
400 gr gula pasir halus ( aku hanya 200 gr )
350 gr tapioka or sagu tani ( aku pake 175 gr tapioka)
600 ml santan kental ( 300 ml santan instan kara yg kental nya saja ) santan ini direbus beri daun jeruk secukupnya dan daun pandan
1 sdt garam ( 1/2 sdt )
1 sdt vanilla bubuk ( 1/2 sdt )

Caranya:
1. Campur telur, gula, garam, vanilla lalu aduk sampai gula larut, setelah tercampur masukkan bahan A ( bhn A yg sdh didiamkan td ) dan tapioka ( sagu tani ) aduk rata sambil diaduk masukkan santan hangat sdkt2 sampai santan habis,stlh itu saring .
2. Setelah adonan 1 tercampur semua lalu diamkan selama krng lbh 2 jam ( aku kmrn ditambah 30 menit)
3. Setelah adonan didiamkan 2 jam lbh akan terlihat buih2 diatas adonan buang busa / buih putih tsb dgn sendok sampai bersih dipermukaan adonan.setelah busa tsb tdk ada lg diatas adonan baru adonan dimasukkan kedlm cetakan muffin.( jgn mengaduk lg adonan stlh membuang buih tsb krn akan merusak sarang yg akan terbentuk nanti nya) .
4. Panggang dalam oven dgn suhu 180 derajat celcius ( buka pintu oven nya sdkt biar sarang bika terbentuk dgn bagus )
5. Sebelum adonan dimasukkan sebaiknya cetakan dipanaskan dulu dalam oven sekitar 3-5 mnt saja dan jgn lupa diolesi dgn minyak goreng tipis2 saja.


Note nya :

1. Gunakan air kelapa segar jgn yg diinapkan semalam krn kue tdk akan bagus
2. Setelah diolesi minyak , panaskan cetakan terlebih dahlu didlm oven sebentar saja asal panas
3. Setelah adonan didiamkan 2 jam akan timbul buih putih dipermukaan adonan, buang buih tsb pake sendok makan saja, stlh buiah tdk ada lg baru masukkan adonan kedlm cetakan isi cetakan penuh ( ingat adonan jgn diaduk lg )
4. Gunakan api bawah saja agar bagian atas tetap berlubang2 cantik
5. Jika menggunakan loyang uk, 18x 20 lapisi loyang dgn ertas roti agar kue mdah dikeluarkan, jika pake cetakan muffin tunggu sampai hangat2 kuku baru keluarkan dr cetakan.
Selamat mencoba.

Bolu kukus ceria ( putih telur)

Punya putih telur yg udh nangkring lama di kulkas tp blm sempet di pake krn mau dibikin kue belum ada niatan baik jd pas kmrn mother day and ada niat terlintas tuk bikin kue bolkus ceria, ini kue bener2 lembut banget kagak bikin seret di tenggorokan pokoknya cocok buat teman minum teh, arisan or snack box...mari qta menuju TKP buat liat resep nya :


Bahan :
500 gr putih telur
250 gr gula putih
1 sdm elmusifier ( aku pake tbm )
1/2 st garam
100 ml susu cair
50 gr mentega cair
1 st baking powder ( aku pake double acting )
200 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
25 gr tepung maizena
1 st pasta mocca
1 st pasta pandan ( merk kupu2)
1 st pewarna wilton yg pink
1sdt vanilla exstra

Cara nya :

1 kocok putih telur , gula, elmusifier dan garam hingga kental ( sekitar 15 - 20 menit ) ampe putih
2 selagi mengook putih telur , kita ayak tepung terigu, susu, maizena dan baking powder
3. Lelehkan mentega setelah cair matikan api lalu mskkan susu cair aduk, sisihkan
4. Setelah telur memutih matikan mixer lalu mskkan tepung terigu yg sdh di campur dg susu, maizena dan baking powder aduk rata.
5 kmdn terakhir mskkan susu cair yg dicampur dgn lelehan mentega ke dlm adonan, aduk rata.
Setelah tercampur semua bagi adonan menjadi 4 bagian
6 beri adonan masing2 dgn macam2 pewarna
7. Setelah itu tuang adonan kedlm loyang uk. 20x 20 , yg dialasi kertas roti yg sdh diolesi margarine
8.aku pertama masukkan adonan bewarna hijau kukus selama 7 menit, kmdn masukkan lg adonan bewarna pink kukus 7 mnt, lalu adonan yg putih kukus selama 7 mnt , terakhir adonan mocca kukus lg slama 7 mnt. Angkat lalu dinginkan. Kue siap disantap

Resep Risoles

Aku pingin banget bisa bikin risoles, kebetulan aku punya teman yg jago bikin risoles dan eunak pula rasa nya, makasih nya Linda udah kasih tahu resep nya, sekarang qta coba tuk praktekin nie resep, ternyata suami dan teman2 kantor misua serta sahabat2 ku menyukai nie risoles. Nah buat teman2 yg pingin coba boleh liat nie resep.

Bahan2 nya :

Untuk membuat kulit nya :

2 butir telur
150 gr tepung terigu
500 cc susu cair
1/2 sdt garam
Semua bahan ini campur lalu aduk sampai rata, kl aku disaring lg agar didpt adonan yg benar2 halus.stlh semua slesai baru kita masak dgn menggunakan teplon yg diolesi minyak sdkt . Kmdn ambil satu sdm sayur adonan diatas teplon, angkat stlh matang, trs sisihkan. Lakukan sampai adonan hbs.

Untuk baluran
tepung panir tuk baluran
1 butir telur kocok lepas tuk olesan sblm dibalur ke dlm tepung roti.

Bahan tuk rogout nya :
1 buah bawang bombay cincang halus
3 buah bawang putih cincang halus
250 gr daging cincang/ ayam
Wortel potong dadu ( 2 batang saja)
Susu cair kira2 100 cc
3/4 sdt pala bubuk
1 sdm tepung terigu
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula pasir secukupnya
Mentega/ butter 1sdm
Keju kira2 saja

Cara membuat isi :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum
2. Masukkan daging dan wortel beri garam, merica, pala , garam, gula aduk rata, masak sampai
Berubah warna daging nya.
3. Kmdn masukkan tepung terigu, susu cair, keju aduk rata.
4. Terakhir masukkan butter or mentega supaya gurih, aduk rata sampai matang.
5. angkat. Sisihkan

Cara membuat risoles

Ambil kulit yg tadi sudah qta buat, lalu beri 1sdm rogoutnya, lalu lipat spt amplop.
Jika akan langsung digoreng celupkan kedlm telur lalu balur dgn tepung panir or roti dan goreng dgn minyak panas. Angkat stlh risoles berwarna coklat dan siap di santap.

Note: jika ingin disimpan stlh dibalur risoles bisa disimpan dlm freeze dlm waktu 1 bln mskkan kedlm plastik or ziplok.

Resep Sarikaya

Udah lama nggak bikin sarikaya nie, kebetulan liat resep di mana gitu , gw lupa lg. tp makasih banget deh nie resep nya. Aku bikin 1/2 aja krn kl bikin sesuai resep hasilnya seperti nya byk, pdhl yg makan nie kue paling gw doang, krn misua dan anak2 krng suka.


Bahan :

600ml santan
4 butir telur
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
6 sdm larutan tepung maizena
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili


Caranya:
Campur santan dengan telur, gula merah, gula putih dan larutan tepung maizena, vanili, garam, aduk dengan rata . Kemudian masukkan adonan kedalam cetakan( aku pake mangkuk2 kecil aja krn nggak punya cetakan tuk sarikaya ) lalu kukus adonan dalam kukusan yg sdh mendidih dan byk uap nya, masak hingga matang dan mengembang selama 20 mnt. Angkat dan dinginkan.

Resep cenil versi tepung ketan

Ini makanan kesukaan aku lg kecil,krn kenyal kenyil dan berwarna warni and eunak bgt. Kebetulan hari ini aku lg pingin bgt bikin( tumben nie rajiiiin ), dan satu lg ini makanan mudah banget bikinnya. Mau tahu mari qta ke TKP ( serasa OVJ ) .


Bahannya:

Tepung ketan 100 gr ( boleh lbh kok, ini jg jadi nya byk)
Air hangat secukupnya
Garam
Kelapa parut ( kukus dg sdkt garam dan daun pandan)
Pewarna makanan ( aku pake 2 warna saja, terserah selera)

Kinca gula merah nya:
100 gr gula merah
100 ml air
2 sdm gula putih
Rebus semua bahan ini dgn api sedang, kl sdh kelihatan kental angkat.

Caranya:

1. Campur tepung ketan dgn air hangat lalu aduk rata stlh kalis dan bisa dibentuk, adonan di bagi
2 ( satu tuk warna hijau dan satu lg warna merah)
2. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan adonan yg sdh dibentuk panjang 2 spt cacing, sampai adonan hbs, angkat jika adonan sdh mengapung, lalu siram dgn air dingin dan beri minyak goreng sdkt biar tdk lengket.
3. Kmdn sajikan cenil Yg sdh matang lalu taburi dgn kelapa parut yg sdh dikukus tadi.
Lalu siram dgn kinca gula merah.