Resep Martabak Maniz tanpa ragi ala maya kitchen

Kangen jg ama nie blog dan selama 2 minggu gw tdk beraktivitas didapur dan otomatis tdk ngisi nie blog , mumpung masih hawa liburan dan masih berbau tahun baru jadi cemangat baru buat ngoprek2 dapur lagi , sebelumnya kmrn muales luar biasa mungkin karna mau tutup tahun kali nya jadi semangat hilang dan ide 2 serta niat buat mencoba2 resep jg mandek bgt, makanya sekarang mumpung masih awal tahun ( 2015 ) dan punya  semangat baru jg buat nyoba2 resep yang emang udah numpuk bgt dan antri buat dicoba akhirnya ditahun yang baru ini gw coba mengeksekusi yang namanya martabak , dari kapan tahu bikin martabak ini blm mencapai kesuksesan yang mnrt gw pas bgt dan sama ama abang2 gitu , kali ini gw coba resep dari mamah Aisyah ternyata sukses bgt walau gw kagak punya cetakan martabak tapi hasil sangat memuaskan mnrt gw cuman memang serat kurang begitu byk tapi lain kali gw coba lagi , dan gw tetap pake resep yang ini ( recomended deh ) oh iya makasih bgt buat mamah aisyah yang udh share resepnya  semoga allah trs memberi ilmu pada mba yang lbh byk lagi ...aamiin . Oh iya kali ini gw bikin martabak tanpa yeast / fermipan karna kl pake ini martabak jd serasa bolu gitu , tapi semua kembali kepada selera masing2 . Ini resep nya serta trik2 nya membuat martabak dengan menggunakan teflon ....

Martabak maniz ala maya kitchen 

Sumber : mamah Aisyah ( sajian sedap. Com ) 

Disandur by : maya kitchen 

Martabak Manis tanpa Ragi

dimodifikasi dari SajianSedap.com

Bahan

250 gr tepung terigu serbaguna atau protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilla bubuk/vanili (bisa diganti cair atau di-skip)

> campur semua bahan di atas, ayak supaya tercampur rata

80 gr gula pasir

350 ml susu cair

2 butir telur

1/4 sdt soda kue

1/2 sdm gula pasir untuk taburan

Bahan isi:

margarin atau mentega

coklat meses dan/atau keju parut

kacang

susu kental manis

dan lain-lain sesuai selera

Cara membuat:

1. Letakkan campuran tepung pada wadah. Masukkan gula pasir, campur rata kemudian buat lubang di tengah. 

2. Kocok telur dan campurkan ke susu cair, kocok rata lagi dengan handwhisk atau garpu. Tuangkan ke lubang di campuran tepung. Campur rata dengan whisk atau garpu, tapi jangan overmix dan tidak perlu terlalu mulus dan licin.

3. Diamkan adonan minimal 30 menit, tutup dengan serbet

4. Setelah 30 menit, masukkan soda kue, campur rata. Panaskan teflon dengan api sedang hingga panas selama kurang lebih 5 menit

note: setelah 5 menit, saya tes dengan memercikkan air di atas teflon dan langsung ngecess dan menguap

Setelahnya, kecilkan api, tutup teflon selama 7-8 menit supaya panas teflon stabil. 

note: saya tes lagi dengan cara memercikkan air seperti sebelumnya

5. Tuang adonan, agak besarkan api (sedikiiit lebih besar dari api terkecil). Tunggu hingga gelembung-gelembung keluar banyak dan bagian pinggir mulai mengering kemudian taburkan gula pasir.

Tutup teflon dan kecilkan api hingga matang.

note: gelembung akan mulai pecah dan permukaan jadi berongga. 

6. Setelah permukaan kering (tidak terlalu lengket) dan pinggiran coklat, segera angkat dan olesi permukaan dalamnya dengan mentega atau margarin, isi dengan isian kemudian lipat dan olesi permukaan kulit luarnya dengan mentega atau margarin

Satu resep adonan di atas bisa untuk 2 loyang teflon ukuran 18-20 cm. ( gw pake uk. 25 cm tapi tetap dapat 2 loyang ) 

Contoh isian:

Olesi permukaan bagian dalam martabak dengan mentega atau margarin. Taburi keju atau coklat meses dan kacang. Beri susu SKM 1-2 sdm atau sesuai selera kemudian tutup (lipat). Olesi lagi permukaan luarnya dengan mentega atau margarin

Potong-potong dan sajikan hangat

Gw pake teflon ukuran 25 cm ( berhub nggak punya yg ukuran 18 cm ) 

Resep yang versi menggunakan ragi juga bisa tebal dan bersarang.  Martabak dengan ragi lebih lembut, hampir mirip bolu. Makanya disebut juga martabak bolu yah.. Nah kalo versi dengan soda kue ini hasilnya empuk tapi kenyal. Monggo lebih suka yang mana.. Kalo saya sih lebih suka versi tanpa ragi ini..

Selamat mencoba :)

English version

Martabak Manis: Indonesian Sweet & Thick Pancake

Ingredients

250 gr (2 cups) all purpose flour

1/2 sdt baking powder

1/4 tsp salt

1/2 tsp vanilla powder (you may use extract or just skip)

> mix and sift together ingredients above

80 gr (1/3 cups) white sugar

350 ml (1 1/2 cups) milk

2 eggs, lightly beaten

1/4 tsp baking soda

1-2 tbsp white sugar to be sprinkled on top

For the filling:

butter

choco sprinkle or grated cheddar/gouda cheese

chopped nuts

condensed milk

Directions:

1. Put the flour mix into a bowl. Add in sugar, mix well. Make a hole in the center, add in eggs and milk. Stir using a handwhisk or a fork until just incorporated. Cover with a plastic wrap or towel, let sit for 30 min

2. After 30 min, add in baking soda then mix well. Preheat a non-stick pan (18cm) over medium heat for 5 minutes until it is hot enough that water sprinkled on top will disappear quickly. 

Cover the pan, turn the heat on low, let sit for 7-8 min to stabilize the heat. Now the pan is ready (do not grease it)

3. Pour the half of the mixture in to the hot pan. Increase the heat just a little bit. Wait until you see lots of big bubbles then sprinkle the sugar. Cover the pan then set the heat on low until it is cooked through

4. When the top is no longer wet (yet still moist), remove from the pan. Spread butter on top then fill with your desired filling

For example: Put grated cheese and nuts then drizzle the condensed milk

5. Fold the pancake in to a half, spread butter on the sides then cut and serve. Repeat the process for the other half-mixture

This pancake should be thick and fluffy but a little bit chewy in texture. 

Makes 2 18cm-pancakes

Ini dia hasil nya martabak maniz tanpa ragi 

Cantikkan kulitnya sama ky abang2 martabak di bandung cuman krng byk serat nya . Tp rasa sdh okay bgt deh