Tempe rempah dan sambal kecap ala dapur maya

 Hari ini sehabis senam kok pingin tempe goreng dimakan dengan cocolan sambal kecap spt nya nikmat bgt , untung tadi pagi ke tukang sayur beli tempe satu papan jadi lumayan bisa langsung dikaryakan , bikinnya jg gampang kok kaya mendoan tapi ini versi aromatik dan renyah bgt nie tempe . Yuk deh nggak usah lama2 mari qta kreasikan nietempe jadi menu favorit . 

Tempe Rempah ala dapur maya 

By : maya kitchen 

Bahannya : 

1 papan tempe , iris tipis , sissihkan 

1 ikat kemangi ( isi sekitar 6 batang ) ambil daunnya , iris halus 

4 lembar daun jeruk , iris halus 

1 batang daun bawang iris halus 

1 genggam daun mint , iris halus 

Bahan dan bumbu adonan tepung: 

- 3 sendok makan tepung maizena 

- 1 ½ sendok makan tepung terigu protein sedang/serba guna 

- 1 sendok makan tepung beras 

- 1 sendok teh baking powder 

- 1 sendok teh ketumbar bubuk 

- 3 siung bawang putih, dihaluskan 

- ½ sendok teh merica putih bubuk 

-  1/2 sdt  garam 

- 125 ml air 

Bahan sambal kecap, aduk menjadi satu: 

- 1 batang daun bawang, cincang halus 

- 2 siung bawang putih, dihaluskan 

- 7 buah  cabai rawit hijau, cincang halus 

- 3 sdm  makan kecap manis 

- 1 sendok makan air jeruk nipis, atau 1 sendok teh cuka masak 

- garam secukupnya . 

===== campur semua bahan bumbu kecap aduk dan sisihkan 

Cara buat nya ; 

1. Campur adonan bahan tepung semua , buat adonan tdk encer dan tdk kental sekali , kmdn masukkan daun bawang , daun mint , daun kemangi dan daun jeruk . 

2. Setelah itu masukkan tempe satupersatu kmdn goreng dgn minyak panas , goreng sampai kuning kecoklatan , lakukan sampai habis . Kmdn tata dlm piring dan tempe rempah siap utk di santap ,

Selamat mencoba . 

Risoles Rogout Ayam dan Sayuran ala maya kitchen

Jakarta dr kemarin di guyur hujan terus , seperti nya cuaca skrng lagi tdk bersahabt dengan qta . Semoga saja kondisi ini bisa cepat berlalu . Karena hujan  terus    akhirnya sy tdk bisa beraktivitas keluar rumah akhirnya daripada bengong dan cuman nunggu anak pulang sekolah akhirnya terjun jg ke dapur dan berniat buat bikin yang namanya Risoles sekalian mempratekkan resep dari pengajar ku teh Susiana flo ( nuhun pisan teh ) risoles ini dulu pernah aku bikin jg dgn versi yang lain nah skrng coba resep teteh Susie dan ternyata teman2 risoles nya mantap bgt hampir sama dengan yang dijual di toko2 bakery terkenal , kl mau coba ininsy kasih resep nya buat oprek oprek di dapur ... Yuk qta mulai aja cik ke dot .....

Risoles rogout ayam isi sayuran 

Resep : Susiane Flo 

Di tulis kembali oleh : Maya kitchen 

Bahannya : 

1/4 ayam fillet , potong dadu kecil 

1 buah wortel , potong dadu kecil 

1 buah kentang , potong dadu kecil 

8 buah buncis , iris halus kecil2 

1/2 siung bawang bombay rajang halus 

3 batang seledri , rajang halus ( bisa dikurangin jika terlalu byk ) 

1/2 kotak keju cheddar , potong kotak dadu kecil 

4 sdm tepung terigu / maizena 

100 ml susu cair , uht ( kl nggak pake whipping cream susu menjadi 150 ml ) 

 50 ml whipping cream cooking ( ini mah ide aku aja ) 

20 gram  atau 2 1/2 sdm susu bubuk 

3 siung bawang putih , uleg halus 

2 sdm margarine / butter utk menumis 

50 -75 ml air 

Gula putih secukupnya  ( 1 sdm ) 

Merica bubuk putih secukupnya ( 1 sdt ) 

Garam secukupnya 

Pala bubuk (1/2 sdt ) 

Kaldu bubuk ( 1 sdt , optional ) 

Cara membuatnya : 

1. Panaskan wajan beri 2 sdm margarine / butter kmdn tumis bawang putih halus dan bawang bombay sampai harum . 

2. Setelah harum masukkan ayam , wortel, kentang , buncis dan seledri aduk rata dan tambahkan air matang secukupnya tunggu sampai air menyusut dan sayuran serta ayam sdh empuk . 

3. Setelah itu beri garam , gula putih, kaldu bubuk , merica halus dan pala bubuk aduk rata cicipi rasa nya . 

4. Setelah itu masukkan susu cair dan whipping cream dan tepung terigu / maizena aduk rata terakhir masukkan potongan keju lalu aduk hingga rogout mengental setelah itu matikan kompor angkat dan sisihkan . 

Untuk bahan kulitnya : 

300 gram terigu protein rendah atau sedang

1 sdt   garam

 1-2 butter telur ( kl telur uk besar cukup 1 ) 

500- 600 ml susu cair

2-3 sdm  minyak goreng, aduk rata

Cara Membuat :

Taruh tepung terigu dalam mangkuk bersama garam, buat lubang di tengah, pecahkan telur, aduk.Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk rata, masukkan minyak goreng, aduk rata lagi. Bila ada tepung yang masih menggerindil di adonan, saring pakai saringan adonannya sampai halus dan licin. Buat dadar tipis diteflon uk. 20 cm 

Noted :

Sisakan adonan kulit risoles untuk bahan pencelup, agar lapisan panir cantik dan lebih ekonomis, jadi tidak perlu pakai telur kocok banyak-banyak untuk pencelupnya. 

Selamat menikmati .. 

Simpan dlm freezer jika ingin di goreng kapan saja .