Mpek mpek ala maya

I'm Resep mpek mpek ini sangat recommended saya selalu pake resep ini dan hasil mya benar- benar enak di luar renyah dan dalamnya moist , mpek mpek ini makanan khas palembang dan sangat di sukai oleh banyak orang baik tua maupun muda , resep ini saya dapat dari Teh IIs Susilawati makasih resep nya teh semoga makin banyak ilmu nya . Ada beberapa yang saya modif . 

Yuk qta mulai aja dengan resep nya ....mulaiiiiii 

Mpek mpek Palembang 

By : maya kitchen 

Resep asal : teh Iis Susilawati 

Bahannya biang : 

50 gram tepung terigu ( boleh macam terigu apa aja , protein sedang sy pakai nya ) 

400 ml air ( biasa nya saya pake air kaldu ikan yang saya ambil dari tulang2 ikan tenggiri ) 

4 butir bawang putih , haluskan 

2 sdm garam / secukupnya 

1 sdt merica bubuk 

2 sdt gula pasir 

1/2 sdt ( 1 bks kaldu bubuk ayam / chicken powder ) 

====== cara membuat biang nya : 

Campurkan terigu, air kaldu , bawang putih halus , garam , merica , gula pasir , bubuk kaldu ayam aduk rata lalu masak hingga kental seperti lem ( spt membuat bubur sumsum ) , dinginkan setelah dingin masukkan dalam kulkas tapi jangan di freezer . 

Untuk adonan Ikan : 

Bahannya : 

500 gram daging ikan tenggiri , haluskan dengan food procesor atau blender setelah halus masukkan kedalam freezer  sampai beku ( saya biasa nya 1 malam ) 

1 kg tepung kanji ( sy biasa pake tepung sagu jangan pake tapioka krn akan keras , 1 kg blm terpakai     

                             semua yang terpakai biasa nya hanya 700-800 gram ) sisanya buat olesan tangan. 

Cara membuat nya : 

1. Keluar kan daging ikan dari freezer simpan di suhu ruang sampai adonan ikan cair kembali . 

2. Setelah adonan cair lalu campur dengan biang aduk rata kmdn tambahkan sedikit- sedikit tepung kanji atau sagu aduk sampai adonan kalis ( jangan terlalu diaduk keras nya nanti mpek2 nya alot ) kalis disini adonan tidak lembek dan tidak keras . 

3. Bentuk adonan sesuai selera bisa lenjer , kapal selam atau hanya bentuk bulat saja . 

4. Panaskan air sampai mendidih lalu masukkan adonan yang sudah di bentuk biarkan sampai adonan mpek 2 sampai mengapung lalu angkat . 

5. Panaskan penggorengan dengan minyak sampai panas lalu goreng mpek2 angkat dan mpek2 siap utk dinikmati bersama keluarag . 

Bumbu cuko 

Bahannya : 

1 kg gula merah aren ( kurleb 1-2 bongkah gula uk, besar , kl yang kecil bisa sampai 4 gula ) 

700 ml air 

Garam secukupnya 

Asam jawa secukupnya 

1 bongkah bawang putih , geprek bersama kulitnya 

5-10 biji cabe rawit , uleg halus 

1/2 ons ebi kering , rendam kmd uleg halus 

Cara membuatnya : 

Campur gula dan air , asam jawa, garam , cabe , bawang putih kmdn masak sampai gula larut dan bawang putih lembek setelah itu angkat , saring kmdn masak kembali dengan mencampur Ebi yang sdh di haluskan masak kembali dengan api kecil sampai kental setelah itu angkat dan cuko siap di gunakan . 

Salam cooking 

 

Nastar keju

NASTAR KEJU,,,sepertinya kue ini nggak ngebosenin walaupun udah lama sekali resep ini saya dapat dari ibu,,rasanya ngeju bangeut,renyah dan NO SUGAR,,,,

BAHAN

500 gr tepung terigu rendah protein/cap kunci saya gunakan

350 gr unsalted butter

50 gr margarine

200 gr keju cheddar parut

3 btr kuning telur

1 sdm susu bubuk

2 sdk makan maizena

1/2 sdt baking powder

ISIAN

150 gr selai nenas

OLESAN

3 btr kuning telur

TABURAN 

75 gr keju cheddar parut

CARA,,,mix tepung terigu,susu bubuk,maizena,dan baking powder,,aduk rata,,,selanjutnya campur unsalted butter,margarine,dan keju parut,,gunakan mixer untuk mencampurnya agar lebih rata dan lembut,,kurang lebih 5 menit,,kemudian masukkan kuning telur satu persatu hingga tercampur,,tambahkan campuran terigu tadi sedikit demi sedikit,,,sambil uleni dengan tangan sebentar,,,kemudian bentuk sesuai selera,,,klo ini saya menggunakan cetak bulan sabit,,giling adonan dg pin roll,dengan ketebalan 1/4 cm,,cetak adonan,,taruh diatas loyang yang telah diolesi margarine,,isi dengan selai nanas,,tutup atasnya dengan bulan sabit,,tekan sedikit,,olesi kuning telur terus taburi keju cheddar parut,,oven dengan suhu 160'c selama 25 - 30 menit,,atau hingga matang kuning kecoklatan...angkat,,dinginkan ,,atur di dalam toplessss,,