Resep Soes ala Merdeka Bandung by maya kitchen

Hari ini lagi pingin banget soes merdeka Bandung , dimana vla nya itu bikin mulut trs aja nguyah kl makan satu rasanya kurang deh , dulu zaman gw kuliah , kl gw jajan ini kue pasti gw suka dapat gratis karna kebetulan ada saudara gw yang kerja disitu dan buat anak kost yang namanya kharatis sesuatu banget deh ( jingkrak2 ala dora deh ...hihihi) , nah hari ini ditempat berbeda gw mau coba bikin soes merdeka yang bikin kangen, choux pastrynya gw nyontek ke blog nya mba rieke ( makasihnya mba ) tapi isi atau vlanya gw modifikasi sendiri , dan rasanya mnrt gw pas banget serasa  bener2 makan soes merdeka bandung tapi yang ini versi maya bgt ...😃😃, anak2 dan suami jg suka tapi vla gw nggak pake rhum ( karna gw masih meragukan ama rhum jd gw nggak pake ), nah buat tante2, ibu2 atau remaja2 yang pingin bikin nie aku tulisin resepnya . 

Bahannya : 

200 ml air putih 

100 gram margarine ( gw pake blueband ) tp kl di USA boleh pake salted butter 

1 sdm gula putih

1/4 sdt garam 

125 gram tepung terigu all porpuse or boleh jg pake protein tinggi / protein sedang or dikombinasikan. 

4 butir telur ( karna telur kecil aku pake 4 kl besar cukup 3 aja ) , kocok lepas pake wisk 

 Kantong segitiga ( piping bag ) dan spuit bintang ( aku pake yg gede nggak tahu nomer brp ) kl bisa pake yg nomer 22 . 

Cara membuatnya : 

1. Campur air, mentega, garam dan gula pasir, masak dengan api sedang sampai mentega cair dan mendidih ( tp jgn terlalu mendidih bgt nya , sedang aja ) .

2. Matikan kompor lalu masukkan tepung terigu yang sdh diayak, aduk dengan spatula or sendok kayu hingga tercampur rata , kmdn nyalakan api kembali dengan api kecil aduk2 adonan sampai kalis kmdn matikan kompor , angkat dan biarkan adonan dingin. 

3. Masukkan adonan yg sdh dingin kedlm mixer lalu masukkan telur sdkt2 sambil dikocok dgn mixer kecepatan rendah aja, kocok  adonan sampai lembut dan bisa tuk displuit tapi telur masih bersisa biarkan saja jgn ditambah lg krn kl adonan encer tdk akan bisa di spluit. 

4. Masukkan adonan ke dlm kantong segitiga spluitkan seperti bunga ( aku bikin nya jd gede 2 ) atau boleh jg displuit memanjang ( suka2 aja deh ) tapi kl yang memanjang biasa nya eclair kl soes biasa nya bentuk bulat or bunga diatas loyang beri jarak nya karna kue akan mengembang . 

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit dengan suhu oven 395 F or 200 celcius ( sesuaikan dgn oven masing2 nya ) . Melihat kue ini sdh matang dengan cara melihat adonan sdh mengembang kokoh, kuning kecoklatan dan busa  yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sdh matang ( jgn membuka oven sblm busa nya hilang krn kue akan melempem ) jika sudah matang matikan oven , kue siap dikeluarkan . 

6 . Dinginkan di rak kawat . 

Cheese custard filling with  butter cream : 

250 ml susu cair ( gw pake half and half ) tp kl nggak dicampur butter cream cukup susu biasa aja . 

25 gram gula putih 

1/8 sdt garam 

50 gram keju cheddar parut halus

30 gram maizena , caikan dengan air 

75 gram coklat putih ( white cooking chocolate ) , cincang halus , gw pake yg butir2 aja . 

1kuning telur ( egg yolk ) , kocok lepas

1 sdm margarine ( aku pake blueband ) or butter

1 sdt vanilli 

Cara membuat cheese custard filling 

1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam diatas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. Lalu masukkan keju cheddar parut aduk hingga keju mulai larut, trs masukkan larutan maizena aduk2 hingga mengental dan meletup2 . 

2. Kemudian masukkan coklat putih ( white cooking chocolate ) aduk2 sampai coklat larut , matikan api . 

3. Masukkan kuning telur yg sdh dikocok lepas aduk rata, nyalakan kembali api kecil, masak hingga meletup2 angkat, matikan kompor . Masukkan margarine / butter dan vanilli aduk2 hingga licin, selagi di dinginkan vla hrs trs diaduk biar tdk berkulit , selain diaduk trs nanti vla nya akan terlihat licin dan mengkilap. Vla siap di gunakan . 

Butter cream : 

175 gram mentega putih ( shortening ) 

75 gram margarine 

75 gram susu kental manis putih

50 gram gula halus / icing sugar 

1/8 garam halus 

1/4-1 sdt vanili bubuk 

Caranya : 

1. Kocok mentega putih , margarine, garam, vanili bubuk dan susu kental manis dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata. 

2. Lalu masukkan gula halus, kocok kembali sampai adonan butter cream mengembang, putih dan kaku, setelah itu matikan mixer dan butter cream siap digunakan. ( bisa disimpan dlm kulkas jika kpn2 akan dipakai ) 

Penyelesaian vla ala merdeka soes 

Campur cheese cheddar filling dengan butter cream lalu mixer dgn kecepatan rendah ( aku pake 2 ) setelah tercampur rata, dan adonan vla sdh halus matikan mixer dan vla ala merdeka soes siap digunakan . 

Nah ini soes yg baru keluar oven dan siap diolesi Vla .. 

Nah ini setelah aku kasih filling aku tambahin sama keju dan strawberry 

Siap dinikmati dengan hot chocolate .. 

Bentuk panjangnya .. 

Tinggal di nikmati .. Hmhmhm yummy 

Resep Sosis Solo versi Maya kitchen

Arisan kemarin gw bawa sosis solo ( tgl 23/1/2014 ) kebetulan gw masih punya daging ayam cincang waktu 3 hari lalu bikin lemper jadi tuh daging daripada mubajir lbh baik gw manfaatin bikin isian tuk sosis solo , sebenarnya bikin nie sosis solo gampang bgt ternyata dr kapan tahu gw pingin nyiba bikin nie masakan tapi selalu bentrok ama kemalasan jadi pas kmrn mau arisan rada males buat makanan lain dan yg terpikir adalah bikin yan gampang dan tdk pake acara ribet nah jadi gw pilih aja menu ini , dulu kalau beli nie sosis kok kayanya kurang nendang nya walau beli ditoko bakery terkenal tapi kok nggak senendang buatan sendiri nya ...mungkin kl buat dagang bumbu rada dikurangi tapi kl buat makan dan bikin sendiri bumbu nya full jadi rasanya super nendang ...mungkin ada yang pingin bikin silahkan diliat resep nya : 

Bahan tuk kulit sosis nya : 

5 butir telur ayam , kocok lepas 

300 gram tepung terigu all purpose 

200 ml santan kental  

2 sdm margarine ( blue band ) , cairkan 

1 sdt garam 

400 ml air  

Caranya : 

1. Campur air dan santan dalam bowl aduk dengan wisk . 

2. Setelah itu masukkan tepung sedikit2 kedlm adonan santan dan air sambil diaduk pake wisk sampai adonan menjadi licin tdk ada gerindil2 nya lg . 

3. Lalu tuang kocokan telur kedlm adonan tadi , aduk lagi sampai tercampur rata . 

4. Terakhir masukkan margarine cair aduk rata beri garam aduk lagi sampai tercampur rata margarinenya ( kl perlu saring kl memang adonan msh kurang licin ) 

5. Panaskan teflon olesi dengan minyak lalu masukkan 1-2 sdm sayur adonan biarkan sampai matang lalu angkat , lakukan sampai adonan habis . 

Untuk isian : 

4 siung bawang putih haluskan

2 siung bawang merah haluskan 

1/2 bawang bombay , cincang halus 

250 gram daging ayam cincang / daging cincang 

2 batang daun bawang iris halus 

50 ml santan sdkt cair ( 25ml santan kental 25 ml air ) 

Lada

Garam

Gula secukupnya 

Bahan pencelup 

2-3 butir telur kocok lepas . 

Caranya : 

1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bawang merah , bawang putih dan lada aduk rata . 

2. Masukkan daging ayam cincang / daging cincang aduk sampai berubah warna lalu masukkan bawang daun, aduk2 rata sampai daging matang . 

3. Kemudian masukkan santan, garam, gula aduk rata biarkan sampai adonan tdk ada lg santan atau saat / kering lalu cicipi rasanya , kmdn matikan kompor , sisihkan. 

Penyelesaiannya : 

Ambil selembar kulit lalu beri 2 sdt isian lalu gulung seperti melipat amplop . Lakukan sampai adonan habis 

Setelah itu celupkan sosis solo kedlm kocokan telur lalu goreng dengan minyak sedang , goreng sampai coklat angkat , siap disajikan dengan cabe rawit or saos sambel . 

Kl tdk akan digoreng smua bisa disimpan dlm frezeer kpn2 bisa digoreng lg . 

Selamat mencoba 

Nah ini sosis solo yg siap digoreng 

Nah ini penampakan terakhir dan siap disantap dgn cabe rawit merah . 

Resep Wingko Babat versi Maya kitchen

Udah lama nie gw kagak nyoel 2 blog biasa lagi kehabisa ide cerita padahal resep2 makanan byk yg udah gw coba cuman mau nulis nggak ada ide , nah mumung sekarang lagi muncul ide dan niat yang sangat tinggi buat nulis , buru2 deh gw cari my i pad kesayangan buat kembali aktif nulis resep lg mungkin ada yang memerlukan nya ( gr bgt nya gw ...hihihihi) kmrn lagi weekend gw iseng2 pingin bikin wingko babat ala semarang tea , ini merupakan makanan favorit gw bgt kl ke semarang pasti harus beli ini selain lumpia , wingko ini udah byk rasa nya tapi gw lbh suka yang original lbh kerasa ketannya dan kelapa , tapi gw bikin nie wingko pake persi di oven kl dibakar diatas api gw msh terkena virus males jadi cari yang praktis ... Hihihihi, ternyata rasa wingko yg gw bikin ini eunak bgt ( muji sendiri ) tp bener bgt enak dan tdk terlalu manis, jadi buat teman2 yg pingin bikin nie resep nya : 

Bahannya : 

150 gram tepung ketan 

150 gram kelapa kering ( bisa jg pake kelapa yg baru diparut , kebetulan gw punyanya yg kering ) 

100 mili santan cair ( 50 mili santan kental campur 50 ml air ) 

Sejumput garam 

150 gram gula putih 

100 mili santan kental 

1 butir telur , kocok lepas 

Wijen secukupnya tuk taburan ( boleh di skip kl tdk suka ) 

Pengolesnya : 

1 butir kuning telur 

Caranya : 

-campur  tepung ketan, kelapa parut kering, garam, gula putih aduk rata sampai gula larut . 

- setelah tercampur rata dan gula sdh larut baru masukkan telur, santan encer sedikit2 bergantian dengan santan kental aduk/ remas 2 supaya semua adonan tercampur rata . ( Adonan akan menjadi lembek ) , Sisihkan. 

- ambil loyang ukuran 30x30x 8 cm  beri kertas roti olesi  kertas roti dengan minyak goreng sampai rata lalu masukkan adonan kmdn panggang dalam oven dengan suhu 335 F or 170 celcius  selama 45 menit ( tp ini tergantung oven masing2 nya ) jika adonan pinggir2 nya sdh kelihatan coklat angkat loyang trs keluarkan dari oven lalu olesi dengan kuning telur taburi dengan wijen ( jika tdk suka skip aja ) panggang kembali skitar 4 menit saja , keluarkan loyang dari oven biarkan dingin , kmdn stelah dingin potong2 sesuai selera . 

Selamat mencoba . 

Nah ini wingko babat wijen versi maya , sorry motongnya  nggak rata ... 😄😃

Iseng2 disaat weekend

Frozen Ice at the tree 

Resep Pepes Ayam ala Sunda

Berhubung gw orang sunda asli pasti suka bgt ama yg namanya pepes2 an , gw itu paling senang pepes ikan sebenarnya daripada ayam , apalagi kl nyokap  gw yang masak pepes ikan wah muantap bgt deh itu bumbunya lekoh bgt dan yang paling gw suka kl pepes ikan itu yg byk kemanginya trs dikasih irisan cabe , tomat wah muantap bgt ( jd terkenang almarhum bokap gw kl gini , jd pingin 😂) krn kesukaan gw sama bgt ama bokap gw yaitu pepes ikan mas or ikan patin. Oh iya kl ikan patin aku suka krn tuh ikan gurih bgt sama ama ikan emas apalagi kl tulang2 nya empuk bgt makin lahap makannya trs ditambah sama sambel nyokap gw yang eunak bgt ( bkn promosi tp emang bener sambel nyokap gw terfavorit bgt  buat keluarga  dan teman2 nyokap atau teman gw ) jadi kangen ama masakan nyokap gw dan sambelnya ...😃😃. Jd laper lagi nie nulis resep pepes ayam ini ..hihihi. Yuk nggak usah pake lama buat teman, sobat dll, nie resepnya . Oh iya aku bumbunya aku tumis dulu nya biar nggak langu sama kemiri ( tp ada jg yg langsung dicampur nggak ditumis dulu ) aku lbh suka ditumis lbh nendang bgt ..

Bahannya : 

1/2 ekor ayam ( nah kl yg ini gw beli yg rada gede trs gw potong 1/2 dan gw potong2 jd 10 buah ) 

250 ml santan kental 

1 butir telur , kocok lepas 

5 batang daun bawang ( berhub daun bawang gw td mungil2 jd gw pake segitu ) potong sekitar 2 ruas jari . 

1 buah tomat besar , potong bagi 4

Kemangi secukupnya ( gw tadi pake byk bgt biar wanginya sedep ) 

Cabe rawit merah beberapa biji ( kl suka nya kl nggak skip aja ) 

Daun pisang tuk membungkus 

Tusuk gigi buat sematnya 

3 lembar daun salam 

1 batang sereh , aku bagi 5 , geprek 

1 ibu jai lengkuas geprek 

Bahan yang dihaluskan : 

5 siung bawang putih 

5 siung bawang merah 

1 genggam kemiri ( biar enak ) 

2 ruas ibu jari kunyit

Bumbu lainnya : 

Garam , gula pasir. 

Caranya 

- panaskan wajan beri minyak 3 sdm lalu tumis bumbu halus sampai wangi ,  aduk rata lalu masukkan ayam . 

- masak ayam sampai berubah warna , aduk rata 

- setelah berubah warna masukkan bumbu lainnya ( garam dan gula ) , aduk  rata lalu cicipi rasanya. 

- kemudian masukkan santan , masak hingga santan asat 

- setelah santan asat , matikan kompor laku diamkan sejenak ( kira 2  10 menit - 15 mnt ) . 

-kmdn masukkan kocokan telur aduk2 hingga merata . 

- trs masukkan tomat, kemang, cabe rawit, daun bawang , daun salam, sereh dan lengkuas , aduk rata . 

- kmdn ambil daun pisang ( enaknya daun pisangnya dibakar dulu sebentar biar lemas daunnya ) masukkan ayam ( bisa 2 atau satu 2 terserah selera aja nya bungks ayamnya ) lalu semat dengan tusuk gigi . 

- panaskan dadang ( sebelum membungkus lbh baik panaskan dadang dulu ) lalu kukus ayam yang tadi sdh dibungkus daun , masak / kuks selama 30- 45 menit deh 

- angkat dan ayam pepes siap disajikan . 

Selamat mencoba kawan ( gampang kok , rasanya dijamin eunak ) 

Nah ini ayam pepes yg sdhdi kukus 

Ini hasil nya tinggal disantap .. Yummy . 

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Wah udah lama nie gw kagak pernah nengokkin nie blog ( maklum lagi mualez nulis ) pdhl byk bgt yang udah aku bikin tapi kl lagi kena penyakit ini wah jgn ditanya deh. Hari ini mumpung ada beberapa persen rasa rajin jadi mulai lagi deh nulis resep2 yang udah gw uji di dapur maya tea . Kebetulan hari ini gw masak yang bahannya semua ayam ( lg senang masak ayam ...😃😃) hbs paling gampang dan tdk perlu ribet 2 deh , kali ini gw mau nulis resep tentang Ayam bakar bumbu rujak , buat yang pingin bikin nie gw jembrengin resep nya ...rasa nya eunak deh apalagi dimakan bareng lalap sambel plus nasi hangat ( bisa2 mertua lewat kagak keliatan deh ...hihihi) , pokok nya program diet jg bisa terlupakan karna pingin nambah mlulu ( ini laper apa nafsu nya kok beda tipis artinya 😃😃) . Yuk dimulai deh . 

Bahannya 

2 ekor ayam ( aku pake ayam ukuran kecil deh , lupa namanya tp produk tyson ) 

4 lembar  daun salam 

3 batang sereh , geprek 

5 lembar daun jeruk

Lengkuas secukupnya ( 2 rua jari deh ) , geprek 

2 sdt air asam jawa ( asem aku campur air 3 sdm ) 

Garam secukupnya 

Gula merah 1 sdm 

500 ml air kelapa plus 250 ml santan kental 

Kecap manis 4 sdm 

Bumbu yang dihaluskan :,

10 butir bawang merah ( aku pake yg kecil 2 kl gede 2 cukup 6 butir aja ) 

5 siung bawang putih 

4 buah cabe merah besar ( kl suka pedas tinggal tambah rawit sesuai selera ) 

1 sdt merica butiran 

1 sdm ketumbarv

8 butir kemiri 

2 ruas jari kunyit 

2 ruas jari jahe 

Caranya : 

Tumis semua bumbu halus sampai harum , kemudian masukkan ayam , air kelapa, santan dan semua bumbu lainnya ( seperti garam, daun salam, sereh , lengkuas , daun jeruk , gula merah , air asam jawa . Ungkep ayam dengan api sedang sambil di coba rasa nya setelah mendidih , masak sampai santan menyusut , setelah itu terakhir masukkan kecap manis , aduk rata , setelah itu matikan kompor , angkat ayam sisihkan . 

Kemudian bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu tadi , bakar sampai wangi dan kehitaman ( tp bkn gosong nya ) angkat dan ayam siap disajikan . 

Selamat mencoba . 

Ayam bumbu rujak yg siap dibakar 

Ayam siap tuk dibakar ( gw pake oven aja )

Resep Kue ultah 3 warna ( ungu , kuning , hijau )

Hari jumat kemarin ( 10/1/2014 ) gw berencana tuk ngabisin sisa putel ( putih telur ) bekas bikin lapis surabaya , rencananya pingin bikin rainbow cake tapi berhubung punya loyang nya perseginya cuman 3 jd nggak kesampaian deh bikin rainbow cake yang ada 6 warna , akhirnya daripada tidak jadi ya sutra bikin 3 warna aja ( namanya jg iseng 2 ) udah gitu jg cuman buat berlatih bikin cake ultah dan mencoba mendekorasi walau masih minimalis bgt deh ( maklum baru coba pertama dan msh ada rasa takut2 ...😃😃) tapi kl rasa kue nya walau hanya dari putih telur enak bgt , lembut bgt deh apalagi dikasih filling nya cheese buttercream jadi pas banget ada rasa asin , kecut sdkt jadi pas banget sama cake 3 warna ini , aku liat resep nya hasil pencarian di mbah google dan terdampar di blog nya mba Iin Sidharta , resep ini sebenarnya cake pandan putih telur by Ny . Liem ( pakar kue terkenal di bandung ) . Yuk buat yang pingin bikin kue ini silahkan liat resep dibawah ini ( gampang kok ) siapa tahu teman2 kebanyakan putel kan sayang kl dibuang kan lbh baik  dimanfaatkan . ( resepnya ada sdkt aku ganti krn disesuaikan bahan yg ada ) 

Cake 3 Warna Putih Telur 

( original : cake pandan putih telur , by Ny . Liem )

1 resep untuk 1 rainbow cake diameter 20 cm . 

Bahan A: 

350 gr putih telur 

250 gr gula pasir 

1 sdm emulsifier ( aku pake Tbm ) 

1/2 sdt garam 

Bahan B : 

200 gram terigu ( aku pake all porpuse or protein sedang ) 

30 gram maizena ( corn strach ) 

20 gram susu bubuk ( aku pake canartion dry milk ) 

Bahan C : 

100 gram margarine ( kmrn aku pake blueband , kl di USA pake crisco aja yg kuning ) , lelehkan biarkan dingin. 

150 ml santan / susu cair ( krn aku bikin cake 3 warna jd aku pake susu , kl bikin pandan sptnya lbh enak pake santan biar gurih ) 

Caranya : 

1. Kocok bahan A hingga soft peak ( kental berjejak ) , mixer . 

2. Masukkan bahan B , aduk rata ( pake spatula aja , kl aku ) 

3. Masukkan bahan C , aduk rata ( pake spatula , aduk balik nya kl aku ) 

4. Timbang masing2 ( aku kmrn krn cuman 3 jd aku bagi perloyang 500 ml ) kmdn setiap adonan beri warna ( aku pake ungu, kuning, hijau ) 

5. Setelah dibagi rata kmdn masukkan kedlm loyang ( aku loyang nya tdk diolesi mentega , panggang kurang lbh 15 menit hingga matang ( permukaannya kering trs kl ditest tusuk sdh tdk lengket adonannya di tusuk sate ) , aku pake suhu 320 F . Simpan dlm rak kue biarkan dingin dan siap tuk di beri frosting . 

Filling Cheese Frosting ( by Ria Heliyanti ) 

Bahannya : 

250 gram cream cheese ( aku pake 1 kotak aja kl tdk salah 225 gram deh ) 

100 gram butter 

225 gram gula halus ( icing sugar / 

473 ml heavy whipped cream 

Caranya : 

1. Kocok cream cheese dan butter hingga lembut , dengan mixer speed sedang ) 

2. Tambahkan gula halus , kocok rata msh dgn mixer , setelah gula tercampur matikan mixer , sisihkan 3. Ambil wadah lainnya tuk mengocok heavy whipped cream , kocok dgn mixer sampai kaku ( ngocoknya terpisah nya antara cream cheese dan butter jgn disatukan . ) matikan mixer . 

4. Terakhir campur heavy whipped cream yang sdh kaku kedlm adonan cream cheese yang tadi lalu aduk rata dengan spatula , frosting siap digunakan. 

Penyelesaiannya . 

Aku susun cake warna ungu paling bawah lalu aku beri filling lalu aku tumpuk lagi dengan warna kuning trs aku beri filling lagi dan terakhir aku tutup dengan cake warna hijau trs aku beri filling atas nya dan aku taburi springkle ( sesuai selera aja boleh meises warna warni jg ) lalu pinggir2 kue atas nya aku dekorasi dengan bunga2 kecil dgn frosting yang aku kasih warna pink . 

Begitu saja proses dr kue ultah nya , semoga bermanfaat . 

Nah ini adonan yg soft peak ( dia akan meninggalkan jejak segitiga tumpul jika alat pengaduk diangkat ) 

Nah ini hasil kue ultah perdanaku jd msh minimalis bgt .. 😄😃

Nah ini sisi kue 3 warna .. 

Resep peyek udang

Lagi pingin makan ala warteg deh itulah yang ada peyek udang nya gede 2 kl makan di warteg itu sebenarnya enak lho hanya saja kadang tempat nya yang kadang kecil dan yang makan biasa nya byk abang 2 ... 😃😃, tapi makan di warteg itu bener2 murmer nasi bisa byk trs lauknya jg beraneka ragam ( zaman kuliah dulu kl makan bareng teman2 pasti suka ke warteg , seru aja ) pernah waktu hbs anter anak ada warteg di Panorama bandung dekat ikip gitu , itu selalu penuh sama para mahasiswa sekali wkt penasaran jg tuh warteg emang enak gitu ( karna tdk selalu warteg itu enak jd tergantung koki nya kali ) iseng2 nyobain eh ternyata mnrt lidah emak2 ( bkn lidah anak kuliah lagi ...hihihi, belagu bgt nya ...😊😊) biasa aja mungkin karna emak2 udh bisa masak nggak ky zaman kuliah yg sgala enak ...hihihi. Tapi memang masa kuliah paling enak dan paling cape karna udh cape mikir di sekolah eh pulang hrs lagi cari makan ( duka anak kost ,..hihihi) makanya wkt zaman kuliah pasti sama teman2 yang sering di kunjungi bkn restoran tapi kantin 2 atau warteg .( maklum anak kost cari yg murmer hihihi ) .yang paling suka dikunjungi kantin salman Itb ( soalnya makan sambil ngeceng ...hihihi, seru habis deh ) , trs kantin tubagus , kantin taman sari.jadi kangen ama teman2 nongkrong (  Dilla, Tika ). 

Sorry nya jd kebanyakan cerita , nie resep peyek udang nya . .l

Bahannya : 

200gram udang kecil ( ada ditoko asia deh ) 

150 gram tepung beras 

50 gram tepung tapioka 

300 ml santan ( aku campur air 150 ml dan santan nya 150 ml ) 

1 1/2 sdt garam ( kl krng bisa ditambahin ) 

6 daun jeruk , iris halus 

2 kuning  telur ( kl besar cukup 1 ) 

Bumbu yang dihaluskan 

Kencur 1 ruas jari 

Kunyit 1 ruas jari 

5 siung bawang putih 

1 sdt ketumbar 

Caranya : 

1. Campur santan dan kuning telur aduk rata . 

2. Campur tepung beras, tepung tapioka , garam dan bumbu halus aduk rata lalu masukkan santan yang sudah dicampur dengan telur aduk2 hingga rata , jika dirasa terlalu kental bisa ditambah air secukupnya . 

3. Panaskan wajan , beri minyak goreng secukupnya lalu ambil adonan 1 sendok sayur lalu beri udang sekitar 3-5 ekor , goreng setengah matang , angkat lakukan sampai adonan habis , matikan api sisihkan  ( jika peyek ini tdk lgs dimakan digoreng nya spt ini 1/2 mateng ) tapi kalau mau langsung dimakan goreng saja sampai kuning kecoklatan lalu angkat , lakukan sampai adonan habis . Peyek udang siap dinikmati dengan nasi hangat , sambel terasi dan tumisan tahu cabe hijau saus tiram and tumis kangkung , selamat mencoba . 

 

Nah ini peyek 1/2 matang .. 

Nah ini hasil akhir nya .. 

Resep Lapis Surabaya Prunes

Kemarin hbs ke sawallayan eh nemuin manisan buah prunes tapi rasa orange( jadi asem2 kecut gitu deh rasanya ) nah kepikiran pingin bikin lapis surabaya yang topping nya pake nie buah, akhirnya google dan pas baca kayanya cocok dan gampang nie kue ( gw baca resep yang punya mba  Ricke's ) sebenarnya dia bikin lapsur greentea ( gw jg tadinya niat pingin bikin lapsur greentea tapi berhub matcha green tea nya kadaluarsa akhirnya gw ganti pake coklat aja deh ) tapi rasa tetap eunak ( mnrt suami dan anak 2 ) tapi kl mnrt gw kurang nendang mungkin karna gw nggak pake butter nya yang Indonesia yang wangi dan legit bgt kl pake tuh butter alias wisjman) tapi tetap nie kue lembut membelai lidah bgt apalagi diolesi sama butter wah tambah makyus deh . Kue ini sesungguh nya ( ada serasa bait yanyian ...hihihi) pake 30 butir telur kuning nya aja ( tapi kmrn gw pake 1/2 resep aja , kebetulan ada telurnya di rmh segitu jadi langsung ludes deh tuh telur ...😃😃) , biasanya lapsur ini dipake buat kue2 ultah terus di hias dengan buttercream berwarna warni sehingga bikin nie kue muahal bgt ( mungkin jg krn byk makan telur jd muahal ) kue ini hampir sama dengan lapis legit yang ngabisin byk kuning telur  ( kl gatot bisa nangis bombay and guling2 deh karna telur jd mubajir ..hihih) tapi kegagalan adalah sukses yang tertunda jgn patah semangat trs coba ampe bisa berhasil ( itu prinsip gw ) gagal itu biasa tuk sebuah kesuksesan ( keren nya kata2 nya ...) udah mulai melantur sebaiknya qta mulai saja resep dan caranya ...( oh cuman sedih pas bikin nie kue mixer gw rusak total jadi hrs kembali ke mixer zaman dulu ...) , kue ini aku jadikan bekel C bungsu ama bapaknya . 

Bahannya : 

15 butir kuning telur 

3 butir putih telur 

150 gram gula kastor ( gula pasir halus , kl nggak ada blender aja dulu gula putih biasa ) 

10 gram emulsifier ( gw pake Tbm ) 

80 gram tepung terigu serba guna ( all porpuse / protein sedang ) 

15 gram susu bubuk ( lbh enak kl pake dancow ) 

15 gram maizena 

1 sdt vanili bubuk 

180 gram butter ( gw kmrn butter semua tanpa dicampur margarine , kl pake wisjman bisa 100 gram dan 80 gram nya blue band / margarine ) , lelehkan terlebih dulu , biarkan dingin

1 sdm susu kental manis 

2 sdt matcha powder ( gw kmrn pake coklat bubuk yang gw cairkan dengan air hangat sebanyak 2 Sdm/ lbh,  kl pake matcha sama dicairkan dgn air panas sebanyak 2 sdm or lebih , jgn encer 2 nya ) 

Manisan buah prunes belah dua menjadi tipis trs lumuri dgn sedikit terigu . 

Filling nya 

Selai strawberry / blueberry 

Atau 

Butter cream ( liat pembuatan butter cream di resep bolu hongkong ) 

Caranya : 

1. Siapkan 3 buah loyang ( aku kmrn pake loyang uk. 23 ,5#13,3 #6,99 kl ada pake loyang uk. 30x 10x 4 cm ) olesi dengan mentega lalu alasi kertas roti dan oles lagi dengan mentega . Sisihkan 

2. campur terigu, susu bubuk, maizena lalu ayak dan sisihkan . 

3. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga gula larut , setelah itu masukkan Tbm / emulsifier , kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga mengembang , putih dan kental berjejak , setelah itu masukkan vanili kocok sebentar sampai rata. 

4. Lalu masukkan campuran terigu bertahap sambil dikocok dengan kecepatan rendah , sebentar saja sampai tepung hbs lalu matikan  mixer kmdn aduk  rata dengan spatula . 

5. Campur butter / margarine  leleh dengan susu kental manis , masukkan perlahan kedlm adonan , aduk rata dengan spatula dengan tehnik aduk balik. Pastikan tdk ada margarine yang tersisa didasar bowl ( intinya harus rata dan tercampur sempurna butter nya  jgn ada sedikitpun yang tertinggal ) 

6. Bagi 3 adonan ( kmrn aku setiap loyang aku ukur dengan gelas ukur sebanyak 300 ml nanti baru sisa adonan nya aku bagi tiga lagi ) satu adonan aku kasih coklat yang tadi sdh dicairkan dengan air panas / dengan matcha powder jika membuat green tea lapsur ) ." Jika memakai buah prunes ( spt gw ) tata dibawah dasar salah satu loyang  lalu baru tuang adonan". 

7.  Panaskan oven 180 celcius ( 356 F ) panggang  selama 25-30 menit  ( tergantung oven msng2 , aku kmrn cuman 20 menit ) hingga  matang dan permukaannya sudah coklat , angkat dan dinginkan , lalu olesi dengan butter cream / selai kemudian tumpuk dengan bagian coklatnya berada ditengah. 

8. Agar cantik lapsur nya ( aku potong2 pinggirannya kdng kan krng mulus  pinggir2 nya ) 

    Trs agar setiap lapisannya merekat dengan bagus sebaiknya  kulit permukaan untuk lapisan pertama dan kedua dibuang terlebih dahulu sbelum di filling .  

Selamat mencoba . 

Nah ini hasil akhirnya lapsur prunes .. Lupa nggak difoto yg utuhnya . 

Lapsur aku potong kecil 2 tuk acara baby shower Rika 

Resep Salad Beetroot dan Pear

Iseng pas mampir ke salah satu swallayan dan ngeliat ada Beet yang tinggal beberapa buah di counter nya , kepikiran nie beet enak kalinya kl dibikin salad ,  gw inget zaman waktu C bungsu sekolah Tk kebetulan kan dekat perkebunan dan sering liat pak tani panen buah beet ini dan sebagian teman gw pasti beli , pernah tanya sama teman dimasak apa ? Kata mrk sih enak kok dimakan biasa atau dicampur buah2 lain ( juice kalinya ) jadi tadi pas liat nie beet jadi inget teman semasa nongkrong di sekolah ...😃😃, nah kali ini gw mau coba bikin Salad dengan bahan beetroot and pear . Ternyata teman2 ini salad enak bgt and crunchy bgt dan manfaat dari  beet ini ternyata byk bgt bisa buat penurun kolesterol, kesehatan ibu hamil , meningkatkan oksigen ke otak dll ( msh byk lagi manfaat nya ) biasanya selain tuk pewarna makanan beet ini biasa dibuat juice jg . Gw pikir beet akan terasa langu kalau dimakan begitu aja ternyata nggak lho malah rasa nya manis ( bisa buat salad tiap hari ini ) kl direstoran semangkok kecil salad beet ini lumayan harga nya , daripada harus merogoh trs kantong buat makan nie salad mending qta coba bikin sendiri , aku dulu pake beet ini buat pewarna kue Red velvet  karna warna merahnya bagus bgt , udah yuk qta mulai aja bikin nie salad ... Aku bikin ini cuman dikit dan cuman pake ilmu kira2 aja nya . ( males ngukur2 nya jd cuman pake feeling ) . 

Bahannya : 

1 buah beetroot ( aku pake yang beetloose, karna cuman butuh 1 kl yg beetroot isi nya 4 kebanyakan buat gw dan suami ) , kupas potong korek api .

Segenggam  sunflower ( bunga matahari mungkin kl diIndonesia namanya kwaci matahari ..😊) 

1 sdm fetta cheese 

1 buah pear , potong korek api 

Segenggam daun mint 

Dressing nya : 

1 buah lemon 

Merica hitam secukupnya , tumbuk halus/ kasar 

10 sdm olive oil 

Garam secukupnya 

Caranya 

 campur semua bahan dalam  botol bekas selai , tutup kemudian kocok sampai rata ( aku punya botol tuk buat dressing hanya males ngeluarin dr kotak jd aku pake botol bekas selai ) sisihkan . 

Penyajiannya : 

Ambil bowl kecil lalu susun beetroot yang sdh dipotong korek api , susun jg pear diatasnya lalu siram dengan dressing nya kmdn  aduk sebentar lalu taburi  dengan daun mint , sunflower dan fetta cheese , salad siap di santap sebagai appetizer  . ( gampangkan ) 

Selamat mencoba kawan . 

Nah spt ini penampakan salad beetroot and pear ... Seger bgt . 

Resep Milk shake Strawberry

Walaupun Alaska bersuhu dingin, tapi sama minuman yang dingin2 tetap suka apalagi kl minuman itu dicampur sama ice cream makin tambah yummy deh, kemarin2 anak ku yang kecil pingin banget minuman ini tapi gw lagi kehabisan stock strawberry dan buah2 lain kecuali pisang sama apel sih selalu ada mau keluar ke swallayan males bgt karna kl udh didalam rmh trs hrs keluar lg dalam cuaca yang nggak jelas jd suka kebawa males jg ... Nah setelah ditunggu beberapa hari akhirnya kemarin senin nie minuman bisa terwujud deh ( happy bgt kl bisa bikin anak tuh kelihatan berbinar2 krn request nya terwujud ... 😃😃) yuk buat yang pingin bikin nie resepnya ( tp gw nyakin semua pasti bisa deh ) . 

Maaf gw nggak pake perkiraan ini ilmu asal aja maksudnya cuman pake takaran kebutuhan aja ...hihihi. 

Bahan milkshake strawberry 

 Susu Strawberry 

Buah strawberry segar (bisa buah2 lain tp yg enak mnrt gw strawberry ) 

Es cream strawberry 

Gula putih secukupnya ( rebus dgn air panas agar didapat sirup gula putih )

Es batu ( ice cube ) 

Caranya : 

Campur semua bahan ( diblender ) sampai halus setelah itu masukkan kedlm gelas , dan milkshake siap dinikmati . ( gampangkan ) 

Selamat mencoba . 

Satu lagi aku bikin smoothie 

Smoothie strawberry dan pisang ( maklum lg byk strawberry ) 

Bahannya : 

15 buah strawberry ( ini jg bisa buah lain ) 

1 buah pisang potong 2 

50 ml susu half and half 

Ice cube ( es batu ) 

Gula putih secukupnya ( kmrn msh ada sisa sirup gula jd aku pake itu aja) 

Sirup strawberry ( lbh terasa manis asam nya , kl ada lho ) 

Yoghurt secukupnya 

Caranya 

 

Campur semua bahan blender sampai halus dan kental , nah kl sdh didapat hasil yang pas matikan blender tuang smoothie dalam gelas dan siap tuk dinikmati . 

Nah ini smoothie yg siap di surusup ( maaf nya pake bhs planet ,..😀) 

Nah ini milkshake strawberry siap  di suruput ... Hmhmhm.... 

Resep beraneka macam roti ala maya kitchen

MaCerita nya pas hari minggu tuh penasaran bgt pingin bikin roti , karna 2x bikin tdk mengembang pada saat di fermentasi , setelah mikir2 beberapa kali sesudah kegagalan tsb akhirnya didapat dimana letak kesalahan nya ternyata Suhu sangat mempengaruhi terjadinya fermentasi , walau suhu dirmh sdh 75 F ternyata tdk membantu fermentasi dgn baik karna suhu panas terbagi2 ke beberapa ruang , jadi inti nya kl ingin membuat roti pada saat winter hrs di kira2 dulu brp suhu hari itu ( ini mnrt pengalaman aku yg tinggal di Alaska dimana suhu teramat dingin kdng 2 ) karna perbandingan aku kl pada saat summer jika membuat dough cepat skali mengembang nya , nah pas hari minggu itu walau suhu tdk mendukung tapi gw tetap nekat bikin tapi gw pake trik dengan cara adonan spy mengembang bagus akhir nya tuh adonan aku pakein heater didepan adonan tsb ternyata teman2 hasilnya benar2 mengembang sempurna ( wah jingkrak2 gw karna berhasil dgn analisa gw slama ini ...hihihi) dan hasil roti yang dihasilkan benar2 eunak , lembut dan pada saat di oven jg hasilnya kuning kecoklatan muda , wah senang nya gw karna akhirnya bisa membuat roti dengan sempurna .... 😃😃😃.  Oh iya aku bikin nie roti dengan metode tang zhong / water - roux paste ., ternyata dengan metode ini membuat roti lembut dalamnya dan walau dibsk kan tetap lembut tinggal masukkan ke microwave saja agar roti eunak hangat dimakannya . Resep aku pake dari mba Ricke , resep nya tdk aku modif karna msh takut gagal jd resep sama persis dgn mba ricke , nah ibu 2 yang pingin bikin nie resep nya . Oh iya satu lagi aku ingatkan kl membuat roti dengan takaran ini pada saat menguleni lbh baik pake tangan saja krn kl pake mixer takut rusak spt punya ku ( krn adonan sangat berat ) kecuali kl ukuran mixer nya sesuai dengan berat adonan , kl krng dr jumlah adonan lbh baik pake tangan saja ( ini tip dr aku , karna skrng gw cuti dulu ngebaking ,  sampai mixer nya di beliin lagi ama suami ...hihihi) , ini resep nya . 

Cara membuat Tang Zhong : 

25 gram terigu protein tinggi  ( bread flour ) 

125 ml air 

Cara membuat adonan Tang Zhong 

Campur terigu dan air aduk hingga rata , lalu panaskan di atas api kecil sambil diaduk2 dengan menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste , tdk perlu adonan ini sampai meletup2 . Warna dari adonan / paste ini putih susu nya ( jika sudah berwarna keabu2 an berarti sdh terlewat dan tdk bisa dipakai lagi ) . Jika punya candy termometer bisa diukur suhu pastenya sh mencapai sekitar 65 celcius, angkat matikan kompor aduk2 hingga hangat lalu tutup paste ini dengan plastik wrap biarkan dingin sampai pada saat di gunakan. ( yang perlu diingat adalah paste jika sdh berwarna putih lgs saja matikan api nya dan angkat )

Dough / adonan utama roti 

375 gram tepung protein tinggi ( bread flour ) 

100 gram terigu protein sedang ( all porpuse / plain flour ) 

35 gram susu bubuk 

1 sdt bubuk vanila susu ( aku nggak pake karna nggak punya ) 

75 gram gula kastor ( gw pake kmrn memang gula putih halus / gula kastor , kl nggak ada bisa diblender dulu aja gula nya biar halus ) 

1 sdt gram ( peres ) 

1 sachet ragi instan ( 11 gram ) 

1/2 st bread improver ( gw nggak pake ) 

2 kuning telur kocok lepas 

150 ml air es ( resep asli pake air hangat , gw pake air es aja ) penggunaan air disesuaikan dgn kebutuhan , bisa lebih bisa jg kurang ( kmrn gw rada dilebihkan jadi skitar 200 ml karna terigu di USA lbh kering ) .tergantung pada kondisi masing2 adonan nya . 

50 gram butter , potong2 suhu ruang nya ( aku  kmrn pake  mentega putih ) 

Isiannya ini hasil modifikasi  gw aja ( sesuai selera aja nya ) 

Abon daging dan abon tuna 

Keju

Coklat 

Sosis

Jam strawberry ( ini krng bgs krn hasiknya berceceran mungkin karna jam ini cair tapi kl jam nya padat akan jauh lbh bagus ) 

Untuk olesan roti abon aku pake : 

5 sdm mayonaise 

2 sdm susu kental manis 

~~ campur kedua bahan diatas sbg olesan tuk roti abon . 

 Cara membuat nya : 

1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dlm baskom besar or bowl mixer ( gw kmrn baskom aja ) kmdn tambahkan gula kastor, bubuk vanili susu aduk rata , setelah diaduk baru masukkan ragi instan aduk rata kembali , sisihkan. 

2. Setelah adonan tercampur rata baru masukkan water - roux paste / tang zhong dan kuning telur, aduk hingga rata ( aku pake tangan aja ) 

3. Terus secara bertahap atau sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis ( perhatikan adonan masing 2 nya , jika adonan sdh cukup kalis dan air masih bersisa tdk pelu ditambahkan lg . Begitu pula sebaliknya, jika air sdh habis tapi adonan msh kering , airnya bisa ditambah . 

4. Lalu masukkan garam dan butter , lanjutkan menguleni hingga sluruh butter tercampur rata pada adonan dan adonan menjadi licin . 

5. Pindah kan adonan ke meja kerja yang tlah ditaburi tepung sdkt ( kl nggak ada meja kerja pake talenan aja yang di beri tepung )  terus lakukan mengeluni adonan tsb sampai kalis dan elastis , setelah adonan dirasa sdh kalis dan elastis bulatkan adonan tadi ,taruh dlm bowl yang bersih yang sdh di olesi minyak goreng, tutup bowl yg berisi adonan dengan plastik wrap / serbet lembab , kmdn diamkan tuk proses proofing selama 1 jam or sesuai kondisi ruangan masing2 hingga akan didapat adonan mengembang 2x lipat . 

6. Setelah adonan mengembang kmdn kempiskan adonan, uleni lagi sbentar saja , trs timbang adonan kmdn bagi rata ( kmrn aku sekitar 60 gram , aku dapat sekitar 18 roti) setelah ditimbang lalu diamkan lagi sekitar 10 menit . ( kmrn aku sesudah ditimbang aku bentuk bulat2 dulu ).

7. Setelah 10 menit baru adonan yang tadi aku bulat2 kan aku bentuk sesuai slera saja ( jd disini ibu 2 bebas berkreasi ) setelah aku bentuk 2 dan aku isi sesuai slera ,kemudian aku tata dalam loyang dan aku tutup dgn plastik wrap / serbet lembab trs aku diamkan kembali tuk proses proofing kedua , aku diamkan selama 30 menit ( aku pake bantuan heater ) . 

8. Panggang roti dalam oven selama 15- 20 menit ( aku kmrn  12 menit  , tergantun oven masing2 nya kl warna roti sdh kuning kecoklatan matikan oven , angkat ) aku panggang dengan suhu 400 F or sekitar kira2 180- 200 celcius . Kmdn keluarkan roti dari oven kl sdh matang , jika akan memakai taburan abon olesi pada saat panas 2 dengan olesan diatas tadi baru tabur dengan abon . 

Selamat mencoba kawan 

Nah ini adonan Tang Zhong / water roux paste 

Nah ini roti hasil karyaku kmrn 

Ini penampakan roti didlm nya lembut krn menggunakan Water roux paste 

Resep Masakan Padang ala Maya

Baru sempet nulis nie tentang masakan padang , minggu lalu gw bikin menu padang ala maya kitchen tapi gw nggak bikin rendang , gulai daging or sayur nangka tapi gw cuman bikin sambel merah padang , ikan teri balado sama gulai daun kale karna kl kebanyakan santan kok seperti nya kebelenger ama santan jd gw pilih menu itu aja walau menu padang itu banyak variasinya , jd bikin salah satu aja ( kan bkn RM. Padang asli .. Hihihi) yuk buat yg pingin bikin mari qta liat resep nya . 

Untuk sayur gule kale / singkong 

Bahannya : 

2 ikat daun kale/ singkong  ( buang batangnya lalu rebus sekitar 20 mnt ) lalu iris halus . 

500 ml santan cair ( aku santan kental 250 ditambah 250 ml air ) 

1 ons ikan teri medan ( sesuai selera bisa jambal roti , sepat , teri jengki dll ) , goreng , sisihkan

Lengkuas secukupnya , geprek 

1/2 batang sereh , geprek 

Bumbu yg dihaluskan 

3 siung bawang merah 

2 siung bawang merah 

3 buah cabe merah 

1 ruas kunyit 

Garam 

Caranya : 

Tumis bumbu yg sdh dihaluskan sampai harum lalu masukkan santan aduk2 masak sampai mendidih sambil diaduk agar santan tdk pecah setelah itu masukkan daun kale , salam , sereh , dan lengkuas serta garam aduk kembali lalu cicipi rasa jika sudah pas , matikan kompor beri taburan ikan teri , angkat simpan dlm wadah . Dan siap di santap . 

Sambel merah padang 

Bahannya : 

150 gram cabe merah 

2 siung bawang merah 

2 siung bawang putih 

1 buah tomat 

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya 

1/4 sdt air jeruk nipis 

3 sdm minyak goreng 

Caranya : 

1. Kukus cabe merah, tomat, bawang merah dan bawang putih selama 5 menit , setelah itu tumbuk sdkt halus ( jgn kasar bgt dan jgn halus bgt )  setelah itu aduk2 dgn sendok 

2. Kmdn panaskan wajan beri minyak goteng secukupnya , tumis cabe yg td sdh ditumbuk sdkt halus, masak sampai sambel layu dan harum lalu beri garam, gula dan air jeruk nipis , aduk rata masak sambel sampai matang tp jgn sampai kering nya tapi msh ada sisa minyaknya ( rada2 nyemek istilah jawanya ) lalu angkat dan sambel bisa lgs dinikmati dgn  nasi hangat , gule daun kale dan ikan teri balado . 

Cara membuat sambel teri balado 

Bahanya : 

250 gram ikan teri jengki ( aku kmrn pake ini ) , goreng sampai kering , sisihkan 

2 buah kentang iris tiipis , lalu goreng  sisihkan . 

Gula putih secukupnya 

Garam secukupnya 

Daun salam 2 lembar 

Daun jeruk 2 lembar , sobek2 

Bumbu yang ditumbuk sdkt kasar 

100 gram cabe merah 

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih 

2 lembar daun salam 

Caranya : 

Panaskan wajan beri minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu yang ditumbuk sdkt kasar masak sampai harum dan matang , beri gula putih secukupnya, garam aduk rata , trs cicipi rasa nya setelah itu masukkan ikan teri yang sdh digoreng bersama kentang goreng aduk rata sampai bumbu melapisi ikan teri dan kentang , masak sebentar lalu matikan kompor , angkat teri balado , simpan dalam piring saji . 

Selamat mencoba menu padang ala maya kitchen . 

  Balado ikan  teri jengki kentang . 

Nah ini wujud selero padang  maya kitchen . Ayam bakar padang, gulai daun kale, sambel merah dan rendang dan ditemani dgn sambel teri balado .. Hmhmh yummy .. 

Resep Gudeg Komplit ala maya

Gudeg ini sebenarnya makanan favorit orang rumah, soalnya kl kita ke yogya pasti aja makan gudeg yang dekat tugu yogya itu , gudeg nya enak kering bgt kl yg daerah situ tapi aku lbh suka gudeg yang dari pasar dekat rumah ibu mertuaku karna dicampur sama daun singkong dan tdk kering bgt jadi nyemek gitu deh tapi msng 2 punya slera sih kl suami dan anak2 sukanya gudeg yang kering , kmrn pas anak2 libur gw berniat deh buat bikin gudeg komplit ini dan resep gw cotek dari mba diah didi resep  ( maturnuwun mba udh share resep nya ) pake resep ini cocok bgt ama lidah orang dirmh krn tdk terlalu manis dan bikinnya jg nggak terlalu ribet bgt hanya nunggu nangka spy didapat hasil yang bgs jd dimasaknya selama 4-5 jam deh ( baru didpt warna coklat , tapi blm coklat bgt nah pas udh 2-3 hari gudeg nya coklat bgt mungkin karna sering dipanaskan ) kmrn aku bikinnya porsi kecil aja karna biar cpt habis .yuk deh qta mulai membuat nya . Oh iya kl mau bikin gudeg bumbunya wajib di uleg karna kl di blender rasa gudeg nya kurang nampol deh ( ini recomended bgt deh ) 

Bahannya : 

2 kaleng nangka ( sekitar  1 kg deh , behub disini ada nya nangka yg di kaleng jd pake nya itu ) , iris kecil2 . Cuci bersih nya . Sisihkan 

800 ml santan 

Bumbu yang dihaluskan : 

1 genggam bawang merah ( sekitar 50 gram 

4 siung bawang putih 

8 butir kemiri

1 sdt ketumbar 

Bumbu lainnya : 

6 lembar daun salam 

3 cm lengkuas 

2 batang sereh , memarkan 

3 lembar daun jeruk , sobek 2 

150 gram gula merah 

Cara menghaluskan bumbu : 

Aku mulai dengan mengulek ketumbar dengan garam sdkt lalu, bawang putih, kemiri , nah terakhir bawang merah ( aku bawang merah nya diparut biar gampang pas di uleg nya , aku pake parutan keju) 

Uleg sampai halus dan rata nya , kmdn sisihkan. 

Cara memasak gudeg : 

Siapkan panci ( aku pake panci teflon biar nggak lengket nantinya ) kemudian susun daun salam, sereh, lengkuas , daun jeruk, gula merah , lalu bumbu halus terakhir nangka setelah tersusun baru qta beri santan ( aku pake 800 ml , santan kental 400 dicampur air 400 ml ) lalu tutup rapat panci dan masak dengan api yang paling kecil atau dengan cara slow cooking , masak slama 4-5 jam ( setiap 1 jam gudegnya di liat nya ntar hangus lg 😃, dan diaduk 2 serta cicipi rasa nya ( sesuaikan dengan selera anda ) , nah kl sdh 4 jam matikan kompor , diamkan dulu gudeg sampai dingin baru pindahkan ke piring or biarkan di panci ( terserah anda saja ) biar gampang di panaskan lg . 

Sambil menunggu gudeg matang mari qta bikin krecek nya : 

Bahannya : 

Krupuk kulit secukupnya deh ( aku pake 25 gram - 50 gram deh ) 

50 gram kacang tolo ( rendam selama 30 mnt ) trs rebus sampai matang . 

1/2 tempe , aku potong kecil kotak2 ky dadu 

400 ml  santan kental  ( 200 ml santan kental ditambah 200 ml air , krn aku pake santan instan ) 

Bumbu lainnya  

3 siung bawang merah ( uk. Besar ) iris halus 

3 siung bawang putih , iris halus 

Cabe merah sesuai selera ( sekitar 1/2 ons ) kl bgs pake cabe keriting , haluskan 

Cabe merah kecil sbg taburan nanti nya 

Garam 

Kaldu bubuk rasa ayam 

Gula merah secukupnya ( aku pake 1 sdm ) 

Caranya : 

Tumis bawang merah dan bawang putih  sampai wangi setelah itu masukkan cabe merah yang sdh dihaluskan tumis sampai harum dan matang kmdn masukkan santan tunggu sampai mendidih setelah itu masukkan kacang tolo yang sdh direbus tadi , tempe dan bumbu lainnya seperti garam, kaldu bubuk serta gula merah aduk2 , cicipi rasanya kl sdh pas masak sampai kental dan angkat krecek kmdn simpan dlm wadah dan siap sbg pelengkap gudeg . 

Menu terakhir dari pembuatan gudeg adalah opor ayam , tahu dan telur 

Bahannya 

1/2 ekor ayam , potong 2. ( kl aku ayam nya digoreng dulu 1/2.matang biar nggak ancur nantinya ) 

5 butir telur , rebus , sisihkan 

1 tahu putih potong 8 ( sesuai slera aja ) , goreng sampai berkulit 

Garam secukupnya 

1/2 sdm gula merah 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 butir bawang merah 

4 butir kemiri 

3 siung bawang putih 

1/2 sdt ketumbar 

 Caranya menghaluskan nya sama sperti untuk gudeg diatas nya . 

Bumbu lainnya : 

2 lembar daun salam 

1/2 batang sereh , geprek 

Lengkuas secukupnya , geprek 

2 lembar daun jeruk 

800 ml santan cair ( 400 ml santan kental dicampur 400 ml air ) 

Cara memasak nya : 

Panaskan wajan beri 3 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu halus , aduk2 biarkan sampai wangi lalu masukkan daun salam, sereh, daun jeuk , lengkuas dan santan masak sampai santan mendidih lalu masukkan ayam, tahu , telur, masak dgn api sedang , beri garam , gula merah 1/2 sdm aduk 2 biarkan sampai mengental setelah mengental cicipi rasa nya kl sdh pas , angkat opor lalu sajikan bersama gudeg, krecek dan opor . Selamat menikmati . 

Slamat mencoba friend' s 

Nah ini penampakan gudeg komplit ala maya plus sambel terasi .. Hmhmhm nikmat 

Mari kita makan ( jgn ngeces nya yg liat nie gambar .. 😊) serasa di Yogyakarta

Resep cimol dan cireng

Wah hari minggu ini ( 5/1/ 2014 ) C bungsu minta dibikinin cimol ama cireng katanya kangen ama jajanan ini ( biasa beli cimol ama cireng di Panorama Ikip , langganan emaknya kl jajan cimol ) . Makanan ini sebenarnya khas jawa barat dan merupakan jajanan anak SD  ( zaman gw SD dijakarta nggak ada yg jualan gini ) makanya aneh bgt waktu nyobain jajanan ini ,  krn kenyal2 trs makannya kudu rada berjuang mungkin karna dari bahan sagu nya jadi sperti permen karet gitu deh , tapi yang jelas makanan ini ngangenin apalagi cimol kl di pakein topping bawang goreng yg dilembutkan trs kasih bumbu putih ( gw nggak tahu ini bumbu apa tapi rasa nya gurih , ini yg bikin cimol enak karna ditabur bumbu ini , mungkin msg kalinya ..😊) berhub buat c bungsu kali ini bikinnya versi gw aja yang nggak pake msg tapi tetap enak dan serasa makan cimol dan cireng di abang2 ...hihihi. Keuntungan bikin sendiri kebersihan pasti dijamin ama emaknya jadi emak nggak takut kalau anak nya makan ini karna bebas dr msg ... Yuk buat yan pingin bikin . Oh iya perbedaan cimol sama cireng hanya beda dlm tambahan tepung aja satu pake terigu satu lagi pake tepung beras tapi tetap keduanya dr sagu / tapioka . 

Bahan untuk cimol 

250 gram tepung sagu / tapioka ( gw pake tapioka ) 

50 gram tepung beras 

Garam secukupnya 

1 sdt baking powder 

50- 100 ml air mendidih 

1 sdt bawang putih halus 

Caranya : 

Campur semua bahan kering aduk rata lalu masukkan air panas mendidih sedikit2 nya ( ini lbh baik pake mixer biar tangan nggak kepanasan krn air panas tsb ) aduk rata dengan mixer sampai di hasilkan adonan yang kalis lalu matikan mixer , setelah itu bentuk adonan bulat 2 sebesar kelereng atau sesuai selera aja deh . 

Kmdn siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya , masukkan adonan yang tadi sdh dibentuk bulat 2 ( maksudnya cimol di goreng pada minyak dingin dulu agar cimol tdk meledak2 saat di goreng , ini tip dari tukang cimol langganan gw ) lalu nyalakan kompor , baru cimol diaduk 2 sampai cimol matang ( goreng nya tdk perlu sampai kuning , cukup terlihat cimol sdh mengkilap tanda cimol matang tapi tetap msh berwarna putih nya ) . 

Selamat mencoba , cimol dapat dinikmati dengan saos sambel or cuko mpek 2 ( kl gw biasa nya cuman di taburi bawang goreng yang dihaluskan dicampur gula putih dan garam ) . Hmhmhmhm nikmat . 

Bahan cireng 

250 gram tapioka / sagu 

100 gram terigu all purpose / protein sedang 

1 sdt bawang putih yang dihaluskan ( sekitar 2 siung ) 

Garam secukupnya 

1 batang daun bawang iris halus 

50- 100 ml air dingin 

Caranya : 

Campur semua bahan kering, daun bawang dan bawang putih aduk rata lalu beri air sdkt 2 adonin sampai kalis dan dapat dibentuk .bentuk bulat lalu gepengkan, kmdn beri isian ( gw tadi diisi pake sosis sama bumbu pecel ) tapi isian sesuai selera aja nya mau kosong jg tdk apa2 . Lakukan sampai adonan hbs nya . 

Setelah itu panaskan wajan dengan api sedang yang sdh diberi minyak goreng lalu goreng cireng  sampai matang ( cireng matang akan lbh mengkilap itu tanda matang ) , angkat dan cireng siap di santap dengan cuko mpek 2 atau saos sambel aja sdh enak kok. 

Selamat mencoba . 

Cimol yg blm di goreng 

Cimol yg sdh digoreng dan dibumbui bawang goreng halus 

Nah ini cireng yang siap digoreng 

Resep mpek mpek Pastel

Yang namanya cemilan ini pasti semua suka dan ngangenin bgt pokoknya nggak ada bosen nya deh apalagi nie cemilan byk bgt macam nya dr lenjer, kapal selam , mpek2 kulit , adaan, mpek2 tahu ,dll ( cape nulis nya hbs byk bgt ragam nya ) nah salah satu dr itu ada yg bentuk nya pastel , ini tuh rasanya enak krn di isi sama tumisan pepaya muda yg di beri ebi jd muantap bgt deh  (mnrt gw yg bikin sih ... 😊) selain ini sebenarnya gw suka bgt sama yg mpek2 kulit tp diAlaska susah jg buat dapatin ikan tenggiri yg berkulit ( jarang2 adanya tuh ikan ) kali ini gw bikin mpek2 pastel dan gw coba pake white fish ( kebetulan dpt nie ikan di salah satu swalayan ) ternyata enak jg pake ikan ini trs mpek2 yg dihasilkan warna nya putih bgt . Ini resep nya . 

Bahan isian / tumisan pepaya . 

1/2 buah pepaya mentah , parut halus , sisihkan 

1 sdm ebi kering ( rendam lalu haluskan) 

Garam secukupnya

Gula putih secukupnya 

2 siung bawang putih iris halus

50 ml air 

1/4 sdt merica bubuk ( bisa di skip ) 

Cara membuat tumisan 

Panaskan wajan beri 3 sdm minyak goreng lalu masukkan bawang putih masak sampai harum , kmdn masukkan ebi halus aduk rata sampai harum trs masukkan parutan pepaya muda aduk rata beri garam, gula putih dan sdkt merica aduk2 kmdn beri air biarkan pepaya sampai empuk dan matang dan air sdh kering , angkat . Sisihkan . 

Bahan mpek mpek nya : 

500 gram daging ikan 

400- 500 gram tapioka 

1 sdt garam 

2 sdt gula putih 

1 sdt bawang putih goreng 

200 ml air es 

Caranya : 

Campur  ikan ,  bawang putih, garam,  dan air es lalu giling difood prosesor sampai halus setelah itu keluarkan adonan simpan dalam bowl lalu masukkan tepung tapioka aduk rata dan uleni sampai halus dan kenyal setelah itu ambil segenggam  adonan kmdn beri isian tumisa pepaya lalu lipat sisi 2 nya kmdn pinggirannya tekan dgn garpu agar terbentuk seperti pastel , lakukan sampai adonan hbs , 

Panaskan air  secukupnya tuk merebus mpek 2 , setelah mendidih masukkan mpek2 yang telah di bentuk tadi kedlm air mendidih , biarkan sampai mpek2 pastel mengapung lalu angkat dan banjur dengan air dingin beri minyak goreng sdkt agar adonan tdk saling menempel satu sama lain . 

Penyelesaiannya 

Goreng mpek2 pastel sampai kuning keemasan , angkat susun dlm bowl sedang, mpek2 pastel, ketimun, mie ( jika suka ) lalu banjur dengan kuah cukonya , mpek2 pastel siap disajikan. 

Selamat mencoba . 

Nah ini mpek2 pastel setelah digoreng 

Untuk bumbu cukonya liat di mpek mpek sebelumnya , males nulis lg ...😊😊

Resep bolu Hongkong Keju

Jauh2 banget nya nie bolu ampe ke Hongkong , padahal bikinnya di Alaska ....hihihi. Stststst tapi nie bolu bener2 eunak bgt karna lembut membelai lidah bgt ( lebay dot com bgt ...😃😃) apalagi ama gw ditaburi keju segamreng ama dikasih olesan butter cream yang tdk bikin eneg wah eunak bgt ( jgn ada yang ngiler nya ) sebenarnya bikin ini kue cuman lg iseng bkn niat karna rasa penasaran aja kaya apa sih nie kue ternyata memang eunak , lembut dan ngeju bgt , anak2 gw suka bgt trs bsknya gw bungkus buat suami bawa ke kantor ( lumayan buat cemilan siang2 ) trs nie kue nggak byk makan telur jadi aman deh kl gatot jg nggak merana and nangis berguling2 ...hihihihi. Ada satu kue yang msh bikin gw penasaran yaitu kue lapis legit yang pake 40 telur kuning nya aja , kapan 2 gw mau bikin tapi hrs nunggu wisman dulu karna lapis legit ini selain makan byk telur jg hrs pake wisman biar wangi dan lezat rasanya ...eh kok jadi ngelantur nya . Ya udah gw mulai aja nulis resep nya siapa tahu ada yang mau coba bikin nie kue . Resep ini ada yg gw ubah dr bahan krn disesuaikan dgn yang ada di dapur 

Bahan ya: 

 By ricke 

Bahan A 

4 kuning  telur  

30 gram gula pasir halus 

1 sdt emulsifier ( gw pake tbm ) 

1/4 sdt essence vanilla ( gw nggak pake ) 

1 sdm susu cair 

Bahan B : 

4 putih telur 

1/4 sdt garam 

1/2 sdt cream of tar tar ( gw nggak pake, ini bisa diganti air jeruk lemon ) 

50 gram gula pasir halus 

Bahan lainnya : 

60 gram tepung terigu protein rendah ( aku pake all porpuse ) 

10 gram maizena 

1/2 sdt baking powder 

30 gram keju cheddar parut 

50 gram butter ( un salted ) lelehkan , dinginkan

Taburannya : 

30 gram keju cheddar parut  (  gw pake 150 gram keju parut ) 

Caranya : 

1. Kocok / mixer kuning , 30 gram gula pasir halus dan elmusifier sampai kental dan pucat , masukkan susu cair dan essence vanila , kocok rata , sisihkan ( bahan A ) 

2. Kocok / mixer putih telur , garam dan cream of tar tar  sampai setengah mengembang , masukkan  50 gam gula pasir halus sdkt sdkt sambil trs dikocok sampai mengembang ( bahan B ) 

Kl cuman punya 1 mixer adonan yg A bisa di simpan dalam bowl lain, trs cuci mixer dan lap sampai kering baru kocok lg bahan B . 

3. Masukkan kocokan kuning telur ke dlm kocokan putih telur sambil dikocok perlahan ( aku pake speed 2 aja ) sampai rata . 

4. Campur tepung terigu, maizena, baking powder ayak lalu masukkan tepung terigu sdkt sdkt kedlm kocokan  no 3 tadi , aduk rata pake spatula ( boleh pake mixer dgn speed 2) 

5. Masukkan butter yang sdh dilelehkan tadi sdkt sdkt sambil diaduk perlahan dan merata dengan spatula ( aduk balik nya biar mentega tercampur rata ) 

6. Tuang adonan kedlm loyang yang sdh diolesi mentega dan dialasi kertas roti bakar kue dalam oven slama 30 menit dengan suhu 350 F ( 190 C , tergantung oven msng2 nya ) , panggang sampai kuning keemasan dan tusuk dengan tusuk sate jika tdk ada adonan yang menempel pada tusuk sate berarti kue sdh matang , angkat , dinginkan dan sisihkan . 

Penyelesaian ya : 

Belah kue menjadi 2 bagian lalu olesi dengan butter cream kmdn tutup kembali kue dengan lapisan satu nya , kmdn olesi lagi atas nya dengan buttercream baru taburi keju ( aku hias kuenya dengan buah cerry ) lalu potong2 sesuai slera. 

Cara membuat butter cream sederhana : 

175 gram mentega putih ( shortening  pilih yg kualitas bagus ) 

75 gram margarine ( aku pake blueband ) 

75 gram susu kental manis putih 

50 gram gula halus / icing sugar 

1/8 sdt garam halus 

1/4.sdt vanili bubuk 

Caranya : 

- campur menjadi satu mentega putih, margarine , garam halus , vanili bubuk dan susu kental manis kocok dengan mixer kecepatan sedang ( aku pake speed 4 ) hingga tercampur rata . 

- lalu masukkan gula halus / icing sugar kocok kembali dengan mixer sampai adonanbutter cream mengembang , putih dan kaku , setelah itu matikan mixer dan butter cream siap di gunakan ( kl ada sisa bisa disimpan dlm kulkas tuk kpn2 diperlukan . 

Nah ini bolu hongkong yg aku hias dgn buah cherry

Ini penampakan dr samping 

Siap dinikmati dengan ditemani hot coklat ... Hmhmhm nikmat .