Resep Gudeg Komplit ala maya

Gudeg ini sebenarnya makanan favorit orang rumah, soalnya kl kita ke yogya pasti aja makan gudeg yang dekat tugu yogya itu , gudeg nya enak kering bgt kl yg daerah situ tapi aku lbh suka gudeg yang dari pasar dekat rumah ibu mertuaku karna dicampur sama daun singkong dan tdk kering bgt jadi nyemek gitu deh tapi msng 2 punya slera sih kl suami dan anak2 sukanya gudeg yang kering , kmrn pas anak2 libur gw berniat deh buat bikin gudeg komplit ini dan resep gw cotek dari mba diah didi resep  ( maturnuwun mba udh share resep nya ) pake resep ini cocok bgt ama lidah orang dirmh krn tdk terlalu manis dan bikinnya jg nggak terlalu ribet bgt hanya nunggu nangka spy didapat hasil yang bgs jd dimasaknya selama 4-5 jam deh ( baru didpt warna coklat , tapi blm coklat bgt nah pas udh 2-3 hari gudeg nya coklat bgt mungkin karna sering dipanaskan ) kmrn aku bikinnya porsi kecil aja karna biar cpt habis .yuk deh qta mulai membuat nya . Oh iya kl mau bikin gudeg bumbunya wajib di uleg karna kl di blender rasa gudeg nya kurang nampol deh ( ini recomended bgt deh ) 

Bahannya : 

2 kaleng nangka ( sekitar  1 kg deh , behub disini ada nya nangka yg di kaleng jd pake nya itu ) , iris kecil2 . Cuci bersih nya . Sisihkan 

800 ml santan 

Bumbu yang dihaluskan : 

1 genggam bawang merah ( sekitar 50 gram 

4 siung bawang putih 

8 butir kemiri

1 sdt ketumbar 

Bumbu lainnya : 

6 lembar daun salam 

3 cm lengkuas 

2 batang sereh , memarkan 

3 lembar daun jeruk , sobek 2 

150 gram gula merah 

Cara menghaluskan bumbu : 

Aku mulai dengan mengulek ketumbar dengan garam sdkt lalu, bawang putih, kemiri , nah terakhir bawang merah ( aku bawang merah nya diparut biar gampang pas di uleg nya , aku pake parutan keju) 

Uleg sampai halus dan rata nya , kmdn sisihkan. 

Cara memasak gudeg : 

Siapkan panci ( aku pake panci teflon biar nggak lengket nantinya ) kemudian susun daun salam, sereh, lengkuas , daun jeruk, gula merah , lalu bumbu halus terakhir nangka setelah tersusun baru qta beri santan ( aku pake 800 ml , santan kental 400 dicampur air 400 ml ) lalu tutup rapat panci dan masak dengan api yang paling kecil atau dengan cara slow cooking , masak slama 4-5 jam ( setiap 1 jam gudegnya di liat nya ntar hangus lg 😃, dan diaduk 2 serta cicipi rasa nya ( sesuaikan dengan selera anda ) , nah kl sdh 4 jam matikan kompor , diamkan dulu gudeg sampai dingin baru pindahkan ke piring or biarkan di panci ( terserah anda saja ) biar gampang di panaskan lg . 

Sambil menunggu gudeg matang mari qta bikin krecek nya : 

Bahannya : 

Krupuk kulit secukupnya deh ( aku pake 25 gram - 50 gram deh ) 

50 gram kacang tolo ( rendam selama 30 mnt ) trs rebus sampai matang . 

1/2 tempe , aku potong kecil kotak2 ky dadu 

400 ml  santan kental  ( 200 ml santan kental ditambah 200 ml air , krn aku pake santan instan ) 

Bumbu lainnya  

3 siung bawang merah ( uk. Besar ) iris halus 

3 siung bawang putih , iris halus 

Cabe merah sesuai selera ( sekitar 1/2 ons ) kl bgs pake cabe keriting , haluskan 

Cabe merah kecil sbg taburan nanti nya 

Garam 

Kaldu bubuk rasa ayam 

Gula merah secukupnya ( aku pake 1 sdm ) 

Caranya : 

Tumis bawang merah dan bawang putih  sampai wangi setelah itu masukkan cabe merah yang sdh dihaluskan tumis sampai harum dan matang kmdn masukkan santan tunggu sampai mendidih setelah itu masukkan kacang tolo yang sdh direbus tadi , tempe dan bumbu lainnya seperti garam, kaldu bubuk serta gula merah aduk2 , cicipi rasanya kl sdh pas masak sampai kental dan angkat krecek kmdn simpan dlm wadah dan siap sbg pelengkap gudeg . 

Menu terakhir dari pembuatan gudeg adalah opor ayam , tahu dan telur 

Bahannya 

1/2 ekor ayam , potong 2. ( kl aku ayam nya digoreng dulu 1/2.matang biar nggak ancur nantinya ) 

5 butir telur , rebus , sisihkan 

1 tahu putih potong 8 ( sesuai slera aja ) , goreng sampai berkulit 

Garam secukupnya 

1/2 sdm gula merah 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 butir bawang merah 

4 butir kemiri 

3 siung bawang putih 

1/2 sdt ketumbar 

 Caranya menghaluskan nya sama sperti untuk gudeg diatas nya . 

Bumbu lainnya : 

2 lembar daun salam 

1/2 batang sereh , geprek 

Lengkuas secukupnya , geprek 

2 lembar daun jeruk 

800 ml santan cair ( 400 ml santan kental dicampur 400 ml air ) 

Cara memasak nya : 

Panaskan wajan beri 3 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu halus , aduk2 biarkan sampai wangi lalu masukkan daun salam, sereh, daun jeuk , lengkuas dan santan masak sampai santan mendidih lalu masukkan ayam, tahu , telur, masak dgn api sedang , beri garam , gula merah 1/2 sdm aduk 2 biarkan sampai mengental setelah mengental cicipi rasa nya kl sdh pas , angkat opor lalu sajikan bersama gudeg, krecek dan opor . Selamat menikmati . 

Slamat mencoba friend' s 

Nah ini penampakan gudeg komplit ala maya plus sambel terasi .. Hmhmhm nikmat 

Mari kita makan ( jgn ngeces nya yg liat nie gambar .. 😊) serasa di Yogyakarta