Resep Mie Aceh

Kali ini gw mau coba masakan dr daerah Aceh , kebetulan ada tetangga di Anchorage yang orang asli aceh , dan kapan waktu dia bikin Mie Aceh , enak bgt beda rasa nya wkt gw beli di jln mangga bandung lbh enak mie aceh tetangga gw ini ( Farah Diana ) nah mumpung ada orang Aceh nya buru2 deh ibu2 nanya resep nya ( maklum kl ada yg baru suka pingin coba , termasuk gw yg  bertanya ) akhirnya dibuka deh rahasia pembuatan Mie Aceh ini cara dan bumbu nya , aduh senang bgt deh dapat resep baru lg dr seorang teman ( makasih nya Farah semoga tambah byk ilmu nya dan bisa share ke gw lg ...hihihi ) bahan dan bumbu di bawah ini tidak gw otak atik pokoknya sesuai resep yg diberikan , nah buat yg pingin coba bikin mie aceh ini mangga dibawah ini resep nya . Resep ini udah gw uji coba dan hasilnya mnrt gw yg masak sih udh enak dan kebahagiaan gw adalah mnrt chef Farah mie aceh perdana ku lulus . ( kesannya ky ujian aja ... 😊😊) . 

Mie Aceh by Farah Diana 

Bahannya : 

375 gram atau 1 kotak spaghetti ( gw pake yang low carb) atau 1/2 kg mie kuning basah . 

250-500 gram daging sapi  , iris tipis ( gw pake cuman 250 gram aja ) 

250 gram udang kupas 

1/2 kol ( gw pake tadi cuman 1/4 aja trs gw iris tipis ) 

Toge secukupnya ( gw pake 1 bungkus nggak tahu brp gram lupa nggak diliat ) 

4 batang daun bawang iris serong . 

Bumbu tumisan : 

5 siung bawang putih , iris halus 

5 siung bawang merah , iris halus

1 buah tomat merah , potong bagi 8 

Bumbu yan dihaluskan: 

8 siung bawang merah 

4 siung bawang putih 

3 keping pekak ( anisse star ) or bunga lawang 

4 buah kapulaga ( cardammom seed ) 

3 buah cengkih 

1 cm kayu manis 

1/2 sdt jinten bubuk ( 1/2 tbs cumin powder ) 

3 buah cabe merah besar ( gw dibuang bijinya , kl mau pedas boleh tambah lg cabe nya dan jgn buang bijinya ) 

Garam secukupnya 

2- 3 sdm kecap manis 

Cara membuatnya : 

1. Rebus spaghetti dengan garam dan kunyit bubuk ( maksud pake kunyit agar didapat warna kuning) kl pake mie kuning basah cukup banjur dgn air hangat . Masak sampai spaghetti matang dan empuk ( tp jgn empuk2 bgt nya , kira2 aja ) . Angkat . Sisihkan ( gw spaghetti nya di potong 4 sblm di rebus biar nggak kepanjangan ) . 

2.Panaskan wajan beri minyak secukupnya ( krng lbh 25 ml ) setelah minyak panas masukkan bumbu tumisan ( bawang merah , bawang putih , tomat iris ) aduk , masak sampai bawang kuning dan tomat sdkt lembek kmdn masukkan irisan daging dan udang biarkan sampai daging dan udang berubah warna masak sekitar 5 menitan beri garam sdkt . 

3.setelah daging dan udang berubah warna atau sdh 5 mnt kmdn masukkan bumbu halus , beri air sekitar 6 sdm ( krn ini sdh byk air nya jg jd cukup 6 sdm ) masak bumbu sampai matang sekitar 10-15 menit ( bumbu halus hrs matang sekali agar meresap kedlm mie ) . 

4. Setelah bumbu matang baru masukkan irisan kol aduk rata sekitar 3 mnt, lalu beri kecap sekitar 1 sdm makan dan garam sdkt lagi , lalu cicipi rasa nya ( krn tadi di bumbu halus udh gw masukkan kecap jd gw cuman nambah 1 sdm makan lg ama garam sdkt ) . 

5. Terakhir setelah kol layu baru masukkan mie atau spaghetti , toge dan daun bawang , aduk rata sampai bumbu menempel semua kedlm mie , kmdn angkat dan Mie Aceh siap tuk disantap dengan acar bawang . 

Cara membuat acar bawang : 

8 butir bawang merah , potong setiap bawang menjadi 4 bagian 

1/2 buah jeruk nipis besar 

Garam 

Gula 

Campur semua bahan diamkan beberapa jam atau simpan dalam lemari es semalam spy lbh meresap .

Note :  dengan bahan segini bisa tuk 5 s/d 8 orang kl mau bikin sdkt cukup kurangi bahan2 nya atau bagi 2 saja . 

Selamat mencoba . 

Nah ini penampakan Mie Aceh ala maya kitchen resep by Farah Diana 

Resep membuat lontong memakai Almunium Foil

Waktu kmrn mau ada acara arisan ibu ibu Anchorage ,gw punya rencana mau bikin lontong sayur padang tapi kali ini gw bikinnya bukan gulai nangka tapi gulai buncis campur nangka dan ditemani dengan semurp telur ala betawi , berhubung kl makan yang namanya sayur 2 begini pasti enaknya pake lontong dan kebenaran pada saat gw mau bikin lagi kagak punya daun pisang , akhirnya gw coba bereksperimen dengan cara dibungkus pake Almunium Foil ,awalnya deg deg cemas jg takut nggak jadi tapi ternyata berhasil ...jinkrak2 deh gw ( lebay bgt deh ) hasilnya jg lbh bagus putih bersih hanya beda nya ini tdk wangi daun ...hihihihi, tapi lumayan buat emak2 yang kadang2 terserang virus males bgt , kan kl pake Almunium foil lbh mudah nggak perlu pake tusuk2 gigi dan ngerebusnya jg nggak lama banget sekitar 1,5 jam aja udah jadi deh tuh lontong.  Nie buat sobat sobat yang pingin bisa bikin lontong atau kangen sama lontong ini cara nya dibawah .... 

Bahannya : 

6 cup beras jasmine ( hrs beras yang pulen nnya ) kmrn gw bikin segini dpt 11 lontong . 

Garam secukupnya 

Almunium foil secukupnya . 

Caranya : 

1. Cuci beras sampai bersih lalu masak dengan magic com atau rice cooker sampai menjadi nasi. 

2. Ambil 2 lembar almunium foil ( aku pake 2 lembar biar tdk pecah , kl bisa pake merk yang bagus almunium foil nya ) kemudian ambil 1 sendok makan ukuran nasi ( centong nya , gw nggak tahu bahasa lainnya ..hihihi) kmdn gulung seperti qta membuat lontong pada daun pisang ( padatkannya ) lakukan sampai adonan nasi habis . 

3. Panaskan panci beri air sampai lontong terendam air nya , kemudian rebus selama kurang lbh 1,5- 2 jam deh , setelah itu angkat lalu tiriskan ( tiriskannya posisi berdiri  biar air turun ), lontong siap tuk di santap dengan gulai sayur buncis / nangka, daging , ayam . 

Slamat mencoba . 

Sayur gulai buncis nangka . 

Bahannya : 

2 kotak buncis , iris serong ( mungkin sekitar 500 gram ) 

1 kaleng nangka , tiriskan lalu potong kecil kecil 

250 gram daging sapi iga / udang ( kebetulan gw nggak pake karna lg pingin yg cuman sayur doang ) 

Bumbu gulai instan ( kl ada , kl nggak ada skip aja ) 

400 ml santan ( 150 ml air dicampur dengan santan kental 250 ml ) 

5 lembar daun jeruk 

1  batang  sereh 

Gula putih secukupnya 

Bumbu  yang dihaluskan : 

5 buah cabe merah besar 

5 siung  bawang merah  

4 siung bawang putih 

2 cm jahe 

2 cm kunyit ( kl pake yang powder cukup 1 sdt ) 

1 ruas lengkuas 

1/2 ons  udang kering , rendam dulu nya . 

1 sdt ketumbar 

1/2 sdt jinten 

1 sdt merica 

Caranya : 

1. Tumis bumbu halus , bumbu gulai instan dengan  minyak secukupnya , lalu masukkan sereh, daun jeruk , masak sampai bumbu harum dan matang . 

2. Terus masukkan santan aduk 2 rata ( jgn sampai pecah nya ) setelah santan mendidih lalu masukkan buncis dan nangka ( kl pake daging tinggal dimasukkan saja tp kl pake udang sebaiknnya dimasukkan pada saat bumbu tumisan wangi nya ) aduk rata biarkan buncis  dan nangka matang beri garam dan gula putih secukupnya , kmdn tes rasa . 

3. Setelah rasa cukup pas angkat dan sisihkan , gulai buncis siap tuk disantap dengan lontong dan  semur tahu dan telur. 

Selamat mencoba 

Resep semur tahu dan telur 

Bahannya : 

1 kotak tahu putih , potong sesuai selera lalu goreng ( kira kira 5 buah tahu deh ) 

5 butir telur ayam , rebus , kupas dan sisishkan ( boleh pake telur puyuh )

1 siung bawang bombay uk. Sedang , iris kasar 

Kecap manis secukupnya ( aku tadi dicampur kecap abc dgn bango jadi rasanya mnrt gw pas bgt ) 

Garam secukupnya 

Gula merah secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan :

1/2 sdt merica 

1/2 biji pala 

3 butir kemiri 

3 siung bawang merah 

3 siung bawang putih

Caranya : 

Tumis bawang bombay sampai wangi dan layu , kmdn masukkan bumbu halus aduk rata dan masak sampai bumbu wangi setelah itu masukkan telur , aduk lalu beri kecap dan air aduk rata ,  terakhir masukkan tahu aduk rata kembali biarkan sampai kuah mendidih , kmdn cicipi rasa , angkat semur telur dan tahu , simpan dlm wadah dan semur siap sebagai teman lontong sayur . 

Selamat mencoba . 

. 

Nah ini lontong Bungkus Almunium Foil yg sdh matang 

Ini hasilnya setelah direbus , bagus kan ... 

Lontong siap tuk disantap 

Ini gulai buncis nangka siap menemani lontong 

Resep mie Aceh ( resep dr Farah Diana )

Hasil jepretan kmrn ..

High school 

Kakak plng sekolah masukkin dulu tong sampah 

Resep membuat Roti manis kentang ala Maya kitchen

Weekend ini lg males bgt nonton acara Rondy ( udh tiap tahun nonton ) pasti acaranya seperti itu 2 aja, akhirnya gw lbh suka main di dapur tercinta aja krn dengan didapur gw bisa bercanda dengan alat alat dapur dan bahan bahan yg ingin di eksekusi ( aduk udh ky tahanan aja nya .. 😊😊) kali ini gw mau bikin roti manis tapi yang nggak pake banting2 dan nggak pake ribet tapi hasil nya tetap lembut dari beberapa yang aku baca di mbah googe tuh beraneka ragam banget dan sptnya rada2 ribet dan byk memerlukan wkt pada saat fermentasi , dr semua yg gw baca akhirnya gw coba mencampurkan metode 2 yg ada di google ( ceritanya bereksperimen ala gw bgt deh ... ) dan akhir yg gw dapat dr percobaan ini adalah mendapatkan roti yg empuk dan gampang serta bisa bikin cepat karna dikejar deadline ( gayanya .. Hihihi) masalah nya buat bekal anak2 sekolah makanya dicari yg bisa express bgt deh tapi tetap enak .. Hihihi . Tenyata pas dibawa bekel anak 2 mereka suka dan beberapa teman kakak Rizka jg suka... ( duh happy nya kl udh bikin orang lain bahagia sama pemberian qta ). Nah buat para ibu ibu yang pingin bekelin makanan buat anak tercinta ini bisa jd alternatif kok karna nggak byk makan waktu . Yuk qta intip bahan dan caranya .. Slamat melihat .

Bahannya : 

500 gram tepung terigu all porpuse ( tepung terigu protein sedang ) 

150 ml susu hangat ( jgn panas nya ) 

1 bungkus yeast / fermifan 

2 butir telur kuning nya saja

100 gram margarine ( boleh dicampur margarine dengan butter, berhub hbs butternya jd pake margarine aja ) 

75 gram gula  pasir 

1 bungkus vanili 

1 sdt garam 

100 gram kentang, kukus atau rebus lalu haluskan . 

Olesinnya 1 : 

1-2 butir kuning telur 

Olesen 2  ( ini aku dapat dari group dapur bingung di FB namanya aku lupa ) : 

2 sdm margarine ( blue band ) , cairkan 

2 sdm gula halus 

2 sdm madu 

Campur semua bahan , sisihkan ini bisa dipakai olesin rasanya yang gurih, manis pasti disukai anak2 . 

Caranya : 

campur susu hangat dengan yeast , masukkan semua bahan  ke dalam  food prosesor sampai tercampur rata , setelah tercampur rata lalu keluarkan adonan dari food prosesor lalu simpan dalam wadah kmdn tutup  dengan plastik atau lap slama 1 jam biar mengembang 2x lipat ( berhubung di tempat tinggal ku lagi winter jd biasa nya adonan tdk mengembang bagus akhirnya gw simpan dalam oven yang sdh aku panaskan sebelumnya dengan suhu 170 F , kl oven sdh panas lgs matikan dan masukkan adonan roti biarkan selama 1 jam nya ) . Setelah adonan mengembang keluarkan lalu bentuk adonan sesuai slera aja ( aku tiap adonan ditimbang sekitar 30 gram ) setelah semua adonan terbentuk  lalu olesi dengan merah telur kmdn  panggang dengan suhu 355 F slama 30 menit, terus angkat dan biarkan dingin. ( gw setelah roti matang gw olesen lagi sama olesen yang kedua biar didapat rasa roti yang manis , kl teman2 tdk suka bisa di skip kok ) . Roti siap tuk disantap atau bisa jg sbagai bekal putra dan putri tercinta . 

Note : jika roti mau diisi tinggal isi aja sesuai slera bisa pisang , sosis, keju atau coklat . Kentang disini menyebabkan roti lembut . 

Selamat memcoba 

Ini dia hasilnya ... Enak dimakan sama coklat hangat .. 

Resep Otak otak ala maya kitchen

Hari udah mulai siang nie , enak nya ngapainnya ( sambil liat2 isi kulkas ..hihihi) liat ada daun pisang ngejongrok di pojokkan,terlintas deh nie pikiran kayanya enak kl nie kalau bikin otak otak karna,sh punya fish paste sama ada sisa daun pisang , akhirnya tanpa ba bi bu bergerak deh buat mengeksekusi bahan2 yang ada di dapur buat dijadiin cemilan sore2.  Kmrn bikin mpek2 laris nah sekarang coba bikin otak2 dari fish paste pasti enak jg kali nya ...😊😊,setelah jadi oh ternyata enak lho ( ini mnrt gw yang masak ) hanya saja bumbu kacangnya yang kepedasan jadi rada merem melek deh makannya ...hihihi ( kaya nya skrng kl makan yang pedas sdh rada berkurang tingkat seleranya , seperti penurunan prestasi nih ...hihihihi) . Ternyata dari fish paste ini bisa jg diolah buat bikin otak 2dan rasa ikan nya lumayan terasa jg sama deh spt pake ikan tenggiri ... Nah buat para sahabat yang kangen pingin bikin otak 2 ini resep nya : 

Bahannya : 

1 bungkus fish paste ( 454 gram / 16 oz ) 

3 1/2 sdm tepung tapioka / sagu 

1 1/2 -2 sdm tepung hunkwee ( bisa jg pake terigu 1 sdm ) 

2 batang daun bawang iris halus 

2 sdm gula pasir

2 putih telur 

2 sdt garam 

1 sdt merica bubuk 

300 ml santan kental ( biar gurih ) 

Bumbu yang dihaluskan : 

5 siung bawang merah ( krn uk,nya kecil ) 

3 siung bawang putih 

Daun pisang tuk membungkus 

Pelengkapnya : 

Saus kacang 

Caranya : 

1. Campur fish paste dengan putih telur, aduk rata , lalu beri garam , gula , merica dan bumbu halus , aduk rata .

2 . Tuang santan kental ,aduk rata . Masukkan tepung tapioka / sagu dan tepung hunkwee aduk rata hingga halus ( karna susah buat halus jd aku masukkan ke food prosesor /.blender sampai didapat adonan yang halus . Setelah halus keluarkan dr food prosesor / blender simpan di bowl/ baskom kmdn beri irisan daun bawang , aduk rata . 

3. Ambil daun pisang secukupnya , ambil satu sendok makan adonan, kmdn bungkus lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi/ lidi , lakukan sampai adonan habis . 

4. Panaskan panci lalu kukus adonan yang sdh terbungkus dengan daun slama kurang lbh 5-7 menit ( kl kelamaan nanti daunnya pecah krn adonan akan mengembung ) setelah itu angkat dan biarkan dingin. 

5.tahap terakhir panggang otak2 yang sudah dikukus tadi ( boleh di panggang atau lgs dimakan jg boleh ) kl aku sih lbh suka dipanggang lagi biar tercium aroma daun pisang nya dan ada kesan2 hitam2 nya ( spt di abang2 gitu ...😃😃) . Angkat dan otak 2 siap di sajikan dengan bumbu kacang nya . 

 Cara membuat saus kacangnya : 

100 gram kacang tanah , goreng , haluskan , sisihkan 

5 cabe rawit merah ( ternyata kepedasan jd kl tdk suka pedas bisa dikurangi ) 

1 buah cabe merah besar 

Garam secukupnya 

3 sdm gula putih 

150 ml air panas

1/2 sdt air jeruk nipis / cuka 

4 siung bawang putih , goreng dulu nya 

Caranya : 

Haluskan bawang putih, cabe rawit, dan cabe merah ( gw kmrn biar cepat gw campur semua trs gw blender , biasa lg kambuh muales nya ..😊 Jgn dicontoh nya ) setelah halus masukkan kacang tanah yang sdh halus , lalu beri gula pasir, garam dan air jeruk nipis , aduk rata , terakhir tuang air panas , aduk rata  kmdn cicipi rasa nya kl  krng pas tinggal ditambahin aja mnrt slera . 

Selamat berkarya sobat , semoga cocok resepnya . 

Nah ini fish paste sama spt tuk mpek mpek 

Ini otak2 yg siap dikukus/ bisa jg lgs dibakar tanpa perlu dikukus 

Ini otak otak yg sdh dibakar 

Ini dia penampakan otak otak yg sdh matang tinggal di cocol ke saus kacang hmhm nikmat 

Monggo ini tinggal di cocol saja ke saus kacang ... Makyus 

Resep mpek mpek ala maya kitchen

Yang namanya mpek mpek pasti favorit semua orang ( baik tua maupun muda pasti suka ama nie makanan ) mpek mpek memang kuliner nya orang palembang dan menjadi favorit semua orang tdk hanya orang palembang saja , gw pernah makan mpek2 yang dikasih temen gw dari lampung dan rasa nya mnrt gw eunak bgt apalagi cukonya kental bgt pokoknya muantap deh , dan teman gw ini sering bgt ngasih gw kl dia lg pulkam ke lampung (moga moga bsk kl gw pulkam nie teman gw yg baik hati pulkam trs gw dioleh2in mpek2 deh ....hihihihi, judulnya ngarep dot com bgt ) . Dulu sih jarang bgt bikin mpek2 karna dibandung kan byk yg jualan ( jd males aja kl buat oprek2 didpr ) nah kl sekarang beda karna nggak ada yg jualan akhirnya terpaksa hrs mengoprek di dapur  biar bisa makan yang jadi kangen ...udah ah cerita nya skrng qta mulai aja bikinnya ( oh iya aku liat resepnya dari bunda nadhifa ) makasih bunda udh share2.ilmu . 

Bahannya 

Aku bikin 1/2 resep jadi kl mau bikin 1 resep tinggal x 2 aja nya 

Bahan A : 

25 gram tepung terigu all purpose ( tepung protein sedang ) 

100 ml air 

1 sdm garam 

1 sdt gula pasir 

3 siung bawang putih , haluskan 

1 sdm minyak goreng 

Bahan B : 

500 gram ikan tenggiri ( daging nya aja atau sdh di filet ) , haluskan setelah dihaluskan bgs nya disimpan dulu di freezer ketika akan dipake baru di thawing di suhu ruang . 

100 ml air 

1 butir telur , kocok lepas 

Bahan C : 

500 gram tepung tapioka ( lbh bagus tepung sagu tani ) biasa nya tepung tdk terpakai semua , intinya penambahan tepung tapioka ini bertahap sedikit demi sedikit sambil diaduk rat dg tangan sampai dirasa sudah cukup dan bisa dibentuk . 

Air yang banyak tuk merebus mpek 2 

Minyak goreng untuk menggoreng 

Telur tuk isian mpek mpek kapal selam 

Pelengkapnya : 

Cuko

Ketimun 

Mie kuning / soun 

Sambel ( kl ingin lbh pedas ) 

Ebi yang disangrai lalu diuleg halus . 

Cara membuat mpek mpeknya : 

1. Bahan A ( ini tuk biang nya ) :  campur terigu , air, garam, gula pasir dan bawang putih halus aduk rata , masak diatas api kecil sambil diaduk2 hingga mengental , angkat  matikan kompor lalu beri minyak goreng aduk rata dan dinginkan . Simpan dilemari es / kulkas sekita 30 menit , sisihkan. 

2. Keluarkan ikan tenggiri yang sh dihaluskan dr frezzer , biarkan mencair dan dagingnya lemas ( bisa jg kl mau lgs dipakai tanpa dimasukkan ke dlm freezer ) kembali . Dalam keadaan dingin campurkan air, dan telur aduk rata dengan tangan hingga homogen . 

3. Keluarkan bahan A dari kulkas campurkan dengan bahan B , aduk rata dengan tangan hingga rata . 

4. Masukkan bahan C ( tapioka / sagu tani ) sebagian dulu kmdn aduk dengan tangan ( ujung jari ) asal rata saja , jgn diuleni terlalu lama. Tambahkan lg separoh tapioka / sagu aduk lagi dengan jari tangan asal rata . Hentikan pemakaian tepung jika adonan sdh cukup dan bisa di pulung . 

5. Adonan siap tuk dibentuk sesuai selera ( kapal selam, lenjer , bulat ) 

6. Rebus pempek yang sdh dibentuk kedlm air mendidih yang diberi minyak goreng , hingga mengambang . Angkat dan tiriskan , dinginkan , mpek mpek siap tuk di goreng . 

Cukonya : 

250 gram gula merah ( bgs nya pake gula aren jd hitam pekat ) 

Garam secukupnya 

1 bongkah bawang putih , geprek dengan kulitnya 

50 gram asam kanji ( kl nggak suka asem bisa dikurangi ) 

5 buah cabe rawit merah uleg halus 

1 sdm makan ebi yg sdh disangari 

1 sdm kecap manis 

1, 5 liter air 

Caranya : Rebus gula merah bersama air, bawang putih geprek bersama kulitnya, garam dan asam kanji biarkan sampai gula larut dan mendidih serta tercium wangi bawang putih setelah itu masukkan cabe rawit merah yang sudah digerus dan kecap manis biarkan sampai mendidih kembali setelah itu angkat lalu saring , setelah disaring masak kembali sampai kental setelah kental angkat kuah dan siap dinikmati bersama mpek2 nya . 

Selamat mencoba sobat . 

Resep empek empek fish paste

Hari ini Anchorage terus diguyur snow kira 2 ampe 10 inchi ada deh ( tgl 19/2/2014 ) ya berhubung snow yang lg tdk bersahabat dan bikin gw nggak bisa jalan kemana2 akhirnya gw putus kan tuk bersih2 kulkas pas kebetulan ada tukang sampah hari ini , lagi asyik bersih 2 gw nemuin fish paste ( wah lumayan nie buat dikaryakan bikin mpek2 ) kadang emak2 tuh rajin blanja udah gitu lupa deh ama blanjaan yang terdahulu ( penyakit para wanita alias emak2 deh ...😃😃) nah dari pada tuh fish paste ntar bulukan mending  gw cepat2 karyakan aja kan lumayan bisa buat cemilan sore sore nanti ..gampang kok buatnya dan hasilnya kering diluar tapi lembut didalam ( ky iklan aja nya ..hihihi) ibu2 pasti bisa deh bikin nya krn tdk perlu mengeruk2 ikan hanya tinggal nambah bahan2 lainnya aja , nah ini resepnya sapa tahu ada yang penasaran ...( Gr banget nya gw ..😊😊) .gw disini bikin 2 adonan karna dengan begitu mpek2 akan menjadi lembut dan kalau digoreng tdk lengket .

Bahan biang nya : 

3 sdm tepung terigu protein sedang. ( all purpose ) 

3 sdm minyak goreng 

150 ml air 

1 sdt garam 

5 siung bawang putih uk. Kecil , uleg halus ( kl besar pake 3 aja cukup ) 

Cara membuat biang : 

Campur tepung terigu dengan air , bawang putih, garam aduk rata lalu masak diatas kompor sedang sampai mengental , setelah mengental matikan kompor beri minyak goreng aduk aduk sampai adonan kalis lalu masukkan kedalam kulkas biarkan sampai dingin . ( krng lbh 1/2 jam or 30 mnt ) . Sisihkan . 

Bahan mpek2 nya : 

900 gram fish paste ( aku pake 2 bungkus fish paste, ini ada di Asia grocery ) 

Garam secukpnya 

1 butir putih telur 

400 gram tapioka atau sagu 

Pelengkapnya : 

Ketimun

Mie 

Udang kering , uleg halus 

Caranya membuat mpek mpek nya : 

Ambil mangkok / baskom lalu masukkan fish paste aduk dengan tangan,kmdn masukkan biang yang tadi sdh kita buat, telur, garam aduk rata ( akan didapat adonan yg licin ) kmdn masukkan tepung tapioka / sagu sedikit2 sampai adonan kalis dan bisa dibentuk . ( bisa dibentuk lenjer, kapal selam ) 

Kl adonan sdh kalis sebaiknya pemberian tepung tapioka / sagu dihentikan . 

Siapkan panci isi dengan air lalu masak air sampai mendidih kmdn masukkan mpek2 yang sdh dibentuk kedlm panci ( air nya beri minyak goreng 1 sdm agar hasil mpek2 nya mengkilap ky muka syahrini .. Hihihihi) biarkan sampai mpek2 mengapung itu tanda mpek2 sdh matang , angkat lalu tiriskan . 

Setelah dingin mpek2 siap tuk digoreng , goreng dengan minyak cukup sampai berwarna kuning keemasan , angkat dan mpek2 siap tuk disantap . Selamat mencoba . 

Note :   Cara  membentuk  mpek 2  lenjer : taburkan tapioka dimeja kerja / ditalenan lalu ambil adonan secukupnya ( tuk membentuk lenjer ) lalu guling2kan adonan sampai membentuk lenjer baru kmdn rebus dalam air mendidih . ( tadi lupa difoto step by step nya kpn2 deh ) 

Cara membentuk kapal selam : ambil adonan kira2 sebesar bola tenis lalu lubangi tengahnya kmdn tekan2  pinggir nya  seperti membuat cangkir setelah itu baru masukkan telur lalu tutup sisi nya sampai rapat . ( hati2 tinggi adonan hrs lbh tinggi dari telur nya, jd dikira2 aja ) 

Kl cukonya liat di mpek2 sebelumnya yaitu disini  ( males nulis lagi ) . ...😃😃

Nah ini mpek2 setelah direbus 

Eng ing eng yg ini siap dinikmati .. Surp yummy .. 

Nah ini contoh fish paste ada ditoko APA Grocery . 

Resep Rolade tahu daun Kale

Kemarin diajak suami jalan 2 nah mumpung lg keluar gw minta dianter ke toko Asia grocery karna gw ada niat pingin sesuatu , pas di toko apa yg gw cari ternyata tdk ada ( males buat jln lg ke toko lain ) akhirnya gw sembarang beli aja , dan mata gw tertuju sama daun kale ( kepikir mau bikin gulai kale ) ampe kasir yg cowok nanya kl daun itu mau dibikin apa ( bingung kali tuh kasir daun gituan dimasak apa ...hihihihi) alhasil sampe rmh gw simpan dipojok aja krn hari udh malem jg kalau hrs masak ( paling anti masak malam ...hihihihi, males beres2 nya ) nah pas pagi ini baru deh gw melirik lagi tuh daun kale dan diotak gw malah berubah haluan jadi males bikin gule kale habis byk yang hrs di pake dan akhirnya mikir2 enaknya dibikin apa nie daun ( puyeng jg hbs terlanjur beli jg ..hihihi) tapi nggak hbs akal pas liat kulkas ada tahu nganggur , terlintas deh buat bikin sesuatu yang bisa diolah antara tahu ama daun kale ( hihihi... Iseng bgt nya ), ternyata setelah dipikir2 akhirnya dibikin rolade tahu daun kale aja  sapa tahu enak ...hihihi ( uji coba aja ) , ternyata ibu2 sekalian ( weleh kaya pidato aja ) rasanya enak bgt dan yang penting bisa buat lauk anak2 karna ada sayurnya ( ngakalin anak2 yg susah makan sayur  ) , yuk buat yang pingin bikin rolade ini liat aja dibawah ini resepnya : 

Bahannya : 

100 gram daun kale ( kl ada daun singkong mungkin lbh enak nya ) , rebus daun kale ampe empuk lalu iris halus , sisihkan . 

 392 gram tahu putih ( 1 kotak tahu atau 300 gram tahu ) karna nie tahu mengandung byk air jd tadi gw peras dulu tahu nya ampe airnya tdk ada . 

2 sdt kaldu bubuk rasa ayam 

1/2 sdt merica halus

Garam secukupnya 

2 siung bawang putih , uleg halus ( 1 sdm garlic powder ) 

1 butir telur . 

Daun pisang secukupnya ( aku pake almunium foil , krn hbs daun nya ) 

Bahan pencelupnya : 

2 butir telur , kocok lepas 

Caranya : 

Hancurkan tahu ampe lembut lalu beri bawang putih halus,garam, merica, kaldu bubuk dan telur aduk rata , lalu ambil daun pisang secukupnya kmdn taruh tahu diatas daun pisang dan beberkan tahu lalu beri diatasnya daun kale kmdn gulung seperti membuat lontong ( aku tadi dapat 2 gulungan dr 1 adonan ) padatkan saat menggulung tahu agar hasilnya akan bagus lalu kukus adonan tahu yang sdh dibungkus daun pisang selama 30-45 menit , kmdn angkat dan dinginkan trs potong2 rolade tahu ini sesuai selera lalu celupkan kedlm kocokan telur dan goreng sampai kecoklatan , angkat. Rolade tahu daun kale siap di hidangkan dengan nasi hangat dan sambel terasi ..hmhmhm makyus . 

Selamat mencoba . 

Nah ini penampakan tahu yg sdh dikukus alias Rolade tahu daun kale 

Rolade tahu daun kale yg siap di balur telur dan di goreng .. 

Nah ini hasil akhir nya .. 

Resep Talam Ubi

Beberapa hari lalu ( sebelum dilarang memasak ) gw sempet bikin kue kampung yang sangat gw suka karna kekenyalan nya dan rasa ubi nya bikin pingin nyantap trs nie kue , kue ini merupakan jajanan pasar yang mnrt gw sudah jarang yang bikin , padahal gw suka banget sama kue2 kaya gini karna rasa tepung beras dan santan yang bikin kue ini legit banget , kalau makan satu pasti kurang deh ..😃😃😃. Bikinnya jg gampang dan murmer lagi tanpa pake telur dan tanpa kocok mengocok cukup diaduk aja dan dikukus langsung jadi deh ..😊😊. Kebetulan kemarin aku masih punya ubi 1/2 lagi jadi daripada busuk tuh ubi mending qta bikin sesuatu yang bermanfaat , habis kl ubi digoreng bosen jg trs dibikin biji salak atau kolak jg bosen akhirnya keputusan yang paling tepat ya dibikin talam aja .., tadinya gw pingin bikin talam ebi  tapi kok males uleg2 nya nah pas liat ubi tergeletak dipojokan dapur jadi aja talam ebi berubah menjadi talam ubi hanya beda e dan i ... Hihihihi. Yuk buat teman 2 yang pingin bikin ini resepnya : ( kl teman2 tdk punya cetakannya bisa pake loyang atau mangkuk kecil2 aja . 

Bahannya : 

Lapisan bawahnya ( kuning ) 

500 gram ubi kuning ( kukus sampai empuk lalu blender sampai halus ) 

300 ml santan kental sedang , masak ( gw didihkan dulu santan lalu aku ukur sampai santan didapat sekitar 300 ml ) 

1/2 sdt garam 

1/2 vanili bubuk 

200 gram gula putih ( bisa dikurangi jika tdk suka manis ) 

150 gram tepung sagu / tapioka 

Lapisan atasnya ( putihnya ) 

400 ml santan kental , masak hingga mendidih pinggiran nya ( hati2 pecah ) 

1/2 sdt garam 

60 gram tepung beras 

40 gram tepung tapioka / sagu 

3 sdm gula putih 

1/2 sdt vanili 

Caranya : 

1. Panaskan panci / dangdang sampai uap panasnya byk , tutup panci alasi dengan serbet agar air tdk menetes ke adonan ( gw manasin panci nya kira2 10 mnt ketika adonan mau selesai ) . 

2. Untuk lapisan  kuning ( bawah )  : Blender ubi kuning dengan separuh / setegah santan matang , blender sampai halus , kmdn pindahkan adonan ubi kedlm bowl / mangkuk lalu masukkan tepung tapioka/ sagu, gula, dan vanili aduk rata dengan whisk , aduk sampai adonan lincin setelah itu masukkan sisa santan , aduk kembali setelah itu baru  masukkan kedlm cetakan talam yang sdh diolesi minyak goreng tipis ( gw masukkin adonan kuningnya 1 sdm saja ) kmdn kukus adonan kuning selama 10 menit dalam panci yang sdh dipanaskan terlebih dahulu , lakukan sampai adonan kuning habis. (Setelah adonan kuning matang biarkan dlm cetakan dulu jgn dikeluarkan krn akan diberi lapisan atas nya nanti ) . 

3. Untuk lapisan putihnya ( atasnya ) : campur semua bahan aduk rata lalu masukkan kedlm cetakan yang tadi ada adonan bawahnya ( adonan kuning ) masukkan 1 sdm adonan putih diatas adonan kuning lalu kukus selama 10 menit sampai adonan atas memadat , lakukan sampai adonan putih hbs , kmdn   angkat kue dari dadang / panci , biarkan sampai hangat dulu dalam cetakan baru setelah itu dikeluarkan dari cetakan dan talam ubi siap tuk dinikmati dengan kopi hangat atau teh pahit hangat . 

Selamat mencoba . 

Nah ini lapis atas dr talam ubi 

Nah seperti ini penampakan seluruh talam ubi ... Hmhmhm nikmat 

Resep Lapis Legit Mocca Roll

Hari ini mumpung nggak sibuk dan udah boleh masuk lagi dapur ( beberapa hari dilarang memasak dan kerja berat oleh dokter , lumayan cuti dari aktivitas ..😊😊) nah hari ini dimulai dengan baking aja deh , kebetulan punya wijsman yang nganggur daripada kadaluarsa lbh baik cpt dipake dan kebetulan kmrn nitip bumbu spekuk sama mba Ana jadi  pas banget buat bikin kue lapis legit , kue ini sebenarnya bikin rasa penasaran gw tinggi bgt apalagi dengan penggunaan telur yang 40 buah ( byk bgt deh telurnya ...) kalau gatot bisa nangis bombay nggak nya ...????? Karna gw msh pemula jadi gw bikin yang model kecil aja dan pemakaian telur nya gw pangkas seminimal mungkin takut gagal dan bisa prustasi gw ...hihihihi, nah tanpa sengaja gw liat i blog nya mba Ricke's  hanya dia lapis legit pandan berhubung gw nggak punya pandan jd gw ganti sama mocca aja , ternyata setelah gw eksekusi ternyata kue ini tdk lah sulit seperti yang aku bayangkan ( makanya jgn dibayanginnya tp dipratekkan ...😊😊) dan rasa dari kue bener 2 legit bgt dan berminyak dan hasil dari eksekusi gw kali ini tdklah buruk dari segi rasa sdh memenuhi syarat lapis legit yang di nyonya liem ( hihihi) jadi gw nggak nangis bombay deh yang ada malah jingkrak2 ala dora tuh dan senyum terkembang ...😃😃. Ternyata kl qta mau berusaha pasti bisa , apa yang mnrt qta susah ternyata setelah di coba bisa jd judulnya jgn pantang menyerah hrs coba trs sampai berhasil ...( kok jd melantur ...😃😃) yuk deh buat teman2 yang pingin bikin monggo ini resepnya , tapi kl teman2 males bikin boleh order kok ke Gw ...😊😊, resep mba Ricke ini udh gw modifikasi sdkt dr bahannya . 

Bahannya : 

150 gram butter ( i use wisjman 75 gram and 75 gram blue band ) wisjman nya gw simpan dulu dikulkas ampe keras . 

10 gram tepung terigu protein sedang / all porpuse , ayak 

1 sdm susu bubuk carnation ( ini lbh gurih spt susu bubuk Dancow ) 

1 sdm susu kental manis

1/2 sdt bumbu spekuk 

100 gram gula halus 

12 butir kuning telur ( 12 egg yolk ) 

1 sdt pasta mocca 

Manisan prunes secukupnya . 

Caranya : 

1. Ambil loyang ukuran 20x20x 7 ( gw punya nya uk. Ini ) olesi dengan margarine lalu beri kertas roti lalu olesi lagi atas kertas roti , sisihkan . 

2. Panaskan oven 170 celcius or 340 F ( gw manasin oven nya setelah adonan jadi saja ) 

3. Kocok butter dengan speed tinggi sampai putih setelah itu masukkan susu kental manis , kocok sampai rata , lalu simpan dlm bowl / mangkuk lain , sisihkan . 

4. Kocok kuning telur dengan gula halus sampai putih dan kental setelah itu masukkan tepung terigu dan bumbu spekuk , susu bubuk aduk rata 

5. Terakhir masukkan kocokan butter yang tadi  lalu aduk rata , setelah rata masukkan pasta Mocca aduk kembali sampai tercampur rata, setelah tercampur baru bagi adonan menjadi 4 bagian ( aku tadi setiap bowl aku isi dengan 4-5 sendok ice cream . 

6. Ambil loyang yang sdh diolesi margarine lalu tuang 1 adonan lalu panggang dengan api atas dan api bawah kurang lbh 5 mnt ( tp ini tergantung oven msng2 nya ) panggang sampai coklat permukaan nya setelah itu keluarkan loyang lalu masukkan lagi adonan ke 2 kmdn beri buah prunes diatas lalu bakar lagi hanya dengan api atas saja  selama 5 mnt , setelah itu masukkan kembali adonan ke 3 bakar lagi dengan api atas aja slama 5 mnt , dan adonan yang ke 4 sama lalu beri buah prunes diatas nya bakar dengan api atas slama 5 mnt jg . Terakhir panggang kue dengan api bawah selama 5 menit lalu keluarkan kue dari oven lalu biarkan sampai hangat . 

7.setelah hangat ambil kertas roti yang baru lalu gulung kue lapis legit ini , kmdn potong 2 , kue siap tuk disantap dengan teh hangat . 

Selamat mencoba kawan . 

Note: jika kue bergelombang pada saat di panggang , tekan saja dengan lapis bawah gelas ( tekan nya jgn terlalu keras nya ) kue akan kembali rata. 

Nah ini dia hasil dr lapis legit mocca roll .. Hmhmhmhm yummy , makan satu gigitan pasti kurang krn pingin nyomot trs .. 😄😃😄😃

Resep Keripik Paru

Beberapa hari yang lalu gw dapat kiriman paru sapi dari temen , aduh senangnya karna gw suka bgt sama nie paru, gw favorit sama keripik paru tapi kl di masak lain selain keripik kurang begitu minat . Aku suka keripik paru karna krenyes2 dan rasa paru yang nggak bau tapi crispy paru nya istilahnya luar dalam eunak ...hihihihi. Nah karna punya paru ini gw niat bgt buat bikin cemilan keripik apalagi gw kangen bgt ama cemilan ini ,yang gw suka dari keripik homemade gw karna rasanya bener2 enak dan crispy kaya yang dijual ditoko2 ampe beberapa hari aja msh crispy . Ternyata buatnya gampang banget nggak pake susah teman hanya inggal iris2 tipis kasih tepung , goreng jadi deh keripik ...hmhmhm yummy . Nie buat yang pingin bikin keripik ini resepnya kmrn aku bikin adonan pencelupnya sama seperti bikin rempeyek . Bisa bikin 1/2 resep aja . 

Bahannya : 

500 gram paru  ( rebus dengan daun salam ) 

500 gram tepung beras ( aku kmrn 1 kantong plastik ) 

1sdm tapioka 

Garam secukupnya 

600 ml santan ( aku kmrn 400 santan kental dan 200 air ) 

5 lembar daun jeruk 

Bumbu halusnya : 

2 buir  telur 

1 sdm ketumbar ( aku pake yg butiran trs aku uleg sampai halus , biar wangi ketumbar kl pake yg butiran )  

4 siung bawan putih 

Semua bumbu halus diblender bersama telur , sisihkan . 

Caranya : 

1. Rebus paru dengan daun salam sampai paru empuk kmdn dinginkan lalu masukkan ke freezer kurang lbh 1 jam ( kl aku sampai 1 mlm biar bisa diiris tipis skali ) lalu iris tipis2 ( spy paru jg crispy ) . Jika paru disimpan di freezer slama satu malam sebaiknya pas dikeluarkan bsk paginya diamkan dulu sekitar 1/2 jam baru diiris tipis .

Untuk pencelupnya : 

Campur tepung beras, tapioka, daun jeruk dan bumbu halus aduk rata , setelah itu masukkan santan sdkt2 sambil diaduk rata , jika sudah dirasa cukup kekentalannya dan santan msh ada berhenti saja pemakaian santannya , nanti kl terlalu encer krng bagus hasilnya . 

2. Panaskan wajan beri minyak banyak ( agar paru terendam  minyak ) lalu celupkan paru kedlm adonan pencelup trs goreng sampai kuning kecoklatan, angkat , sisihkan. ( lakukan sampai paru habis ) jika adonan pencelup msh byk bisa dipake buat bikin rempeyek kacang atau teri ( kmrn aku bikin rempeyek dulu dan sisanya baru aku bikin keripik paru) kl tdk ingin membuat rempeyek sebaiknya adonan bikin 1/2 resep aja . 

Selamat mencoba . 

Nah ini penampakan keripik paru .. Eunak bisa dimakan dgn nasi hangat dan sambel ijo padang atau sbg cemilan . 

Resep Pie Susu ( Egg Tart )

Kmrn pas bangun pagi alias subuh , gw keingetan blm nyedian bekal buat c bungsu dan kakaknya cemilan tuk ke sekolah, akhirnya karna waktunya mempet gw bikin yang super gampang ( ibu2 pasti bisa deh ) ini cemilan paling gampang dan tdk perlu kocok2 pake mixer cukup pake spatula kayu atau alat khusus tuk buat crust udah jadi deh , dengan waktu yang singkat ( aduh ky bahasa isi kemerdekaan aja nya...hihihi ) dan hasilnya benar2 yummy bgt makan satu nggak cukup deh ( ini nggak tahu laper apa nafsu nya ...hihihi ) apalagi ditemani hot coklat atau teh manis wah pas banget bisa buat cemilan sore atau pagi. Tapi yang paling enak kl dimasukkan ke kulkas dulu biar lbh yahud ..nie buat ibu2 yang pingin bikin buat bekal putra putrinya atau buat cemilan aja , silahkan liat resepnya ( kebetulan aku liat resepnya di tmpt favoritku mbaRieke/ bunda nadhifa  , makasih mba udh share ) . Aku bikin 1/2 resep aja tapi kl temen2 pingin bikin 1 resep tinggal tambah aja .... 

Bahan dibawah ini tuk 1/2 resep 

Bahannya tuk crustnya : 

150 gram margarine / butter ( kebetulan gw pake blueband , aslinya 300 ) 

1 sdm  gula halus ( munjung, aslinya emang satu krn gula di sini krng manis jd aku pake segitu ) 

2 butir telur ( aku pake ukuran kecil jd 2 , aslinya 3 ) 

250 gram tepung terigu protein sedang / all porpuse flour ( aslinya 500 ) 

Cara membuat crust nya : 

Campur semua bahan menjadi satu dengan menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir2 dan tercampur rata . Setelah tercampur rata kmdn adonan dipadatkan  , hingga adonan mudah dipulung kmdn  bulat2 ( kira2 sebesar bola bekel ) . Trs setiap bulatan adonan masukkan kedlm cetakan Pie yang sdh diolesi tipis oleh margarine ( bisa lgs pake cetakan pie yang besar jg sih kl tdk ada cetakan pie yg kecil ) , lakukan sampai adonan hbs dan sisihkan . 

Bahan filling nya : 

150 ml susu kental manis 

200 ml air putih 

4 kuning telur , kocok lepas 

15 gram tepung custrad 

1 sdt vanili cair 

Cara membuatnya : 

Campur susu kental manis dengan air , aduk rata , masukkan kuning telur , aduk rata kembali , terakhir masukkan tepung custrad dan vanili aduk rata , lalu saring. 

Setelah itu tuang adonan filling kedlm adonan kulit pie tadi ( yg tadi kita udh cetak ) sampai penuh ( aku setiap cetakan aku isi 1 sdm lbh sdkt ) trs panggang dalam oven dengan suhu 320 F ( 160 celcius ) selama 35- 45 menit ( tergantung oven masing 2 nya ) hingga filling set dan menguning . 

Angkat dan keluarkan dr oven diamkan 10 mnt hingga hangat , baru keluarkan dr cetakan, dinginkan . Simpan dalam lemari pendingin ( kulkas ) agar lbh yahud / nikmat . 

Tip : 

Kulit crust bisa dipanggang lbh dulu selama 10 mnt utk hasil yang lbh kering atau dipanggang langsung bersamaan dengan filling nya ( kl aku sih langsung aja dengan fillingnya ) 

- sebaiknya gunakan suhu oven yg rendah agar kulit pie / crust bisa matang sempurna tetapi tdk membuat filling cepat menggembung atau pecah krn suhu oven yang tinggi ( kl terjadi spt itu turunkan suhu oven ) 

- patokan lama memanggang terkadang berbeda2 sesuai oven masing2 walau dengan settingan suhu yang sama jadi sesuaikan saja dgn oven nya ) 

- jangan memangggang hingga filling menggembung tinggi bahkan sampai pecah , jika filling menggembung tinggi pas dikeluarkan dr oven dan dingin akan menjadi terlalu cekung / mengkerut jadi hasilnya tdk mulus lg . 

- intinya harus diliat setiap saat , jika filling sdh mulai naik mengembang segera keluarkan dr oven  atau jika dirasa crust blm terlalu kokok , rendahkan lagi suhu ovennya dan lanjutkan memanggang . 

- jumlah kue yang dihasilkan tergantung jumlah kulit pie nya , jika adonan filling msh bersisa dan kulit sdh hbs bisa kembali membuat kulitnya atau sebaliknya . 

Selamat mencoba kawan . 

Ini pisau pastry 

Ini adonan kulit pie / crust 

Nah ini adonan yg sdh dicetak tinggal diisi filling dan di panggang 

Ini hasil akhirnya siap disantap 

Jepretan setelah ngejazzercise

Hasil jepretan hari ini ( 10/2/2014

Ini aku suka bgt krn awannya spt kawah gunung ,  foto sambil nyetir nie .. 

Nah foto yg diambil dr pinggir jalan kempton .. 

Gambar ini sama hanya membidiknya dari arah berbeda