Resep Donat Labu Kuning or pumpkin

Weekend ini gw mau mengeksekusi labu kuning yg udah gw beli 2 hari lalu, rencananya tadi mau bikin cake labu kuning sama talam labu kuning tp kok anak bungsuku pingin donat, walah kl donat, gw kagak punya kentang tp ya udah deh coba bikin dr labu kuning aja, ternyata sukses dan donat nya lbh lembut dan bisa tahan ampe 2- 3 hari , rasanya jg enak, suamiku yg biasa nggak gitu suka donat ternyata bisa menghabiskan 4 buah donat ( ky nya laper nie ... Hihihi), oh iya aku pake resep dari mba Rieke indriani  ( makasih nya mba ) semoga makin tambah byk ilmunya ..  Aamiin. Yuk qta intip caranya : 

Donat labu kuning 

By rieke indriani

150 gr labu kuning ( kukus sekitar 20-25 mnt) 

200 gr tepung terigu protein tinggi ( bread flour) 

100 gr tepung terigu protein sedang / all porpuse

20 gr susu bubuk

6 gr fermifan/ yeast ( 2 sdt peres ) 

30 gr gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

50 ml susu cair dingin 

1/2 sdt garam 

30 gr margarine 

2 kuning telur 

Caranya : 

1. Campurka terigu, susu, fermipan, dan gula putih, aduk rata. Masukkan kuning telur, labu kuning dan vanila , campurkan kmdn aduk rata,tes beri susu cair sdkt sdkt sambil diuleni hingga kalis( tdk lengket dan tdk lembek ) , kl adonan sdh kalis hentikan pemberian susu cair. 

2. Kmdn masukkan butter/ margarine , garam, uleni kembali hingga tercampur rata, kmdn pindahkan ke talenan besar ( aku pake loyang yg ditaburi tepung terigu ) uleni lg sampai kalis dan elastis dimana permukaan adonan mulus dan licin. Kmdn bulatkan adonan sumpan dlm bowl dan tutup dgn plastik wrap biarkan selama 20- 30nt . 

3. Setelah itu kempiskan adonan. Uleni lg agar licin kembalu, timbang setiap adonan 40 gr ( sesuai selera aja ) kmdn adonan yg sdh ditimbang bentuk bulat kmdn pipihkan setiap adonan lakukan sampai adonan hbs . Tutup lg dgn plastik wrap biarkan kembali selama 15- 20 mnt 

4. Kmdn panaskan minyak dgn api sedang lalu kecilkan , kmdn ambil adonan yg tadi sdh di pipihkan lalu tusuk dgn sumpit tuk membuat lubang nya lalu goreng , putar2 donat dlm minyak spt tukang2 donat yg di mall tea , goreng hingga satu sisi berwarna kuning kecoklatan lalu balik sisi lainnya sama jg sampai kuning kecoklatan . Cukup 1 x balik saja jgn dibulak balik. 

5. Angkat, tiriskan, dpnat siap disantap dgn taburan gula halus, keju, meises or plan jg sdh enak . Met mencoba , oh iya donat ini kuat 2-3 hari dan tetap lembut . 

Note nya :kita tahu kondisi tepung idab labu kuning itu berbeda2 kadar airnya , jd sesuaikan jmlh susu cair yg ditambahkan ke dlm adonan . 

Nah ini donat labu kuning yg aku taburi keju . 

Resep Daging Pedas

Mau bilang daging balado spt nya krng mendekati balado yg ky di RM Padang ntar ama bapak mertua yg jelas2 orang padang bisa diprotes ( hihihi) makanya gw bilang daging pedas aja deh biar netral tapi kl rasa mnrt gw ya hampir mendekati deh ... ( muji sendiri ) pasti teman2 udah pada bisa deh bikin nie daging, gw paling suka ama ini daging krn pedas trs wangi daun jeruk nya itu yg enak bgt apalagi kl di makan pake sayur asem betawi wah makin  nggak bisa berhenti  buat nambah dan nambah lg deh ( tau laper jg kalinya jd nambah trs .. Hihihi) , yuk ah qta mulai ... 

Bahannya : 

500 gr  daging sapi  ( bebas daging apa aja ) 

5 buah cabe merah besar

10 buah rawit merah 

3 siung bwng merah besar

10 siung bawang putih ( bisa dikurangi ) 

Garam secukupnya

5 lembar daun jeruk

Caranya : 

1. Rebus daging sampai empuk, setelah matang angkat lalu iris2 tipis, kemudian geprek daging yg sdh diiris td , sisihkan

2. Uleg kasar cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih ( gw biar cpt pake chooper tp kasar aja nggak usah halus2 )

3. Panaskan wajan beri minyak goreng secukupnya lalu goreng daging yg tadi sdh diiris dan digeprek , goreng sebentar saja asal sisi depan dan belakang berwarna coklat ( jgn gosong) angkat sisihkan lakukan sampai daging hbs. 

4. Kmdn sisa kan minyak yg hbs menggoreng daging didlm wajan trs tumis bumbu kasar tadi ( cabe merah dll) aduk rata biarkan sampai matang dan sdkt agak kering lalu beri garam kmdn masukkan daging goreng tadi , aduk rata setelah tercampur rata, angkat simpan dlm wadah, daging pedas siap di nikmati. Selamat mencoba . 

Resep Gepuk Sunda

Kali ini kuliner nya balik ke jawa barat, kemarin aku dapat resep kiriman dari adek gw  Mia yaitu  resep gepuk ala nyonya Yong, gepuk nyonya Yong emang terkenal banget di Bandung, rasa nya itu mantap apalagi pake sambel bajak wah bisa lupa ama mertua yg lewat di depan tuh ( hihihi) , trs gepuk nyonya yong ini ada yg pake daging ayam trs rasa nya ada 2 macam pedas dan maniz ( jd pingin plng ke bdg dan makan nie gepuk ... ) daripada kelamaan nunggu pulang kampung akhir nya gw harus eksekusi lg didapur buat bikin nie gepuk ( mknya gw minta sama adek buat ngirim resep nya ) tapi rasa nya nie gepuk benar2 enak, gurih, manis ky persis nyonya yong deh ( makasih nya miaw udh kasih resep nya ) nah buat yang pingin coba monggo di longok resep nya .... Kebetulan ade gw kagak ngasih ukuran 2 nya jadi ini versi gw ukurannya . 

Bahannya : 

500 gr daging sapi ( bebas mau pake yg mana ) 

1 batang daun sereh  ( bagi 2 lalu geprek ) 

1 cm lengkuas di geprek

3 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk 

1000 ml air ( tuk merebus daging) 

Garam secukupnya 

400 ml santan kental ( aku tambahin air kaldu 100 ml ) 

Bumbu yang dihaluskan : 

2 butir bawang merah ukuran besar kl kecil sekitar 5 siung 

5 siung bawang putih ( bisa dikurangi jika tdk suka bwng putih )?

100 gr gula merah ( bisa di kurangi jika tdk suka manis ) 

Garam secukupnya

5 butir kemiri

1/2 sdm ketumbar 

Caranya : 

1. Rebus daging dengan air ( 1000 ml ) beri garam, masak setengah matang aja ( kl aku karna daging di sini cpt empuk takut hancur nanti pas di campur dgn santan ) setelah itu potong2 kira kira 2 cm lalu geprek ( tipiskan ) 

2. Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit saja , aduk2 sampai harum, kmdn masukkan daging aduk rata , beri salam, sereh , daun jeruk, lengkuas aduk kemudian masukkan santan, masak sampai santan mengering ( tapi bkn hangus nya ) maksud nya sampai tdk ada lg santan, gunakan api sedang saja . 

3. Setelah itu gepuk bisa langung digoreng atau simpan dalam wadah kedap udara ( simpan dlm lemari pendingin ) . Gepuk siap dinikmati deh . 

Selamat mencoba 

Nah ini gepuk yg tinggal di goreng 

Resep Bakpia Pathuk

Kali ini gw mau bikin jajanan khas Yogyakarta yang sangat terkenal dan sering menjadi oleh2 para wisatawan yaitu bakpia pathuk,aku liat resep nya dari teman kenalanku yaitu mba diah didi ( makasih nya mba udh boleh copy resep nya )ternyata membuat cemilan ini tdk terlalu sulit , hanya hrs ada tingkat kesabaran nya karna dr membuat adonan, menggiling bahan serta mencetaknya menjadi bakpia itu yg bikin sedikit perlu kesabaran ( hihihi) tapi dari hasilnya sangatlah memuaskan walau cape tapi puas banget dan akhir nya nambah ilmu serta tahu cara membuat nya ...jadi nggak perlu nunggu ke yogya cukup bikin sendiri aja rasanya nggak jauh2 banget deh ama bakpia pathuk yang bertebaran di kota Yogya... Yuk buat yang pingin bikin nie makanan ini resep nya : 

Bahannya : 

Lapisan pertama ( kulit pertama ) 

 125 gr tepung  terigu all porpuse / protein sedang 

65 gr tepung terigu protein tinggi 

2 sdm gula pasir 

100 ml air 

1/2 sdt garam

200 ml minyak sayur ( 50 ml tuk campuran adonan, sisanya tuk merendam adonan ) 

Lapisan kedua 

65 gr tepung terigu protein sedang ( all porpuse ) 

25 ml minyak goreng 

1/2 sdm terigu

Cara membuat lapisan nya : 

1. Untuk lapisan kedua : campur semua bahan, aduk rata setelah itu sisihkan 

2. Untuk lapisa pertama :   masak air sampai mendidih beri gula biarkan sampai larut , sisihkan lalu campur kedua tepung ( tepung protein tinggi dan sedang ) lalu beri garam, masukkan air yg sdh di masak tadi aduk rata setelah itu masukkan minyak  sedikit2 sampai adonan kalis ( minyak yg 50 ml iini bisa tdk digunakan semua, kl adonan sdh kalis tdk usah menuang minyak lg ) . 

3. Setelah adonan jadi kemudian timbang setiap adonan10 gram ( nah disini yg perlu kesabaran ...hihihi, ini akan didapat adonan sebesar bola bekel kecil  ) lakukan sampai adonan habis setelah itu adonan direndam dengan sisa minyak yg tadi slama 15 menit ( jgn kelamaan dr itu krn kue bakal renyah bgt ) 

4. Setelah 15 menit, ambil 1 adonan lalu tipiskan kmdn diatasnya beri lapisan kedua secukupnya ( ini jg ditipiskan mengikuti ukuran lapisan pertama ) kemudian isi dengan kumbu kacang hijau lalu lipat seperti amplop tutup dengan ujung2 nya setelah itu bentuk bulat seperti bakpia, lakukan sampai adonan habis . ( lakukan dgn cara ditekan dgn jempol tuk membentuk bulat bakpia ) 

 5. Panggang adonan selama 15 menit , kemudian balik sisi bawah nya diatas  juga slama 15 menit jg, setelah matang angkat , simpan dalam wadah tertutup . Bakpia siap di nikmati ( suhu oven nya 350 F) . 

Cara membuat kumbu kacang hijau 

250 gr kacang hijau ( aku pake yg sdh terkelupas kulit nya , rendam selama 1 jam ) 

200 gr gula putih ( boleh ditambah kl suka manis, kl mnrt aku sdh manis ) 

1/8 garam 

50 ml santan kental 

2 lembar daun pandan 

Caranya: 

1.kacang hijau yg sudah di rendam kmdn bersihkan, setelah itu kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, kmdn dihaluskan . Setelah dihaluskan campur dengan gula, santan, garam dan daun pandan trs aduk rata , kmdn masak dgn api sedang biakan sampai adonan kering ( tp jgn kering bgt nya ntar hangus ) pokoknya sampai santan sdh terserap dan adonan tdk telihat becek lagi . Angkat , dinginkan setelah dingin bentuk bulat 2 seperti bola bekel ( dr kelereng  2x lbh besar deh). 

                    Selamat mencoba 

Nah ini bakpia Alaska bkn Yogya ... Hihihi

Resep membuat combro renyah

Kemarin habis bersihin kulkas nemu cassava greated ( singkong parut ) di pojokkan kepikir deh buat bikin combro, krn udah lama jg nggak bikin nie cemilan, combro ini seperti nya makanan jawa barat deh ( maaf krng tahu sejarah combro jd asal tebak aja ...hihihi) gw paling seneng ama nie makanan apalagi kl isi nya pedas wah muantap bgt , tapi sayang di rmh yang suka cuman Gue doang ( 😂) suami ama anak2 tdk suka krn pedas, jd kl bikin nie combro cukup 1/2 resep aja krn bakal kagak habis nantinya ( mau bagiiin ke tetangga , mana mungking orang asing suka ama nie makanan...hihihi) 

Yuk ah qta mulai aja bikinnya biar nggak kebanyakan cerita...😃

Bahannya : 

500 gram singkong parut frozzen ( gw beli di Asia Grocery ) 

8 sdm kelapa parut kering ( gw beli yg kering krn akan membuat combro ini renyah dan garing ) 

1sdt ketumbar ( uleg halus dgn bawang putih ) 

5 siung bawang putih

Garam secukupnya 

2 batang daun bawang iris 

45 gram mashed potatoes ( campur pake air panas ) , boleh pake boleh tdk . 

Isinya : 

1 papan tempe ( haluskan ) 

3 buah cabe rawit merah 

1 buah cabe merah besar 

Garam secukupnya

Gula putih / merah secukupnya

2 batang daun basil / kemangi

2 buah daun jeruk

1 lembar daun salam 

5 siung bawang putih

2 siung bawang merah 

3 butir kencur ( uk. Kecil nya kl besar cukup 1 or sesuai selera )?

25 ml air 

Caranya  membuat isi 

1. Haluskan cabe rawit, cabe merah , bawang putih dan bawang  merah, kencur , sisihkan

2. Panaskan pan beri 2 sdm minyak lalu tumis bumbu sampai harum beri daun jeruk dan salam setelah itu masukkan tempe yang sdh dihaluskan tadi aduk rata lalu beri garam, gula aduk lg kmdn beri 25 ml lalu masukkan daun basil / kemangi biarkan sampai  layu, matang dan air sdh tdk ada  ( saat / mengering ) setelah itu angkat dan sisihkan. 

3. Tuk kulitnya  : campur semua bahan diatas aduk rata dan adonan siap tuk di isi dgn tempe / oncom 

4.  Lalu ambil adonan singkong yg tadi sdh diberi bumbu ( sekepal adonannya ) lalu beri 1 sdt isian ( tempe yg td sdh di bumbui ) bentuk bulat or lonjong ( sesuai selera saja ) setelah goreng dengan minyak sedang dan api sedang ( bolak balik , hati2 hangus ) goreng sampai kekuningan nya . Angkat, nah combro siap di santap dengan cabe rawit or cukup begitu saja . Selamat mencoba . 

Nah ini combro nya tinggal 2 , keburu msk perut dan hampir kelupaan, ini tanpa mashed potatoes tetap crunchy 

Nah kl yg ini menggunakan mashed potatoes jd comro ini renyah diluar dan lembut didalam .. Pilih saja sesuka hati yg mana yg cocok .. 😊😊

Resep Siomay Abang Abang

Kapan hari gw pingin dan kangen banget sama siomay yang abang2 di sekolah anakku dulu dan dirumah ibu ku , sebenarnya itu siomay nggak ada rasa ikan nya cuman kanji doang tapi gw suka krn kenyal2 nya itu ditambah bumbu kacang nya yang dicampur sama ubi dan kanji jadi enak aja buat gw yang msh suka bgt ama makanan masa kecil ini, gw inget bgt zaman gw sekolah SD di Jakarta wkt itu tiap pulang sekolah pasti gw jajan nie siomay yang trs bumbu nya gw campur pake es serut (  mungkin es doger kali nya , tp  enak bgt deh .... Hihihi, aneh kali nya kl skrng dicoba tp dulu tuh makanan favorit gw ama temen2 ) masa kecil yang menyenangkan bgt , hbs zaman gw sekolah di SD itu qta kl jam istirahat dilarang buat jajan diluar ( pager sekolah yg tinggi di kunci ... Sebel deh makanya gw tepaksa jajan di kantin trs ... Pdhl bosen bgt liat menu nya gituan trs ) makanya pelampiasaan nya pas jam pulang sekolah pasti qta nongkrong dulu ditmpt jajan yg diluar , lbh beraneka warna makanannya dan menggiurkan mata dan lidah deh ( nostalgia bgt ...hihihi) mana ada bakso ibu ( gw nggak tahu nama penjual bakso nya makanya gw bilang bakso ibu krn yg jualannya ibu2 tua ) yang eunak bgt rasa nya trs sama es tagalog wah makin siiiiip deh ( sambil ngelap air liur ... Hihihi) lho kok gw jd cerita masa lalu....up soir nya. Yuk ah qta mulai aja bikin siomay nya , kl ada yg intip resep nya silahkan aja nya...

Bahannya : 

100 gr ikan tenggiri  ( aku pake 3 ekor ikan makarel pike trs dikerok dagingnya ) 

200 gr tepung tapioka

1/2 labu siam ( parut jgn diperas ) 

1 sdt garam kl krng asin boleh ditambah 

2 sdt gula putih 

2 butir putih telur 

1 sdm bawang putih goreng ( aku pake yg sdh digoreng  produk instan ...hihi) 

Beberapa kulit siomay 

Pelengkap nya 

2 buah kentang rebus

3 butir telur rebus

Beberapa lembar daun kol rebus or kukus 

2 buah tahu 

Caranya : 

Campur semua bahan lalu masukkan kedlm food prosesor biarkan sampai halus setelah halus lalu ambil kulit wotton or kulit siomay masukkan 1 sdm adonan siomay , lakukan sampai habis adonan ( kl mau pake tahu tinggal lubangi tengah tahu nya lalu masukkan adonan siomay nya ) kemudian kulit siomay dan tahu yg sdh diisi adonan kukus selama krng lbh 30 menit sampai matang deh . ( sebelum itu panaskan kukusan dulu nya .) selamat menikmati ( gampang kan ) 

Bumbu kacang siomay nya 

200 gr kacang tanah ( aku pake yg kulit dan yg tdk berkulit hbs nggak ada lg ...hihihi) goreng sampai matang. 

2 buah cabe rawit ( kl mau pedas tinggal tambah aja lg sesuai selera aja ) 

1 buah cabe merah besar 

Garam secukupnya 

4 buah bawang putih

2 sdm munjung gula merah ( kl krng manis boleh ditambah lg ) 

600 ml air 

Beberapa jeruk limo ( kebetulan punya jeruk ini 😃) 

Caranya : 

Campur kacang yg sdh digoreng dengan semua bumbu , lalu blender ( tambahin air sekitar 50 ml agar mudah memblendernya ) setelah itu masak bumbu kacang ini dengan ditambah air 600 ml ( jgn takut encer , awal2 memang encer tp setelah dimasak beberapa menit # 30 menit deh adonan akan kental spt membumbu siomay biasa nya ) kemudian masak bumbu tsb diatas api sedang aduk2 rata biarkan sampai bumbu menjadi kental , setelah kental ( tdk kental2 bgt nya rada encer sdkt ) angkat deh bumbu dan bumbu siap tuk disajikan dengan siomay tadi. Selamat mencoba . 

Nah ini siomay abang2 ala dapur maya

Resep cheese stick keju ( ini tanpa tapioka ) versi satu

Kemarin gw habis dibeliin alat buat bikin mie sama suamiku ( makasih nya mas , tahu aja kl aku lg pingin nie alat ), alat ini emang udah lama bgt gw cari tapi nggak ketemu2 nah pas kmrn saturday suamiku iseng jalan2 sama si bungsu ke salah satu toko dan oh la la dia nemuin nie alat ( kebetulan gw kagak ikut pas mrk jalan ) trs telp deh nanyain aku mau nggak alat tsb , ya pastilah gw kagak akan nolak krn gw memang butuh alat ini tuk bikin  Mie , cheese stick dll , pokoknya senang bgt deh dapat nie alat ( dulu lg di indonesia gw punya dan lupa gw bawa ) tp aneh wkt di negara sendiri jarang bgt pegang tuh alat malah lbh byk nganggur nya paling dipake pas lebaran doang buat bikin cheese stick nah pas di negara orang ternyata hobby masak gw meningkat tinggi ( hihihi) dan penasaran bgt pingin bikin cheese stick ( dulu kl bikin cemilan ini tinggal nyuruh pembokat gw yg jago bgt masak , dan gw cuman duduk manis memandangi dia mengolah bahan tanpa pingin turun ikutan jg ... Hihihi, biasa pemalasan ) nah kl disini pas pingin cemilan ini nggak mungkin nunggu yang bikinin so pasti hrs bikin sendiri deh ( hihihi) jd deh gw turun ke dapur tuk mencoba alat baru gw dan mempraktekkan ilmu dari yang pernah gw liat dr pembokat dulu. Yuk deh qta mulai bertempur tuk mencoba alat ini .....

Bahannya : 

200 gr tepung terigu sedang / all porpuse

3 butir telur ( 2 semua nya yang 1 lg hanya kuning ny aja )

1 1/2 sdt bumbu kaldu rasa ayam ( 1 sachet kaldu bubuk ) 

1/2 sdt baking powder

130 gr keju edam ( ini kl takaran segini sebaiknya nggak usah pake garam lg nya krn nanti keasinan ) 

Caranya : 

1. Campur semua bahan lalu uleni sampai didapat adonan yg rada2 lembek ( tp jgn lembek bgt nya ) artinya bisa di pulung gitu deh . 

2. Bagi adonan menjadi beberapa bulatan ( ini aku lakukan biar pas menggiling nya nggak repot ) 

3. Kmdn giling setiap bulatan kedalam cetakan mie ( aku pake nomer 4 ) sekitar 3-5 kali deh biar didapat adonan yg licin kmdn potong2 bentuk persegi  ( kira2 aja nya setiap lembar adonan bisa dipotong 3 bagian ) .

4. Pindahkan cetakan kebagian pemotongan lalu masukkan lembaran yang tadi maka akan qta peroleh potongan2 cheese stick yang siap digoreng , lakukan sampai adonan hbs . ( gw lupa foto step by step nya ) 

5. Panaskan wajan beri minyak yang byk ( biar adonan cheese stick terendam ) lalu goreng potongan cheese stick tadi sampai kuning keemasan , angkat dan cheese stick siap di sajikan . 

Nah ini cheese stick hasil karyaku kmrn krenyes2 bgt deh

Lumayan dpt setoples walau tdk penuh.