Catatanku: Resep Dadar Gulung Ala Maya kitchen

Weekend kemarin tepat nya hari sabtu , gw dapat undangan dinner dr salah satu sahabat lama gw di Anchorage , dia baru kembali lg ke Anchorage tahun ini , senang bgt krn qta udah lama nggak bersua senang bisa ketemu lg keluarga mereka dan bertemu teman2 yang lain , asyik aja ngobrol dan nggak kerasa waktu sudah menunjukkan angka jam 9 pm ( emang emak2 kl udah ngobrol lupa diri bgt 😀😀😀) pdhl bpk 2 dan anak 2 udah ngelirik2 trs buat pulang .untuk kunjungan kali ini gw pingin bikin makanan kesukaan anak2 nya yaitu dadar gulung dan lapis singkong , tadi nya mau bikin otak2 tapi kok rada2 ribet jadi bikin yang ini aja praktis , dadar gulung kan makanan khas negri tercinta gw dan merupakan jajan tradisional yang byk disukai semua kalangan , gw sering jumpai kue ini diacara arisan dan pengajian atau acara lainnya , dan kue ini tak lengkang dimakan waktu tetap sering dicari oleh semua orang , rasa kue ini eunak krn ada wangi pandan dr kulitnya dan rasa manis dr untinya benar2 perpaduan rasa yang eunak , gw nggak tahu sejarah dan asal usul nie kue yang gw tahu ini kue termasuk jajanan pasar yang murah meriah tapi rasa dijamin sedaaap . Kemarin gw bw kue ini ternyata disukai oleh semua orang ( senang nya gw karna bisa mengenalkan jenis makanan dr negara qta Indonesia ) bikin ini kue gampang kok nggak susah dijamin semua ibu2 dan teman2 yang baca blog gw ini pasti bisa membuat nya , nah gimana kl qta mulai aja dengan resep dan cara nya , oh iya aku dapat ini resep dari berbagai sumber di mbah google tapi aku padu padankan dr sumber2 tsb . Yuk qta intip cara dan bahannya .

Dadar Gulung ala maya kitchen

Sumber : mbah google

Modif : by maya kitchen

Bahan Unti Kelapa :

300 gram kelapa parut ( kebetulan aku pake yang frozen )

125 gram gula merah

50-60 gram gula putih

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan , ikat

Vanili secukupnya

125- 150 ml air

Cara membuatnya :

Panaskan wajan masukkan air, gula merah dan gula putih beserta pandan , garam masak sampai semua gula mencair kemudian masukkan parutan kelapa , aduk rata biarkan air terserap oleh kelapa, aduk terus sampai air tdk ada lagi ( kelapa pada saat dimasak untuk menjadi unti , kelapa jgn sampai kering dan jangan pula terlalu basah , pokoknya pake feeling aja sekiranya kelapa sdh rada2lengket matikan kompor ) baru beri vanili , aduk rata , angkat dan sisihkan .

Bahan kulit dadar gulung :

250 gram tepung terigu protein rendah ( aku pake all porpuse )

1/2 sdt garam

2 butir telur uk. Besar , kocok lepas

700 ml santan cair ( aku pake santan instan 500 ml santan kental dan 200 ml air )

Pasta pandan secukupnya . ( warna terserah selera aja )

Margarine secukupnya tuk olesi teflon / wajan dadar gulung .

Cara membuat kulit :

1. Ambil bowl yang besar kmdn masukkan tepung terigu dan garam , buat lubang ditengah nya lalu masukkan telur yang sudah dikocok aduk rata , kemudian masukkan santan cair sedikit2 sambil terus diaduk ( gw pake whisk ) lakukan sampai santan habis dan aduk trs adonan sampai menjadi licin , saring baru beri pasta pandan ( pewarna hijau ) , aduk rata .

2. Panaskan wajan ( aku pake teflon yang uk. Sedang , nggak tahu ukurannya ) setelah teflon benar2 panas olesi teflon dengan margarine tipis2 saja lalu ambil 1 1/2 sendok makan sayur ( aku pake sendok sayur yang uk. nya sedang ) kemudian goyang2 kan pan agar adonan merata ke sisi teflon , masak sampai matang dan permukaannya tdk lengket jika disentuh dgn tangan ( hati2 gosong bawahnya , pake api sedang saja jgn terlalu kecil apinya krn adonan kulit tdk akan berpori2 kl api terlalu kecil ) , angkat , sisihkan , lakukan sampai adonan habis .dinginkan ( jgn menggulung / melipat adonan pada saat msh panas krn akan sobek kulitnya ) . Intinya jika ingin kulit berpori pada setiap menuang adonan ke teflon / wajan pastikan teflon dlm keadaan panas . Jgn memasak kulit dadar terlalu lamanya krn akan menyebabkan kulit menjadi kering .

3. Jgn memasukkan adonan terlalu byk kedlm teflon krn kulit akan tebal dan susah tuk digulung .

Penyelesainnya :

Ambil selembar kulit dadar gulung beri 1/2 sdm isian ( unti kelapa ) kmdn gulung lioat kedua ujung sisi nya baru gulung kembali , lakukan sampai adonan kulit habis , dadar gulung siap tuk di sajikan .

Agar dadar gulung tidak kering tutup dengan plastik atau bungkus setiap dadar gulung dengan plastik .

Selamat mencoba ....

Ini unti kelapa tekstur nya tdk kering tdk basah .. Jd sedang2 saja ( serasa lagu dangdut 😃😃)